Кекс Щедрый
Ингредиенты
| 200 гр. | сливочное масло размягчённое |
| 150 гр. | сахар |
| 4 шт. | яйца |
| 2 стол. лож. | мёд |
| щепотка | соль |
| 200 гр. | мука |
| 2 чайн. лож. | разрыхлитель |
| 1/3 чайн. лож. | мускатный орех |
| 1/3 чайн. лож. | корица |
| 1/3 чайн. лож. | молотый имбирь |
| 125 гр. | тёмный изюм |
| 125 гр. | светлый изюм |
| 125 гр. | курага |
| 200 гр. | чернослив |
| 150 гр. | апельсиновые цукаты |
| 100 гр. | грецкие орехи |
| 50 гр. | миндаль |
| 3 стол. лож. | ром или коньяк |
| сахарная пудра для посыпки |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Кекс состоит из большого количества сухофруктов, орехов и апельсиновых цукатов, настоянных на коньяке. Ароматный и пряный, сдобренный сливочным маслом и мёдом. Этот кекс я приготовила, как альтернативу Рождественскому кексу, который нужно выдерживать 2-3 недели. Вкус получился насыщенный, богатый и разнообразный, потому и название получил - "Щедрый". Замечательный десерт! Рекомендую!
Для приготовления этого кекса вы можете использовать свои любимые сухофрукты и орехи. Апельсиновые цукаты конечно можно купить в магазине, но если их приготовить самому - это будет невероятное лакомство! Я готовлю их по рецепту Пьера Эрме, как это сделать можно посмотреть здесь.
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Первым делом подготавливаем сухофрукты. Их можно приготовить заранее, то есть за сутки до приготовления кекса, а можно и не ждать столько времени. 125гр. тёмного и 125гр. светлого изюма заливаем горячей водой для набухания и оставляем на 5-7 минут. Любые сухофрукты которые вам нравятся моем и нарезаем кубиками, размером с изюминку. Добавляем нарезанные такими же кубиками апельсиновые цукаты. Цукаты я готовлю по рецепту Пьера Эрме, он есть на сайте. Они очень ароматные и вкусные. Изюм отжимаем от лишней влаги, добавляем к сухофруктам. Грецкие орехи и миндаль измельчаем, добавляем к смеси. Наливаем 3 столовые ложки коньяка или рома, перемешиваем.
- Просеиваем муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавляем мускатный орех, корицу и молотый имбирь. Перемешиваем.
- Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем по одному яйца, каждый раз взбивая до объединения массы.
- Добавляем 2 столовые ложки мёда, хорошо перемешиваем.
- Частями вводим мучную смесь, перемешиваем до однородности.
- Добавляем подготовленные сухофрукты и орехи, хорошо перемешиваем.
- Перекладываем тесто в форму для кекса. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 45 минут(ориентируйтесь на свою духовку). Готовность проверяем на сухую лучинку.
- Даём кексу остыть, вынимаем из формы, посыпаем сахарной пудрой, подаём к столу. Приятного аппетита!
