Киш с курицей и лесными грибами
Ингредиенты
| Для теста | |
| 250 гр. | мука |
| 125 гр. | сливочное масло охлаждённое |
| 1/2 чайн. лож. | соль |
| 1/2 чайн. лож. | сахар |
| 1 шт. | яйцо |
| 1 стол. лож. | ледяная вода |
| Для начинки | |
| 400 гр. | грибы |
| 300 гр. | куриное филе |
| 1-2 шт. | репчатый лук |
| 2-3 стол. лож. | растительное масло |
| 20 гр. | сливочное масло |
| соль и перец по вкусу | |
| 7 гр. | сухие белые грибы |
| 150 гр. | твёрдый сыр |
| Для заливки | |
| 2 шт. | яйца |
| 200 гр. | сливки 10% |
| щепотка | молотый мускатный орех |
| соль и перец по вкусу |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Давайте приготовим киш с курицей и лесными грибами. Вкус пирога напрямую будет зависеть от используемых вами грибов. Тонкая хрустящая песочная основа, ароматная насыщенная начинка из курицы и грибов, запечённая в сливочно-сырном соусе. Замечательное вкусное сытное блюдо, которое подойдёт как для будней, так и для праздничного застолья.
Готовится киш очень просто, с ним справится даже начинающий кулинар. Для того чтобы усилить вкус пирога, сделать его более ярким и выразительным, используется один секретный ингредиент. Хотите узнать какой? Читайте рецепт полностью.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Вкус: насыщенный, сливочный
Кухня: Французская кухня
- Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Хорошо охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками, быстро перетираем с мучной смесью в мелкую крошку. Добавляем столовую ложку ледяной воды и холодное яйцо, быстро перемешиваем. Тесто при этом собирается в ком.
- Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, придаём ему плоскую форму, помещаем в холодильник на час.
- Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3мм. Переносим на форму, распределяем его там, лишнее обрезаем. Накалываем тесто вилкой. Помещаем заготовку в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут. Из данного количества теста можно приготовить два пирога диаметром 18см или большой пирог диаметром 26см. Можно для выпекания использовать керамическое или стеклянное блюдо для выпечки, а также разъёмную форму. На фото можно увидеть полоски пергамента. Я не люблю подавать пирог в металлической форме. Так как горячим его не просто вынуть из неё, то я перед тем, как укладывать тесто в форму, кладу две полоски бумаги для выпечки накрест. После выпекания, пирог с лёгкостью вынимается из формы при помощи бумаги.
- На заготовку из теста кладём бумагу или рукав для выпечки, засыпаем доверху бобовыми для утяжеления. Выпекаем основу в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Вынимаем заготовку из духовки, аккуратно удаляем утяжелитель, даём немного основе. остыть. Духовку переключаем на 160 градусов.
- Готовим начинку для пирога. Лесные грибы(любые на ваш вкус) чистим, моем, отвариваем в подсоленной воде 5-10 минут. Откидываем на сито. Лук чистим, режем мелкой соломкой, поджариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем нарезанное на небольшие кусочки куриное филе. Обжариваем 5-7 минут. Кладём отваренные грибы и сливочное масло, перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу, а также измельчённые в порошок сухие белые грибы. Готовим ещё 5 минут.
- Снимаем начинку с огня, перекладываем в миску, даём немного остыть. Добавляем измельчённый на мелкой тёрке твёрдый сыр.
- Готовим заливку. Яйца смешиваем со сливками. Добавляем щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
- В выпеченную основу помещаем подготовленную начинку. Сверху на неё выливаем заливку, слегка посыпаем тёртым сыром. Ставим в хорошо разогретую до 160 градусов духовку на 35-40 минут. Выпекаем до золотистого цвета.
- Готовый пирог перекладываем на блюдо, подаём к столу. Приятного аппетита!
