Киш с креветками, спаржевой фасолью и моцареллой
Ингредиенты
| Для теста | |
| 250 гр. | мука |
| 125 гр. | сливочное масло охлаждённое |
| 1/2 чайн. лож. | соль |
| 1/2 чайн. лож. | сахар |
| 1 шт. | яйцо |
| 1 стол. лож. | ледяная вода |
| Для начинки | |
| 250 гр. | креветки очищенные |
| 200 гр. | спаржевая фасоль |
| 1-2 стол. лож. | растительное масло |
| 1-2 шт. | репчатый лук |
| 20 гр. | сливочное масло |
| 2-3 стол. лож. | соевый соус |
| 1 чайн. лож. | томатная паста |
| 100 гр. | моцарелла |
| 70 гр. | помидоры черри |
| 1 зубчик | чеснок |
| 100 гр. | твёрдый сыр |
| Для заливки | |
| 2 шт. | яйца |
| 200 гр. | сливки 10% |
| соль и перец по вкусу |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Давайте приготовим киш! Об этом пироге написано так много замечательных отзывов, что повторяться нет ни какого желания. И да, для тех кто с ним совсем не знаком, пирог действительно очень хорош.
Хрустящая песочная основа наполнена вкуснейшей начинкой, в состав которой входят креветки, спаржевая фасоль, моцарелла, помидорки черри, нежная сливочная заливка. Сверху пирог покрыт румяной корочкой из запечённого твёрдого сыра. Думаю, что после всего перечисленного у вас уже началось активное слюноотделение. По этому, я даже не сомневаюсь, вы обязательно приготовите этот киш.
На сайте Сладкое меню вы найдёте целую дюжину рецептов этого славного пирога.
Киш с курицей и лесными грибами Киш с маслятами, копчёной грудинкой и помидорами черри Киш с курицей, шпинатом и фетой Киш с анчоусами, оливками и помидорами черри Киш с шампиньонами, копчёной грудинкой и помидорами Киш с овощами и копчёной грудинкой Не смотря на повторяющиеся ингредиенты, пироги имеют разные вкусы. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
- Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Хорошо охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками, быстро перетираем с мучной смесью в мелкую крошку. Добавляем столовую ложку ледяной воды и холодное яйцо, быстро перемешиваем. Тесто при этом собирается в ком.
- Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, придаём ему плоскую форму, помещаем в холодильник на час.
- Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3мм. Переносим на форму, распределяем его там, лишнее обрезаем. Накалываем тесто вилкой. Помещаем заготовку в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут. Из данного количества теста можно приготовить два пирога диаметром 18см или большой пирог диаметром 26см. Можно для выпекания использовать керамическое или стеклянное блюдо для выпечки, а также разъёмную форму. На фото можно увидеть полоски пергамента. Я не люблю подавать пирог в металлической форме. Так как горячим его не просто вынуть из неё, то я перед тем, как укладывать тесто в форму, кладу две полоски бумаги для выпечки накрест. После выпекания, пирог с лёгкостью вынимается из формы при помощи бумаги.
- На заготовку из теста кладём бумагу или рукав для выпечки, засыпаем доверху бобовыми для утяжеления. Выпекаем основу в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Вынимаем заготовку из духовки, аккуратно удаляем утяжелитель, даём немного основе остыть. Духовку переключаем на 160 градусов.
- Готовим начинку для пирога. Лук чистим, режем мелкой соломкой, поджариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем спаржевую фасоль, обжариваем до готовности. Добавляем очищенные креветки, сливочное масло и соевый соус. Готовим 2-3 минуты. В конце добавляем томатную пасту или соус, хорошо перемешиваем. Тушим ещё 1-2 минуты.
- В выпеченную основу помещаем подготовленную начинку. Посыпаем измельчённым чесноком. Сверху раскладываем ломтики моцареллы и половинки помидоров черри.
- В отдельной посуде готовим заливку. Яйца смешиваем со сливками. Добавляем соль и перец по вкусу. Выливаем на начинку.
- Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке, посыпаем им пирог. Ставим в хорошо разогретую до 160 градусов духовку на 35-40 минут. Выпекаем до золотистого цвета.
- Готовый пирог перекладываем на блюдо, декорируем по желанию рукколой, моцареллой и помидорами черри.
- Подаём к столу. Приятного аппетита!
