Кекс с сухофруктами и орехами

Ингредиенты
125 гр. | сахар |
125 гр. | сливочное масло |
3 | яйца |
190 гр. | мука |
1 чайн. лож. | разрыхлитель |
1 щепотка | соль |
1 | апельсин цедра |
50 гр. | изюм |
50 гр. | клюква вяленая |
50 гр. | курага |
2 стол. лож. | ром или коньяк можно без него |
50 гр. | орехи |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Идея приготовления этого кекса возникла у меня конечно же не случайно. Декабрь, Рождество, Новый год, зима, праздники. Готовить традиционный рождественский кекс как-то не хотелось. Его после приготовления нужно выдерживать 3-4 недели, а я об этом не побеспокоилась заранее. Да это же и какое должно быть терпение, иметь в доме вкусную выпечку и не прикасаться к ней такой длительный период времени. По этому, я решила приготовить кекс по собственному рецепту.
Ничего сложного в этом нет, главное, продукты должны быть комнатной температуры и немного фантазии. У меня в припасах есть различные сухофрукты: курага, изюм, чернослив, финики, вяленая клюква. Поразмыслив, решила использовать только вяленую клюкву, изюм и курагу. Они разные по цвету и вкусу, что сделает кекс красивым и эти фрукты не будут подавлять друг друга. В качестве ароматизатора я использовала немного коньяка и апельсиновую цедру, что придало кексу праздничного зимнего вкуса. От традиционных пряностей ванили, корицы, имбиря и мускатного ореха я отказалась. Готовя тесто, вспомнила об орехах, как же без них. Вот так и появился мой кекс с сухофруктами и орехами. Скажу я вам, кекс получился замечательный - ароматный, с ярким и насыщенным вкусом. Кстати, об алкоголе. Его не стоит бояться. В процессе термической обработки он улетучивается, остаётся только лёгкое благородное послевкусие.
- Ингредиенты
- Заранее готовим сухофрукты. Если они очень сухие, предварительно замачиваем их на 10 минут в горячей воде для набухания. Сливаем воду, отжимаем лишнюю влагу. Курагу режем мелкими кубиками. Подготовленные сухофрукты заливаем алкоголем, перемешиваем и накрываем.
- Хорошо моем апельсин горячей водой. Снимаем цедру с апельсина. Добавляем к ней одну столовую ложку сахара и перетираем. Так цедра лучше отдаст свой аромат.
- Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем по одному яйца, взбиваем.
- Муку просеиваем с разрыхлителем и щепоткой соли. Частями вводим в яично масляную смесь. Оставляем 2 столовые ложки муки для сухофруктов.
- В оставшуюся муку засыпаем наши пропитанные алкоголем сухофрукты. Перемешиваем с мукой. Это нужно для того, чтобы сухофрукты равномернее распределились в тесте. Добавляем дроблёные орехи.
- Засыпаем в тесто фруктово-ореховую массу. Перемешиваем.
- Заранее разогреваем духовку. Тесто выливаем в форму и выпекаем 50 минут при температуре 180 градусов. Проверяем готовность на сухую лучинку.
- Готовый кекс остужаем в форме 20 минут. Вынимаем из формы, посыпаем сахарной пудрой. Приятного вам аппетита!!!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии6





