Французский рождественский кекс Pain d'Epices или Хлеб со специями

французский рождественский кекс

Ингредиенты

135 млмолоко
2 шт.гвоздика
105 гр.мука
60 гр.гречневая мука
щепоткаморская соль
3 гр.сода
2 гр.молотый имбирь
2 гр.молотая корица
2 гр.смесь пряностей для pain d'epices корица, кардамон, душистый перец, анис, гвоздика
20 гр.сахар мусковадо можно белый
110 гр.каштановый мёд можно обычный
90 гр.сливочное масло
80 гр.мелкий сахар можно обычный
2 шт.яйца небольшие
20 гр.апельсиновые цукаты
20 гр.имбирные цукаты
1 шт.цедра лимона
30 гр.миндаль

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Вы любите готовить еду разных народов и национальностей? Всегда интересно узнать, чем угощают радушные хозяйки своих гостей, родных и близких. Особая прелесть - это блюда для праздничного стола. Ты как-будто погружаешься в традиции той или иной страны, ощущаешь ароматы, узнаёшь новые вкусы, видишь счастливые лица, слышишь незнакомую речь. Это как маленькое путешествие во времени и пространстве. Здорово, правда!?

Благодаря этому рецепту мы отправимся во Францию в канун Рождества. Давайте приготовим хлеб со специями(Pain d'Epices), без которого не обходится ни один рождественский стол. Этот кекс самодостаточен и удивительно вкусен. Посудите сами. Пористый, медовый, в меру сладкий бисквит с лёгким послевкусием гречки, насквозь пропитан ароматами пряностей и лимонной цедры. Измельчённый миндаль, кусочки апельсиновых и имбирных цукатов добавляют кексу дополнительную текстуру и усиливают и без того насыщенный вкус.

Ну что, вам стало интересно? Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Вкус: пряный
  1. Молоко доводим до кипения, добавляем два соцветия гвоздики, посуду накрываем, оставляем настаиваться 15 минут. В отдельную миску просеиваем пшеничную и гречневую муку. Добавляем соль, соду, сахар, молотые имбирь и корицу, смесь пряностей для хлеба(корица, кардамон, душистый перец, анис, гвоздика). Сухую смесь хорошо перемешиваем.
    1.молоко гвоздика мучная смесь
  2. В отдельной кастрюле смешиваем сахар, мёд и нарезанное кубиком сливочное масло. Ставим смесь на огонь, помешивая, подогреваем до полного растворения сахара.
    2.мёд сахар масло
  3. Снимаем с огня, даём немного остыть. Вводим яйца, перемешиваем до однородности. Добавляем мелко нарезанные апельсиновые и имбирные цукаты, измельчённый миндаль. Перемешиваем.
    3.цукаты цедра миндаль
  4. Добавляем частями сухую смесь, перемешиваем. Из молока удаляем гвоздику, вливаем его в тесто, перемешиваем до однородности. Оставляем тесто на 15 минут.
    4.добавляем мучнуюсмесь и молоко
  5. Выливаем тесто в форму. Если форма у вас металлическая, то её нужно смазать маслом, присыпать мукой(французская рубашка). Силиконовая форма в этом не нуждается. Выпекаем кекс в хорошо разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку. Охлаждаем. Готовый кекс лучше выдержать 12-24 часа, так пряности больше отдадут свой аромат и вкус. При подаче кекс посыпаем сахарной пудрой, апельсиновой цедрой, миндальными лепестками. Приятного аппетита!
    5.заполняем форму выпекаем кекс

Комментарии4

Татьяна Ладыкина
Татьяна Ладыкина
Здравствуйте. Какой у вас размер формы.