Чизкейк с инжиром
Ингредиенты
| Для брауни | |
| 150 гр. | чёрный шоколад |
| 170 гр. | сливочное масло |
| щепотка | соль |
| 2 шт. | яйца |
| 200 гр. | сахар |
| 70 гр. | мука |
| 70 гр. | миндаль |
| Для сливочно-сырного слоя | |
| 600 гр. | сливочный сыр |
| 170 гр. | сахарная пудра |
| 1 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| 300 гр. | сливки 33% |
| 20 гр. | желатин |
| 100 гр. | вода для желатина |
| Для покрытия | |
| 3-4 шт. | инжир |
| 150 гр. | белое полусладкое вино можно сок или компот |
| 6 гр. | желатин |
| 30 гр. | вода для желатина |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Когда нужен вкусный десерт к приходу гостей или для приятного семейного чаепития, можно приготовить очень простой, но эффектный чизкейк с инжиром. Вы только представьте. Основа чизкейка - насыщенный брутальный шоколадный бисквит брауни, щедро усыпанный обжаренными кусочками миндаля. Кстати сказать, этот брауни самый вкусный из тех, которых я когда-либо пробовала или готовила сама. Очень сбалансированный вкус. Орехи можете взять любые, по вашему желанию. Мне в данном десерте захотелось использовать именно миндаль. Следующий слой - сливочно-сырная начинка, по своей консистенции напоминающая нежный ванильный мусс. Сверху чизкейк покрыт слайсами инжира, пропитанными тонким изысканным желе на основе вина.
Вино берите для этого вкусное. Тогда и десерт получится замечательным. Ну, а если по какой-либо причине вы не хотите применять этот напиток, то замените его на прозрачный сок или компот. Получится не менее вкусно.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Готовим шоколадный бисквит брауни. Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перемешиваем до однородности, охлаждаем до температуры 35-40 градусов.
- Яйца перемешиваем с сахаром. Яичную смесь добавляем в шоколадную массу, перемешиваем до объединения.
- В полученную смесь добавляем частями просеянную с солью муку, перемешиваем до однородности. Получается густая, вязкая, тягучая масса.
- Выливаем тесто в форму 20-22см. Миндаль обжариваем до лёгкого орехового аромата. Слегка измельчаем. Посыпаем тесто. Выпекаем брауни в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Ориентируемся на свою духовку. Первый признак готовности бисквита - очень приятный и насыщенный аромат шоколада. Готовность проверяем деревянной шпажкой. На поверхности брауни должна образоваться корочка, а при погружении шпажки в бисквит, на ней должны остаться крошки. Если деревянная палочка вышла влажной, то нужно печь ещё минут пять, если же шпажка оказалась сухой, то это говорит о том, что вы брауни перепекли и он будет сухим и не вкусным. Готовый брауни полностью охлаждаем.
- Готовим начинку для чизкейка. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и ванилью.
- Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем его к 100гр. сливок 33-35%, перемешиваем до объединения.
- Остальные сливки взбиваем до мягких форм пик. Добавляем их к сырной массе, перемешиваем до однородности.
- Чизкейк я собирала в рамке со сторонами 20х20см. На дно укладываем бисквит брауни. Внутренние стороны рамки прокладываем ацетатной лентой. Выливаем сливочно-сырную начинку.
- Инжир хорошо моем, нарезаем на пластины толщиной 2-3мм. Раскладываем по поверхности.
- Дальше действуйте на своё усмотрение. Можно конечно оставить чизкейк и так, но ... инжир заветрится и не будет таким аппетитным. Можно сделать желе из прозрачных сока или компота. Я готовила его на основе белого полусладкого(вкусного) вина. Здесь всё просто. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Растапливаем набухший желатин в микроволновке или на водяной бане. Соединяем его с вином(соком, компотом), перемешиваем до объединения. Смесь выливаем на инжир. Чизкейк ставим для стабилизации в холодильник на 4-5 часов.
- Удаляем рамку. Готовый чизкейк нарезаем на порционные кусочки, подаём к столу. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии2
