Чизкейк с инжиром

чизкейк с инжиром

Ингредиенты

Для брауни
150 гр.чёрный шоколад
170 гр.сливочное масло
щепоткасоль
2 шт.яйца
200 гр.сахар
70 гр.мука
70 гр.миндаль
Для сливочно-сырного слоя
600 гр.сливочный сыр
170 гр.сахарная пудра
1 чайн. лож.ванильный экстракт
300 гр.сливки 33%
20 гр.желатин
100 гр.вода для желатина
Для покрытия
3-4 шт.инжир
150 гр.белое полусладкое вино можно сок или компот
6 гр.желатин
30 гр.вода для желатина

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Когда нужен вкусный десерт к приходу гостей или для приятного семейного чаепития, можно приготовить очень простой, но эффектный чизкейк с инжиром. Вы только представьте. Основа чизкейка - насыщенный брутальный шоколадный бисквит брауни, щедро усыпанный обжаренными кусочками миндаля. Кстати сказать, этот брауни самый вкусный из тех, которых я когда-либо пробовала или готовила сама. Очень сбалансированный вкус. Орехи можете взять любые, по вашему желанию. Мне в данном десерте захотелось использовать именно миндаль. Следующий слой - сливочно-сырная начинка, по своей консистенции напоминающая нежный ванильный мусс. Сверху чизкейк покрыт слайсами инжира, пропитанными тонким изысканным желе на основе вина.

Вино берите для этого вкусное. Тогда и десерт получится замечательным. Ну, а если по какой-либо причине вы не хотите применять этот напиток, то замените его на прозрачный сок или компот. Получится не менее вкусно.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим шоколадный бисквит брауни. Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перемешиваем до однородности, охлаждаем до температуры 35-40 градусов.
    1.шоколад масло
  2. Яйца перемешиваем с сахаром. Яичную смесь добавляем в шоколадную массу, перемешиваем до объединения.
    2.соединяем смеси
  3. В полученную смесь добавляем частями просеянную с солью муку, перемешиваем до однородности. Получается густая, вязкая, тягучая масса.
    3.добавляем муку
  4. Выливаем тесто в форму 20-22см. Миндаль обжариваем до лёгкого орехового аромата. Слегка измельчаем. Посыпаем тесто. Выпекаем брауни в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Ориентируемся на свою духовку. Первый признак готовности бисквита - очень приятный и насыщенный аромат шоколада. Готовность проверяем деревянной шпажкой. На поверхности брауни должна образоваться корочка, а при погружении шпажки в бисквит, на ней должны остаться крошки. Если деревянная палочка вышла влажной, то нужно печь ещё минут пять, если же шпажка оказалась сухой, то это говорит о том, что вы брауни перепекли и он будет сухим и не вкусным. Готовый брауни полностью охлаждаем.
    4.выкладываем тесто посыпаем орехами
  5. Готовим начинку для чизкейка. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и ванилью.
    2.сливочный сыр пудра
  6. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем его к 100гр. сливок 33-35%, перемешиваем до объединения.
    3.сливки желатин
  7. Остальные сливки взбиваем до мягких форм пик. Добавляем их к сырной массе, перемешиваем до однородности.
    4.добавляем сливки
  8. Чизкейк я собирала в рамке со сторонами 20х20см. На дно укладываем бисквит брауни. Внутренние стороны рамки прокладываем ацетатной лентой. Выливаем сливочно-сырную начинку.
    8.перекладываем в форму
  9. Инжир хорошо моем, нарезаем на пластины толщиной 2-3мм. Раскладываем по поверхности.
    9.выкладываем инжир
  10. Дальше действуйте на своё усмотрение. Можно конечно оставить чизкейк и так, но ... инжир заветрится и не будет таким аппетитным. Можно сделать желе из прозрачных сока или компота. Я готовила его на основе белого полусладкого(вкусного) вина. Здесь всё просто. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Растапливаем набухший желатин в микроволновке или на водяной бане. Соединяем его с вином(соком, компотом), перемешиваем до объединения. Смесь выливаем на инжир. Чизкейк ставим для стабилизации в холодильник на 4-5 часов.
    10.заливаем желе
  11. Удаляем рамку. Готовый чизкейк нарезаем на порционные кусочки, подаём к столу. Приятного аппетита!
    11.разрезаем чизкейк

Комментарии2

Nataliia Kozii
Nataliia Kozii
Как красиво! У вас сколько идей Лариса, просто восхищаюсь!
Лариса Троцюк
Наталья, спасибо большое за добрые слова, мне очень приятно! Идей много, времени на их реализацию совсем мало. :))