Необычный декор из груш

декор из груш

Ингредиенты

4 шт.плотные груши
200 гр.сахар
50 млвода
1 чайн. лож.лимонный сок
пищевой краситель

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Очень необычно и красиво смотрится декор из тонких окрашенных слайсов из груш. Их можно приготовить разных цветов. Чем темнее и насыщеннее цвет, тем интереснее будет смотреться торт. Золотой кандурин добавит декору немного волшебства.

Такой декор нужно делать предварительно, за 3-5 дней до украшения торта.

Автором данной технологии приготовления декора является кондитер Наталья Бондаренко @bondnatali_dessert . Я внесла маленькое изменение. В её рецепте было две груши, я приготовила декор из четырёх. Этого декора мне как раз хватило на торт диаметром 18см.

Этот декор я делала для бисквитного торта с цитрусовым курдом и кремом из маскарпоне, рецепт можно посмотреть здесь.

На сайте можно найти рецепт более простого варианта для декора - Чипсы из яблок и груш.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких! Пусть ваши торты будут самыми вкусными и красивыми!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

Метки: груши
  1. Плотные груши моем, нарезаем тонкими пластинами 2-3мм. Хорошо это делать при помощи тёрки, я нарезала вручную.
    1.нарезаем груши
  2. В широкой кастрюле соединяем сахар и воду. Помешивая, доводим до кипения и полного растворения сахара, в конце добавляем лимонный сок, перемешиваем. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем пищевой краситель, перемешиваем.
    2.готовим сироп
  3. Грушевые слайсы помещаем по несколько штук в сироп, хорошо обмакиваем в сиропе, даём пропитаться им 3 минуты, вынимаем. Так поступаем со всеми пластинами. Перед тем как укладывать следующую партию сироп подогреваем.
    3.груши в сиропе
  4. Окрашенные слайсы груш раскладываем на пергамент. Оставляем высыхать при комнатной температуре, лучше не на солнце(может краска поменять цвет). В процессе сушки на следующий день я заменила пергамент. Раз в день переворачиваем слайсы на другую сторону. Таким образом груши сохнут 3-5 дней, всё зависит от времени года и влажности в помещении. В духовке такие груши сушить не рекомендуется, иначе они сильно поменяют цвет и станут ломкими.
    4.сушим груши
  5. Готовые высушенные слайсы из груш мягкие и прозрачные. Края слайсов после сушки не очень эстетичны, их можно немного покрыть кандурином.
    5.покрываем кандурином

Комментарии6

Алина Бойченко
Алина Бойченко
А как их хранить лучше? Если я сделаю их не за 5 дней до приготовления торта, а, например, за 8
Светлана Черненко
Светлана Черненко
Лариса, спасибо Вам большое за то, что поделились секретом, как приготовить такой необычный и эффектный декор из груш, осталось только дождаться, чтобы в Вашей коллекции появился торт в составе которого также есть груша, было бы вообще супер:)) Не перестаю восхищаться Вашему желанию и рвению учиться чему-то новому в сфере кондитерского искусства.
Светлана Черненко
Светлана Черненко
Здорово, что у Вас есть в планах торт со вкусом груши, в качестве декора такие груши отлично туда бы подошли.