Грушевый кекс с лаймом и мёдом Гордон Рамзи
Ингредиенты
| Для грушевой начинки | |
| 3 шт. | плотные груши |
| 50 гр. | сливочное масло |
| 5 стол. лож. | светлый мёд жидкий |
| 2 шт. | сок лайма |
| 1 стручок | ваниль |
| 100 мл | бренди |
| Для теста | |
| 175 гр. | сахар |
| 175 гр. | сливочное масло размягчённое |
| 4 шт. | яйца |
| 2 шт. | цедра лайма |
| щепотка | соль |
| 175 гр. | мука |
| 1 чайн. лож. | разрыхлитель |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Кексы - замечательный и лёгкий в приготовлении десерт. Из в общем-то простого теста, включив немного фантазии, добавив орехи, шоколад, сухофрукты, различные ягоды, да мало ли ещё чего, можно получить новый вкус и отличное лакомство к чаю.
«Я любитель домашних кексов, как и моя семья. Этот кекс – классическое сочетание викторианского бисквита и французского тарта бурдалу. Подается к чаю или теплым со сливками на десерт» - Гордон Рамзи.
Немного о самом кексе. Нежный бисквит из кексового теста с лёгким ароматом лайма, сочные, пропитанные мёдом и соком лайма груши, с тонким послевкусием алкоголя - не традиционный, но вкусный десерт.
Предлагаю попробовать этот кекс от Гордона Рамзи. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
Вкус: грушевый
Кухня: Английская кухня
- Груши твёрдых сортов очищаем от кожуры, разрезаем вдоль пополам, вырезаем сердцевину.
- В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло, укладываем груши, подрумяниваем их со всех сторон до светло-золотистого цвета 5 минут.
- Добавляем мёд, сок двух лаймов, семена одного стручка ванили(у меня чайная ложка ванильного экстракта). Доводим смесь до кипения, готовим на слабом огне 2 минуты. В конце добавляем бренди(у меня коньяк), перемешиваем, снимаем с огня. Накрываем, отставляем на 3 часа для пропитки груш.
- Готовим тесто. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.
- Добавляем цедру двух лаймов, хорошо перемешиваем.
- Муку просеиваем с разрыхлителем и солью, хорошо перемешиваем. Частями вводим в яично-масляную смесь, перемешиваем до однородности массы. Полученное тесто накрываем плёнкой, отставляем в сторону на 45 минут.
- Груши достаём из сиропа, выкладываем на бумажное полотенце, даём впитаться лишней влаге.
- Разрезаем вдоль половинки груш, не дорезая до конца. Гордон Рамзи предлагал разрезать так три половинки, а остальные разрезать на кусочки и смешать с тестом.
- Форму диаметром 22см застилаем бумагой для выпечки. Если используете металлическую, смажьте бока формы сливочным маслом, силиконовую смазывать не надо. В форму распределяем тесто, раскладываем груши. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируемся на свою духовку, готовность проверяем на сухую лучинку.
- Из оставшегося от груш сиропа можно приготовить соус. Для этого я добавила 50гр. сахара и уварила на слабом огне до половины объёма.
- Готовый кекс достаём из духовки, даём ему остыть в форме 15 минут, перекладываем на блюдо. Обильно пропитываем кекс полученным сиропом. Кекс готов. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии6
Лариса,спасибо Вам огромное за Ваш труд и советы, которыми Вы с нами делитесь!!! А самое главное- вдохновляете на то, чтобы пойти на кухню и испечь что-нибудь вкусненькое для своей семьи..))) Как раз вчера испекла грушевый кекс..какой же он вкусный и согревающий..))) Хотела бы спросить совет..у меня очень поднялось тесто при выпечке и почти груш не было видно.))) они как-бы утонули в тесте..))) Тесто я взбивала миксером..и возможно из-за этого оно у меня и получилось уж очень сильно воздушным..)))А естественно хотелось бы так же как у Вас))) Но на вкус это нисколько не повлияло.
Ольга, спасибо Вам большое за тёплые слова, мне так приятно! Очень рада, что кекс Вам понравился! Да, я думаю, благодаря взбиванию теста миксером кекс стал таким воздушным и пористым. В этом есть большой плюс. Представляю, какая красивая структура у теста, как облачко. :))
Выпечка в виде кекса так согревает душу осенью и зимой и груши с сиропом должны только сделать лучше этот вид выпечки. Обязательно приготовлю такой кекс. Спасибо за рецепт, Лариса.
Светлана, буду рада если кекс понравится!
Лариса, никогда не пробовала использовать цедру лайма в выпечке, хотя с цедрой лимона очень люблю. Вы заметили ощутимую разницу между вкусом в выпечке с цедрой этих цитрусовых?
Светлана, конечно есть разница. Я даже не сомневаюсь, что Вы даже не глядя на продукт отличите по вкусу и аромату лимон и апельсин. Вот так и между лимоном и лаймом есть несходство. Если у Вас нет возможности приобрести лайм, готовьте с лимоном или с апельсином, тоже будет очень вкусно. Мне просто хотелось приготовить кекс по рецепту Гордона Рамзи.
