Киш с грибами и печенью
Ингредиенты
| Для теста | |
| 250 гр. | мука |
| 125 гр. | сливочное масло охлаждённое |
| 1/2 чайн. лож. | соль |
| 1/2 чайн. лож. | сахар |
| 1 шт. | яйцо |
| 1 стол. лож. | ледяная вода |
| Для начинки | |
| 500 гр. | опята можно любые грибы |
| 1-2 шт. | репчатый лук |
| 2 стол. лож. | растительное масло |
| 20 гр. | сливочное масло |
| 500 гр. | печень куриная |
| соль и перец по вкусу | |
| щепотка | мускатный орех |
| 150 гр. | твёрдый сыр |
| Для заливки | |
| 2 шт. | яйца |
| 200 гр. | сливки 20% |
| щепотка | мускатный орех |
| соль и перец по вкусу |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Люблю киш за лёгкость в приготовлении и разнообразие начинок. Песочное тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике или в морозильной камере. Дальше всё просто. Выпекаем основу, готовим любую любимую начинку, остальное сделает духовка. Вкусный сытный пирог на завтрак, обед или ужин(нужное подчеркнуть) готов.
Давайте приготовим киш с лесными грибами! У меня на этот раз осенние опята. Вы можете взять любые на свой вкус. Хрустящая песочная корзинка, наполненная обжаренными грибами, луком и куриной печенью. Приправленная мускатным орехом и молотым чёрным перцем. Сдобренная твёрдым сыром, пропитанная сливочным соусом. Ммм, как же это вкусно!
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Хорошо охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками, быстро перетираем с мучной смесью в мелкую крошку. Добавляем столовую ложку ледяной воды и холодное яйцо, быстро перемешиваем. Тесто при этом собирается в ком.
- Заворачиваем тесто в пищевую плёнку, придаём ему плоскую форму, помещаем в холодильник на час.
- Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 3мм. Переносим на форму диаметром 23-24см. Распределяем его там, лишнее обрезаем. Накалываем тесто вилкой. Помещаем заготовку в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут.
- На заготовку из теста кладём бумагу или рукав для выпечки, засыпаем доверху бобовыми для утяжеления. Выпекаем основу в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Вынимаем заготовку из духовки, аккуратно удаляем утяжелитель, даём немного основе остыть. Духовку переключаем на 160 градусов.
- Готовим начинку для пирога. Грибы(лесные) отвариваем в подсоленой воде 10-15 минут. Откидываем на дуршлаг. Нарезаем репчатый лук, обжариваем его на растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Добавляем нарезанную небольшими кусочками куриную печень. Обжариваем до готовности. Добавляем грибы,сливочное масло, щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу, перемешиваем. Готовим ещё две минуты. Снимаем начинку с огня, добавляем рубленную зелень.
- На дно песочной основы выкладываем немного сыра, сверху распределяем начинку.
- Готовим заливку. Яйца смешиваем со сливками. Добавляем щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
- На начинку выливаем яично-сливочную смесь, посыпаем тёртым сыром. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 35-40 минут до золотистой корочки.
- Готовый киш вынимаем из духовки, даём немного остыть, посыпаем зеленью, подаём к столу. Приятного аппетита!
