Грушевый кекс с лаймом и мёдом Гордон Рамзи

грушевый кекс с лаймом и мёдом гордон рамзи

Ингредиенты

Для грушевой начинки
3 шт.плотные груши
50 гр.сливочное масло
5 стол. лож.светлый мёд жидкий
2 шт.сок лайма
1 стручокваниль
100 млбренди
Для теста
175 гр.сахар
175 гр.сливочное масло размягчённое
4 шт.яйца
2 шт.цедра лайма
щепоткасоль
175 гр.мука
1 чайн. лож.разрыхлитель

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Кексы - замечательный и лёгкий в приготовлении десерт. Из в общем-то простого теста, включив немного фантазии, добавив орехи, шоколад, сухофрукты, различные ягоды, да мало ли ещё чего, можно получить новый вкус и отличное лакомство к чаю.

«Я любитель домашних кексов, как и моя семья. Этот кекс – классическое сочетание викторианского бисквита и французского тарта бурдалу. Подается к чаю или теплым со сливками на десерт» - Гордон Рамзи.

Немного о самом кексе. Нежный бисквит из кексового теста с лёгким ароматом лайма, сочные, пропитанные мёдом и соком лайма груши, с тонким послевкусием алкоголя - не традиционный, но вкусный десерт.

Предлагаю попробовать этот кекс от Гордона Рамзи. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  1. Груши твёрдых сортов очищаем от кожуры, разрезаем вдоль пополам, вырезаем сердцевину.
    1.очищаем груши
  2. В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло, укладываем груши, подрумяниваем их со всех сторон до светло-золотистого цвета 5 минут.
    2.обжариваем груши
  3. Добавляем мёд, сок двух лаймов, семена одного стручка ванили(у меня чайная ложка ванильного экстракта). Доводим смесь до кипения, готовим на слабом огне 2 минуты. В конце добавляем бренди(у меня коньяк), перемешиваем, снимаем с огня. Накрываем, отставляем на 3 часа для пропитки груш.
    3.мёд сок лайма
  4. Готовим тесто. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.
    4.масло сахар яйца
  5. Добавляем цедру двух лаймов, хорошо перемешиваем.
    5.цедра лайма
  6. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью, хорошо перемешиваем. Частями вводим в яично-масляную смесь, перемешиваем до однородности массы. Полученное тесто накрываем плёнкой, отставляем в сторону на 45 минут.
    6.мука разрыхлитель
  7. Груши достаём из сиропа, выкладываем на бумажное полотенце, даём впитаться лишней влаге.
    7.просушиваем груши
  8. Разрезаем вдоль половинки груш, не дорезая до конца. Гордон Рамзи предлагал разрезать так три половинки, а остальные разрезать на кусочки и смешать с тестом.
    8.разрезаем груши
  9. Форму диаметром 22см застилаем бумагой для выпечки. Если используете металлическую, смажьте бока формы сливочным маслом, силиконовую смазывать не надо. В форму распределяем тесто, раскладываем груши. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируемся на свою духовку, готовность проверяем на сухую лучинку.
    9.выпекаем кекс
  10. Из оставшегося от груш сиропа можно приготовить соус. Для этого я добавила 50гр. сахара и уварила на слабом огне до половины объёма.
    10.увариваем соус
  11. Готовый кекс достаём из духовки, даём ему остыть в форме 15 минут, перекладываем на блюдо. Обильно пропитываем кекс полученным сиропом. Кекс готов. Приятного аппетита!
    11.смазываем соусом

Комментарии6

Olga Gambezova
Olga Gambezova
Лариса,спасибо Вам огромное за Ваш труд и советы, которыми Вы с нами делитесь!!! А самое главное- вдохновляете на то, чтобы пойти на кухню и испечь что-нибудь вкусненькое для своей семьи..))) Как раз вчера испекла грушевый кекс..какой же он вкусный и согревающий..))) Хотела бы спросить совет..у меня очень поднялось тесто при выпечке и почти груш не было видно.))) они как-бы утонули в тесте..))) Тесто я взбивала миксером..и возможно из-за этого оно у меня и получилось уж очень сильно воздушным..)))А естественно хотелось бы так же как у Вас))) Но на вкус это нисколько не повлияло.
Лариса Троцюк
Ольга, спасибо Вам большое за тёплые слова, мне так приятно! Очень рада, что кекс Вам понравился! Да, я думаю, благодаря взбиванию теста миксером кекс стал таким воздушным и пористым. В этом есть большой плюс. Представляю, какая красивая структура у теста, как облачко. :))
Светлана Черненко
Светлана Черненко
Выпечка в виде кекса так согревает душу осенью и зимой и груши с сиропом должны только сделать лучше этот вид выпечки. Обязательно приготовлю такой кекс. Спасибо за рецепт, Лариса.
Светлана Черненко
Светлана Черненко
Лариса, никогда не пробовала использовать цедру лайма в выпечке, хотя с цедрой лимона очень люблю. Вы заметили ощутимую разницу между вкусом в выпечке с цедрой этих цитрусовых?
Лариса Троцюк
Светлана, конечно есть разница. Я даже не сомневаюсь, что Вы даже не глядя на продукт отличите по вкусу и аромату лимон и апельсин. Вот так и между лимоном и лаймом есть несходство. Если у Вас нет возможности приобрести лайм, готовьте с лимоном или с апельсином, тоже будет очень вкусно. Мне просто хотелось приготовить кекс по рецепту Гордона Рамзи.