Киш с лососем и сыром

киш с лососем и сыром

Ингредиенты

Для рубленного теста Pate brisee
260 гр.мука
150 гр.сливочное масло хорошо охлаждённое
1 шт.яйцо
1 стол. лож.вода ледяная
щепоткасоль
Для начинки
500 гр.филе лосося сырое без косточек
200 гр.сыр Пармезан, Моцарелла
2 шт.яйца
200 гр.сливки 10%
щепоткапрованские травы
соль и перец по вкусу

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Очень вкусный, ароматный пирог с лососем и сыром. Нежная сливочная начинка с кусочками рыбы, тянущийся сыр, золотистая корочка, тонкий не навязчивый аромат прованских трав. Замечательное угощение к празднику или для воскресного семейного обеда. Готовится киш очень быстро и легко. Большая часть времени уходит на охлаждение теста и на выпекание пирога, а на ваше личное участие уйдёт от силы минут 30, не больше.

В пироге я использовала сыр Моцарелла, очень уж мне нравится его мягкий нейтральный вкус. Вместо него можно взять Пармезан, а если хотите чтобы пирог имел более пикантный вкус, возьмите сыр с плесенью.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим рубленное тесто, здесь получается теста на два пирога диаметром 22-24см. Для этого понадобится: 260гр. муки 150гр. холодного сливочного масла 1 яйцо из холодильника 1 столовая ложка холодной воды щепотка соли
    1.рубленное тесто
  2. Просеянную муку смешиваем с солью. Добавляем кубики холодного сливочного масла. Лучше это тесто готовить при помощи кухонного комбайна или порубить его ножом. Я быстро перетёрла муку с маслом руками в крошку.
    2.перетираем крошку
  3. В мучную крошку добавляем яйцо, перемешиваем. Я это делала ложкой. Масса будет не однородной. Добавляем столовую ложку холодной(из морозильника) воды и быстро собираем тесто в ком(ложкой удобно). Весь смысл этого теста в том, чтобы оно не нагрелось. Тогда оно будет приятно слоиться.
    3.добавляем яйцо
  4. Перекладываем тесто на пищевую плёнку, заворачиваем его, придаём ему плоскую форму. Так легче будет тесто раскатывать. Отправляем тесто в холодильник на два часа, ещё лучше сделать это тесто с вечера.
    4.заворачиваем тесто
  5. Раскатываем тесто на листе пергамента толщиной 3мм.
    5.раскатываем тесто
  6. Переносим тесто на форму в которой будем выпекать. Прижимаем тесто к дну и бокам формы, обрезаем лишнее.
    6.переносим в форму
  7. Накалываем тесто вилкой, отправляем его в холодильник на 15-20 минут.
    7.накалываем тесто
  8. На охлаждённое тесто кладём плёнку для выпечки или пергамент. Засыпаем горох или фасоль. Ставим в хорошо разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 15 минут. Вынимаем из духовки, убираем плёнку с горохом.
    8.засыпаем горох
  9. Для начинки пирога понадобится: 500гр. сырого филе лосося без косточек 200гр. сыра( у меня моцарелла) 200гр. сливок 10% 2 яйца соль, перец по вкусу щепотка прованских трав
    9.готовим начинку
  10. Готовим заливку. Взбиваем яйца, добавляем сливки, соль, перец, прованские травы, хорошо перемешиваем.
    10.готовим заливку
  11. На дно формы с наполовину выпеченным тестом кладём кусочки сыра.
    11.выкладываем сыр
  12. Сверху укладываем рыбу, солим, перчим по вкусу, добавляем оставшийся сыр.
    12.кладём рыбу
  13. Начинку заливаем сливочным соусом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 35-40 минут до золотистой корочки.
    13.выливаем заливку
  14. Готовый пирог достаём из духовки, даём ему немного остыть, подаём к столу.
    14.готовый пирог
  15. Вот вам кусочек пирога. Приятного аппетита!
    15.кусочек пирога

Комментарии2

Аня Романова
Аня Романова
Божественный рецепт