Французский рождественский кекс Pain d'Epices или Хлеб со специями
Ингредиенты
| 135 мл | молоко |
| 2 шт. | гвоздика |
| 105 гр. | мука |
| 60 гр. | гречневая мука |
| щепотка | морская соль |
| 3 гр. | сода |
| 2 гр. | молотый имбирь |
| 2 гр. | молотая корица |
| 2 гр. | смесь пряностей для pain d'epices корица, кардамон, душистый перец, анис, гвоздика |
| 20 гр. | сахар мусковадо можно белый |
| 110 гр. | каштановый мёд можно обычный |
| 90 гр. | сливочное масло |
| 80 гр. | мелкий сахар можно обычный |
| 2 шт. | яйца небольшие |
| 20 гр. | апельсиновые цукаты |
| 20 гр. | имбирные цукаты |
| 1 шт. | цедра лимона |
| 30 гр. | миндаль |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Вы любите готовить еду разных народов и национальностей? Всегда интересно узнать, чем угощают радушные хозяйки своих гостей, родных и близких. Особая прелесть - это блюда для праздничного стола. Ты как-будто погружаешься в традиции той или иной страны, ощущаешь ароматы, узнаёшь новые вкусы, видишь счастливые лица, слышишь незнакомую речь. Это как маленькое путешествие во времени и пространстве. Здорово, правда!?
Благодаря этому рецепту мы отправимся во Францию в канун Рождества. Давайте приготовим хлеб со специями(Pain d'Epices), без которого не обходится ни один рождественский стол. Этот кекс самодостаточен и удивительно вкусен. Посудите сами. Пористый, медовый, в меру сладкий бисквит с лёгким послевкусием гречки, насквозь пропитан ароматами пряностей и лимонной цедры. Измельчённый миндаль, кусочки апельсиновых и имбирных цукатов добавляют кексу дополнительную текстуру и усиливают и без того насыщенный вкус.
Ну что, вам стало интересно? Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!
- Молоко доводим до кипения, добавляем два соцветия гвоздики, посуду накрываем, оставляем настаиваться 15 минут. В отдельную миску просеиваем пшеничную и гречневую муку. Добавляем соль, соду, сахар, молотые имбирь и корицу, смесь пряностей для хлеба(корица, кардамон, душистый перец, анис, гвоздика). Сухую смесь хорошо перемешиваем.
- В отдельной кастрюле смешиваем сахар, мёд и нарезанное кубиком сливочное масло. Ставим смесь на огонь, помешивая, подогреваем до полного растворения сахара.
- Снимаем с огня, даём немного остыть. Вводим яйца, перемешиваем до однородности. Добавляем мелко нарезанные апельсиновые и имбирные цукаты, измельчённый миндаль. Перемешиваем.
- Добавляем частями сухую смесь, перемешиваем. Из молока удаляем гвоздику, вливаем его в тесто, перемешиваем до однородности. Оставляем тесто на 15 минут.
- Выливаем тесто в форму. Если форма у вас металлическая, то её нужно смазать маслом, присыпать мукой(французская рубашка). Силиконовая форма в этом не нуждается. Выпекаем кекс в хорошо разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Охлаждаем. Готовый кекс лучше выдержать 12-24 часа, так пряности больше отдадут свой аромат и вкус. При подаче кекс посыпаем сахарной пудрой, апельсиновой цедрой, миндальными лепестками. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии4
