Чизкейк с яблоками в сливочно-карамельном соусе

Лариса Троцюк 3 года назад

Добрый день, подскажите в рецепте в карамели соли нет, а вы ссылаетесь на рецепт соленой карамели... А как в итоге?)) Спасибо за ответ!!

Здравствуйте, Лена! В данном рецепте чизкейк поливается карамельным соусом, а не солёной карамелью. Ссылку на рецепт карамели я оставляю для тех людей, кто ещё не готовил карамель и не умеет правильно расплавлять сахар. На самом деле, Вы можете вместо соуса приготовить карамель, это уже по Вашему желанию. Я всегда чуть-чуть подсаливаю карамельные соусы. Соль и сахар усиливают вкусовые ощущения. :))

Лена Акулова

Лариса Троцюк 3 года назад

Спасибо, все учту)) Я карамель не готовила ни разу, но после муссового торта по вашему рецепту который вышел идеально с первого раза, я в себе не сомневаюсь))

Лена, если Вы карамель не готовили не разу, то обязательно прочитайте рецепт Солёная карамель сухой способ https://sladkoe.menu/recept-solyonaya-karamel-suhoj-sposob/ Там очень подробно всё описано. Успехов Вам! А чизкейк этот очень вкусный. :))

Лена Акулова

Уже прочитала, спасибо большое))

Светлана Русакова (Трофимова)

Лариса Троцюк 3 года назад

Лариса, спасибо за рецепт! Получилось все с первого раза) очень вкусный чизкейк,и карамель сверху прям в тему)

Светлана, благодарю Вас за отзыв! Рада, что всё получилось и чизкейк понравился! Да, там всё очень гармонично и вкусно. :))

Светлана Черненко

Давно я засматривалась на этот чизкейк и вот наконец-то приготовила. Очень вкусные карамельные яблоки,( приличная часть которых поглощается раньше времени), необычная песочная основа, но а карамель вносит свой финальный штрих и подчеркивает саму идею этого десерта. Лариса, скажите а у Вас сырный слой получился более творожнный по текстуре, я имею в виду не идеально гладким как визуально так и по вкусовым ощущениям? Это характерно для выпечных чизкейков или мне эту текстуру все-таки дал сливочный сыр альметте? Мне хочется просто понять для себя лично правильно ли я все сделала или не тот сыр купила, потому что в чизкейке Мозаик, например была другая текстура в слоях, хоть это тоже выпечной чизкейк, правда там и техники другие используются. Кстати, почему-то я не нашла в Ашане сливочный сыр Fromage blanc, только плавленный этой торговой марки. А Вы пользовались возможно сливочным сыром альметте или хохланд для чизкейков, как они Вам? А вообще чизкейк всем очень понравился, у него я бы сказала свой "характер":))) Лариса, спасибо Вам за помощь.

Здравствуйте, Светлана! Я очень рада, что чизкейк всем понравился! Карамельные яблочки и сама карамель они такие, их лучше не пробовать, а то и глазом не моргнёшь, а класть в чизкейк будет нечего. ;)) Текстура сырной части конечно же полностью зависит от сыра из которого чизкейк приготовлен и тем не менее, очень сильно напоминает вкус и текстуру классических выпеченных чизкейков. Сырами Альметте и Хохланд для чизкейков я не пользовалась. Чизкейк "Мозаик" абсолютно другой по всем параметрам, начиная от состава ингредиентов и заканчивая технологией приготовления. Совершенно естественно, что вкус его будет отличаться от других чизкейков. Если Вы обратите внимание, все рецепты чизкейков на сайте разные по приготовлению и по вкусу. Не очень люблю повторяться. :))

Светлана Черненко

Лариса, спасибо огромное, что так быстро ответили. Я все-таки заказала разъемную форму диаметром 22 см.. Скажите, а печенье , которое у меня хранится в закрытом контейнере можно будет использовать для основы чизкейка через 2-3 дня после выпечки?

Конечно можно, почему нет, главное - чтобы его никто не съел до момента выпечки. :))

Светлана Черненко

Лариса, собираюсь завтра приготовить чизкейк с яблоками, испекла уже печенье для песочной основы по Вашему рецепту от Кристофа Фельдера, но вдруг неожиданно я поняла, что у меня же нет силиконовой формы. Разъемная форма у меня большего диаметра, а кольцо есть 20 см в диаметре. Возникает вопрос, можно ли обернуть кольцо фольгой, или все таки вода размочит основу, или может просто выпечь чизкейк без воды в противне или не тот эффект будет? Если все-таки можно, то сколько времени его выпекать?

Здравствуйте, Светлана! Такого рода чизкейки обычно выпекают в разъёмных формах, обёрнутых в несколько слоёв фольги, я же готовлю в силиконовой форме, мне так удобно. Могу предложить Вам увеличить количество ингредиентов на Вашу разъёмную форму и приготовить в ней чизкейк. В кольце конечно тоже можно попробовать его сделать, но там нужно быть предельно осторожной, чтобы не разорвать фольгу при утрамбовывании основы для чизкейка, затем, чтобы не сломать основу при переносе на противень для выпекания, ну и напоследок - нет никакой гарантии, что туда не попадёт вода. Без воды, я думаю, песочная основа будет жестковата, да и сам чизкейк конечно же будет другой по вкусу. Без воды я не готовила, по этому точнее не могу Вам ничего сказать.

Ирина Кривохатько

А какой у вас диаметр формы? Спасибо!

Ирина, Вы наверное не заметили, я в рецепте писала, форма диаметром 22см. :))

Maria Vinogradova

Лариса, торт невероятно вкусный! Все получилось с первого раза. Спасибо огромное за рецепт! А какая же вкусная песочные основа! У меня осталось ещё тесто на печенье, так его ешь и не можешь остановиться:)