Кекс с сухофруктами и орехами

Кекс с сухофруктами

Ингредиенты

125 гр.сахар
125 гр.сливочное масло
3 яйца
190 гр.мука
1 чайн. лож.разрыхлитель
1 щепоткасоль
1 апельсин цедра
50 гр.изюм
50 гр.клюква вяленая
50 гр.курага
2 стол. лож.ром или коньяк можно без него
50 гр.орехи

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Идея приготовления этого кекса возникла у меня конечно же не случайно. Декабрь, Рождество, Новый год, зима, праздники. Готовить традиционный рождественский кекс как-то не хотелось. Его после приготовления нужно выдерживать 3-4 недели, а я об этом не побеспокоилась заранее. Да это же и какое должно быть терпение, иметь в доме вкусную выпечку и не прикасаться к ней такой длительный период времени. По этому, я решила приготовить кекс по собственному рецепту.

Ничего сложного в этом нет, главное, продукты должны быть комнатной температуры и немного фантазии. У меня в припасах есть различные сухофрукты: курага, изюм, чернослив, финики, вяленая клюква. Поразмыслив, решила использовать только вяленую клюкву, изюм и курагу. Они разные по цвету и вкусу, что сделает кекс красивым и эти фрукты не будут подавлять друг друга. В качестве ароматизатора я использовала немного коньяка и апельсиновую цедру, что придало кексу праздничного зимнего вкуса. От традиционных пряностей ванили, корицы, имбиря и мускатного ореха я отказалась. Готовя тесто, вспомнила об орехах, как же без них. Вот так и появился мой кекс с сухофруктами и орехами. Скажу я вам, кекс получился замечательный - ароматный, с ярким и насыщенным вкусом. Кстати, об алкоголе. Его не стоит бояться. В процессе термической обработки он улетучивается, остаётся только лёгкое благородное послевкусие.

  1. Ингредиенты
    ингридиенты
  2. Заранее готовим сухофрукты. Если они очень сухие, предварительно замачиваем их на 10 минут в горячей воде для набухания. Сливаем воду, отжимаем лишнюю влагу. Курагу режем мелкими кубиками. Подготовленные сухофрукты заливаем алкоголем, перемешиваем и накрываем.
    2.
  3. Хорошо моем апельсин горячей водой. Снимаем цедру с апельсина. Добавляем к ней одну столовую ложку сахара и перетираем. Так цедра лучше отдаст свой аромат.
    3.
  4. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем по одному яйца, взбиваем.
    4.
  5. Муку просеиваем с разрыхлителем и щепоткой соли. Частями вводим в яично масляную смесь. Оставляем 2 столовые ложки муки для сухофруктов.
    Муку просеиваем с разрыхлителем и щепоткой соли. Частями вводим в яично масляную смесь. Оставляем 2 столовые ложки муки для сухофруктов.
  6. В оставшуюся муку засыпаем наши пропитанные алкоголем сухофрукты. Перемешиваем с мукой. Это нужно для того, чтобы сухофрукты равномернее распределились в тесте. Добавляем дроблёные орехи.
    В оставшуюся муку засыпаем наши пропитанные алкоголем сухофрукты. Перемешиваем с мукой. Это нужно для того, чтобы сухофрукты равномернее распределились в тесте. Добавляем дроблёные орехи.
  7. Засыпаем в тесто фруктово-ореховую массу. Перемешиваем.
    7.
  8. Заранее разогреваем духовку. Тесто выливаем в форму и выпекаем 50 минут при температуре 180 градусов. Проверяем готовность на сухую лучинку.
    Заранее разогреваем духовку. Тесто выливаем в форму и выпекаем 50 минут при температуре 180 градусов. Проверяем готовность на сухую лучинку.
  9. Готовый кекс остужаем в форме 20 минут. Вынимаем из формы, посыпаем сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!!!
    9.

Комментарии4

Анна Сутягина(Чеботарь)
Анна Сутягина(Чеботарь)
Дорогая Лариса, огромное спасибо за Ваш труд! Все ваши рецепты просто восхитительны! Готовя по ним, я точно знаю, что результат будет отменный. Делала "Птичье молоко", "Молочную девочку", "Три шоколада", "Торт-мусс клюква в шоколаде", маффины с грушей и этот кекс вместо кулича. С наступающим праздником, здоровья и успехов в вашем творчестве.
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Анна! Извините пожалуйста за поздний ответ, Ваш комментарий попал в категорию спама и я его не увидела. Спасибо Вам огромное за такие тёплые душевные слова и пожелания, мне очень-очень приятно! Благодарю Вас за доверие к моим рецепта. Всего Вам самого доброго! :)
Анжелика
Анжелика
Огромное спасибо за такой легкий и вкусный рецепт ! Первый раз готовила такой кекс! Семья осталась в восторге! Готовила 2 дня подряд! Теперь изучаю , что можно испечь еще) Рада, что нашла этот сайт!
Лариса Чайка
Анжелика!!! Я очень рада, что Вам понравился этот кекс. Надеюсь, что Вам будет чем порадовать семью, готовя по рецептам, которые я публикую. Если у Вас возникнут какие-то вопросы - смело задавайте их мне, я с удовольствием отвечу и подскажу при необходимости. :))