Киш с курицей и лесными грибами

киш с курицей и лесными грибами

Ингредиенты

Для теста
250 гр.мука
125 гр.сливочное масло охлаждённое
1/2 чайн. лож.соль
1/2 чайн. лож.сахар
1 шт.яйцо
1 стол. лож.ледяная вода
Для начинки
400 гр.грибы
300 гр.куриное филе
1-2 шт.репчатый лук
2-3 стол. лож.растительное масло
20 гр.сливочное масло
соль и перец по вкусу
7 гр.сухие белые грибы
150 гр.твёрдый сыр
Для заливки
2 шт.яйца
200 гр.сливки 10%
щепоткамолотый мускатный орех
соль и перец по вкусу

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Давайте приготовим киш с курицей и лесными грибами. Вкус пирога напрямую будет зависеть от используемых вами грибов. Тонкая хрустящая песочная основа, ароматная насыщенная начинка из курицы и грибов, запечённая в сливочно-сырном соусе. Замечательное вкусное сытное блюдо, которое подойдёт как для будней, так и для праздничного застолья.

Готовится киш очень просто, с ним справится даже начинающий кулинар. Для того чтобы усилить вкус пирога, сделать его более ярким и выразительным, используется один секретный ингредиент. Хотите узнать какой? Читайте рецепт полностью.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Хорошо охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками, быстро перетираем с мучной смесью в мелкую крошку. Добавляем столовую ложку ледяной воды и холодное яйцо, быстро перемешиваем. Тесто при этом собирается в ком.
    1.готовим тесто
  2. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, придаём ему плоскую форму, помещаем в холодильник на час.
    3.заворачиваем в плёнку
  3. Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3мм. Переносим на форму, распределяем его там, лишнее обрезаем. Накалываем тесто вилкой. Помещаем заготовку в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут. Из данного количества теста можно приготовить два пирога диаметром 18см или большой пирог диаметром 26см. Можно для выпекания использовать керамическое или стеклянное блюдо для выпечки, а также разъёмную форму. На фото можно увидеть полоски пергамента. Я не люблю подавать пирог в металлической форме. Так как горячим его не просто вынуть из неё, то я перед тем, как укладывать тесто в форму, кладу две полоски бумаги для выпечки накрест. После выпекания, пирог с лёгкостью вынимается из формы при помощи бумаги.
    3.тесто в форму
  4. На заготовку из теста кладём бумагу или рукав для выпечки, засыпаем доверху бобовыми для утяжеления. Выпекаем основу в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Вынимаем заготовку из духовки, аккуратно удаляем утяжелитель, даём немного основе. остыть. Духовку переключаем на 160 градусов.
    6.насыпаем утяжелитель
  5. Готовим начинку для пирога. Лесные грибы(любые на ваш вкус) чистим, моем, отвариваем в подсоленной воде 5-10 минут. Откидываем на сито. Лук чистим, режем мелкой соломкой, поджариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем нарезанное на небольшие кусочки куриное филе. Обжариваем 5-7 минут. Кладём отваренные грибы и сливочное масло, перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу, а также измельчённые в порошок сухие белые грибы. Готовим ещё 5 минут.
    5.лук курица грибы
  6. Снимаем начинку с огня, перекладываем в миску, даём немного остыть. Добавляем измельчённый на мелкой тёрке твёрдый сыр.
    6.добавляем сыр
  7. Готовим заливку. Яйца смешиваем со сливками. Добавляем щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
    8.готовим заливку
  8. В выпеченную основу помещаем подготовленную начинку. Сверху на неё выливаем заливку, слегка посыпаем тёртым сыром. Ставим в хорошо разогретую до 160 градусов духовку на 35-40 минут. Выпекаем до золотистого цвета.
    8.начинка заливка выпекание
  9. Готовый пирог перекладываем на блюдо, подаём к столу. Приятного аппетита!
    киш с курицей и лесными грибами

Комментарии0