Чизкейк с кофе и шоколадом

чизкейк с кофе и шоколадом

Ингредиенты

Для песочной основы
170 гр.печенье
80 гр.сливочное масло
Для сырной начинки
600 гр.сливочный сыр
150 гр.сахар
3 шт.яйца
15 гр.кукурузный крахмал
250 гр.сливки 33%
100 гр.чёрный шоколад
1 стол. лож.какао
100 гр.белый шоколад
1 чайн. лож.ванильный экстракт
1 стол. лож.растворимый кофе
1 стол. лож.горячая вода
1 стол. лож.кофейный ликёр или Бейлис

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Хотите приготовить чизкейк ничуть не уступающий современным кондитерским изделиям? Этот десерт порадует вас своим эффектным внешним видом и конечно же поразит ярким изысканным вкусом. На тонкой хрустящей песочной основе располагаются начинки из чёрного и белого шоколада с ванилью. Верхний слой приготовлен с добавлением кофе и ликёра Бейлис. Всё очень гармонично и невероятно вкусно.

Не смотря на то, что каждый слой выпекается отдельно, чизкейк готовится просто. Благодаря такой технологии десерт имеет симпатичный разрез. Всем любителям кофе и шоколада искренне рекомендую это замечательное лакомство.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Песочное печенье измельчаем в крошку. Добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем до объединения.
    1.печенье масло
  2. Этот чизкейк можно готовить в круглой разъёмной форме диаметром 18-20см. Мне захотелось приготовить его в квадратной рамке со сторонами 20х20см. Это немного сложнее, но результат меня очень порадовал. Итак, как делала я. Силиконовую форму я установила на доску. Дно застелила пергаментом, установила рамку. Дальше всё как в классическом чизкейке. Песочную крошку выкладываем на дно формы, разравниваем, хорошо уплотняем.Форму ставим в холодильник или в морозильную камеру.
    2.песочная основа
  3. Готовим сырную начинку. Сливочный сыр смешиваем с сахаром, хорошо разминаем до однородности. Добавляем по одному яйца, перемешиваем до объединения.
    3.сыр сахар яйца
  4. Затем добавляем кукурузный крахмал и сливки, хорошо перемешиваем. Взбивать ничего не надо.
    4.сливки крахмал
  5. В отдельной миске растапливаем чёрный шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавляем какао, перемешиваем. Вводим одну треть сырной начинки, перемешиваем до однородности. В кондитерский мешок откладываем 1-2 столовые ложки шоколадной массы.
    5.шоколад какао
  6. На песочную основу распределяем шоколадную массу, разравниваем. Форму аккуратно переносим в глубокий противень. Заливаем его до середины горячей водой. Ставим в духовку. Выпекаем чизкейк в разогретой до 150 градусов духовке 30 минут. Если вы будете выпекать чизкейк в обычной разъёмной форме, то обязательно хорошо оберните её фольгой или установите форму в силиконовый молд чуть большего размера.
    6.выпекаем шоколадную массу
  7. Готовим следующий слой. Отдельно растапливаем белый шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавляем одну треть сырной массы и ванильный экстракт, хорошо перемешиваем. В другой кондитерский мешок откладываем 1-2 столовые ложки полученной смеси.
    7.белый шоколад ваниль
  8. Вынимаем из духовки противень с чизкейком. Аккуратно распределяем белую массу, разравниваем. Снова отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 150 градусов 30 минут.
    8.выпекаем белую массу
  9. Готовим кофейный слой. Смешиваем растворимый кофе и горячую воду. Добавляем ликёр и оставшуюся сырную массу, перемешиваем до объединения.
    9.добавляем кофе беййлис
  10. Из духовки вынимаем чизкейк. Осторожно распределяем кофейный слой. Сверху из кондитерских мешков наносим шоколадные и белые полоски. При помощи шпажки делаем рисунок. Чизкейк снова ставим в духовку на 30 минут. Поверхность готового чизкейка должна схватиться, серединка может немного вздрагивать. Духовку выключаем. Дверцу приоткрываем. Даём постоять так ещё 30 минут. Вынимаем из духовки, полностью охлаждаем. Отправляем в холодильник на 5-6 часов.
    10.наносим рисунок
  11. Готовый чизкейк вынимаем из формы, укладываем на блюдо. Разрезаем, подаём к столу. Приятного аппетита!
    11.разрезаем чизкейк

Комментарии0