Кекс Щедрый

рождественский кекс щедрый вечер

Ингредиенты

200 гр.сливочное масло размягчённое
150 гр.сахар
4 шт.яйца
2 стол. лож.мёд
щепоткасоль
200 гр.мука
2 чайн. лож.разрыхлитель
1/3 чайн. лож.мускатный орех
1/3 чайн. лож.корица
1/3 чайн. лож.молотый имбирь
125 гр.тёмный изюм
125 гр.светлый изюм
125 гр.курага
200 гр.чернослив
150 гр.апельсиновые цукаты
100 гр.грецкие орехи
50 гр.миндаль
3 стол. лож.ром или коньяк
сахарная пудра для посыпки

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Кекс состоит из большого количества сухофруктов, орехов и апельсиновых цукатов, настоянных на коньяке. Ароматный и пряный, сдобренный сливочным маслом и мёдом. Этот кекс я приготовила, как альтернативу Рождественскому кексу, который нужно выдерживать 2-3 недели. Вкус получился насыщенный, богатый и разнообразный, потому и название получил - "Щедрый". Замечательный десерт! Рекомендую!

Для приготовления этого кекса вы можете использовать свои любимые сухофрукты и орехи. Апельсиновые цукаты конечно можно купить в магазине, но если их приготовить самому - это будет невероятное лакомство! Я готовлю их по рецепту Пьера Эрме, как это сделать можно посмотреть здесь.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

Вкус: пряный
  1. Первым делом подготавливаем сухофрукты. Их можно приготовить заранее, то есть за сутки до приготовления кекса, а можно и не ждать столько времени. 125гр. тёмного и 125гр. светлого изюма заливаем горячей водой для набухания и оставляем на 5-7 минут. Любые сухофрукты которые вам нравятся моем и нарезаем кубиками, размером с изюминку. Добавляем нарезанные такими же кубиками апельсиновые цукаты. Цукаты я готовлю по рецепту Пьера Эрме, он есть на сайте. Они очень ароматные и вкусные. Изюм отжимаем от лишней влаги, добавляем к сухофруктам. Грецкие орехи и миндаль измельчаем, добавляем к смеси. Наливаем 3 столовые ложки коньяка или рома, перемешиваем.
    1.готовим сухофрукты
  2. Просеиваем муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавляем мускатный орех, корицу и молотый имбирь. Перемешиваем.
    2.мука пряности
  3. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем по одному яйца, каждый раз взбивая до объединения массы.
    3.масло яйца
  4. Добавляем 2 столовые ложки мёда, хорошо перемешиваем.
    4.добавляем мёд
  5. Частями вводим мучную смесь, перемешиваем до однородности.
    5.мучная смесь
  6. Добавляем подготовленные сухофрукты и орехи, хорошо перемешиваем.
    6.добавляем сухофрукты
  7. Перекладываем тесто в форму для кекса. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 45 минут(ориентируйтесь на свою духовку). Готовность проверяем на сухую лучинку.
    7.выпекаем кекс
  8. Даём кексу остыть, вынимаем из формы, посыпаем сахарной пудрой, подаём к столу. Приятного аппетита!
    8.разрез кекса

Комментарии0