Галета с баклажанами и сыром

галета с баклажанами и сыром_v

Ингредиенты

Для теста на две галеты
180 гр.пшеничная мука
140 гр.гречневая мука или ржаная
5 гр.разрыхлитель
60 млрастительное масло
160 млгорячая вода
1/6 чайн. лож.соль
1/6 чайн. лож.молотый чёрный перец
Для начинки на две галеты
300 гр.баклажаны
300 гр.помидоры
150 гр.репчатый лук
250 гр.сыр
2 зубчикчеснок
1-1,5 стол. лож.панировочные сухари
2 чайн. лож.уксус
растительное масло для обжаривания
соль и перец по вкусу

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Галета(фр. Les galettes) - собирательное название нескольких французских блюд, представляющих собой разновидность хлеба или блинов. Предположительно, галеты имеют бретонское происхождение. (из Википедии)
Простой открытый французский деревенский пирог пользуется большой популярностью. Галеты делятся на не сладкие пироги, подающиеся как основное блюдо и на десертные.

Не сладкие галеты готовят из разных видов муки, чаще всего с добавлением гречневой. Они бывают рыбные, мясные, овощные. Представляю вам рецепт не сладкой галеты с баклажанами, луком, помидорами и сыром.

  1. Готовим тесто для галеты. Для этого возьмём: 180гр. пшеничной муки 140гр. гречневой муки(можно ржаной) 5гр. разрыхлителя 60мл растительного масла 160мл горячей воды 1/6 чайной ложки соли 1/6 чайной ложки чёрного молотого перца
    1.гречневая мука, мука, вода, масло_li
  2. В миску просеиваем пшеничную и гречневую муку. Добавляем к ним соль, чёрный молотый перец и разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваем.
    2.гречневую и пшеничнуюу муку смешиваем в глубокой миске_v
  3. К сухой смеси вливаем горячую воду, перемешиваем.
    3.миска с мукой и водой_v
  4. Добавляем растительное масло, замешиваем тесто.
    4.добавляем масло в муку_v
  5. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 30 минут.
    5.тесто в пищевой пленке_v
  6. Пока тесто отдыхает готовим начинку. Для этого понадобится: 300гр. баклажан 300гр. помидор 150гр. репчатого лука 250гр. сыра(у меня Адыгейский) 1-1,5 столовые ложки панировочных сухарей 2 чайные ложки уксуса 2 зубчика чеснока растительное масло для обжарки овощей соль и перец по вкусу
    6.баклажаны, лук, помидоры, соль_v
  7. Баклажаны, лук и помидоры нарезаем кружочками. Баклажаны солим и оставляем на 15 минут.
    7.нарезанные овощи_v
  8. Лук и баклажаны слегка обжариваем с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце, даём стечь лишнему жиру.
    8.обжаренные овощи_v
  9. Достаём тесто из холодильника, разрезаем его на две части. Каждую часть тонко раскатываем на бумаге для выпечки. В середину лепёшки, не доходя до края 5см, насыпаем немного панировочных сухарей.
    9.раскатанное тесто на пергаменте_v
  10. На сухари выкладываем поочерёдно баклажаны, лук, помидоры, нарезанный ломтиками сыр. Солим, перчим по вкусу. Присыпаем рубленным чесноком. Сбрызгиваем начинку уксусом.
    10.начинка выложенная на тесто_v
  11. Края галеты заворачиваем к середине внахлёст. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут до румяности.
    11.заворачиваем края_v
  12. Готовую галету посыпаем рубленной зеленью, подаём к столу. Приятного аппетита!
    12.посыпаем зеленью_v

Комментарии2

Наталья Лукашова
Наталья Лукашова
Суперский "пирожок"! скажите, пожалуйста какое тесто получается, не грубое?
Лариса Троцюк
Благодарю Вас, Наталья! Как и в любом пироге всё зависит от толщины раскатки теста. Тесто получается тонкое, хрустящее, с ярким вкусом и ароматом гречки. Оно прекрасно гармонирует с овощами. :)