Галета с персиками и абрикосами

галетта с персиками и абрикосами

Ингредиенты

Для рубленого теста
265 гр.мука
3 стол. лож.сахар
щепоткасоль
100 млледяная вода
200 гр.сливочное масло хорошо охлаждённое
Для начинки
1 стол. лож.мука
2 стол. лож.миндальная мука
3 стол. лож.сахар
персики и абрикосы
1-2 стол. лож.сахар для посыпки фруктов

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Рубленое хрустящее слоистое тесто, нежная сочная ароматная начинка из персиков и абрикос, всё это составляющие очень вкусного открытого французского пирога - галеты. Её можно готовить с любыми фруктами или ягодами и результат будет обязательно вкусным.

Попробуйте приготовить галету, она покорит вас своим вкусом и простотой приготовления и станет в ряд любимой вашей выпечки.

Вкус: нежный
  1. Готовим рубленое тесто. Для этого понадобится: 265гр. муки 3 столовые ложки сахара щепотка соли 100мл ледяной воды 200гр. сливочного масла хорошо охлаждённого
    1.готовим рубленное тесто
  2. Просеянную муку смешиваем с солью и сахаром. Сливочное масло предварительно нужно хорошо охладить в морозильной камере 1 час. Масло режем на мелкие кубики.
    2.режем масло
  3. Муку и сливочное масло рубим холодным ножом в мелкую крошку.
    3.рубим муку масло
  4. Сверху крошки разбрызгиваем каплями 2-3 ложки ледяной воды.
    4.добавляем воду
  5. Быстро, стараясь как можно меньше времени прикасаться к мучной крошке, раскрытыми ладошками подхватываем мучную смесь и тут же её просыпаем обратно. Снова сбрызгиваем водой и снова легонько перемешиваем. Так делаем пока не используем всю воду. Крошка постепенно станет более крупной и неоднородной. Так и должно быть.
    5.перемешиваем крошку
  6. Собираем тесто на пищевую плёнку, не месим. Заворачиваем в плёнку, кладём в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
    6.заворачиваем в плёнку
  7. Готовим начинку. Для этого возьмём: 1 столовую ложку муки 2 столовые ложки миндальной муки 3 столовые ложки сахара абрикосы и персики
    7.готовим начинку
  8. Смешиваем муку, сахар и миндальную муку.
    8.смешиваем сахар муку
  9. Охлаждённое тесто делим на две части. Одну часть кладём обратно в холодильник. Вторую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4мм.
    9.раскатываем тесто
  10. В центре, не доходя до края 2-2,5см насыпаем смесь из муки и сахара.
    10.выкладываем смесь
  11. Сверху выкладываем дольки персиков и абрикос вперемешку.
    11.раскладываем фрукты
  12. Посыпаем фрукты сахаром. Загибаем края галеты внахлёст. Смазываем края растопленным сливочным маслом. Выпекаем галету в хорошо разогретой до 210 градусов духовке 10 минут, затем духовку переключаем на 180 градусов и выпекаем ещё 20 минут. Так же поступаем и со второй половиной теста.
    12.посыпаем сахаром
  13. Готовую галету слегка охлаждаем, перекладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, подаём к столу. Приятного аппетита!
    13.посыпаем пудрой

Комментарии0