Чизкейк с фламбированными бананами

банановый чизкейк

Ингредиенты

Для бананового бисквита
100 гр.сливочное масло
120 гр.сахар
2 шт.яйца
200 гр.бананы без кожуры
щепоткасоль
щепоткаваниль
135 гр.мука
15 гр.какао
1 чайн. лож.разрыхлитель
Для сырного слоя
500 гр.сливочный сыр
120 гр.сахар
1/2 чайн. лож.ванильный экстракт
1 стол. лож.ром или коньяк
20 гр.кукурузный крахмал
3 шт.яйца
Для бананового соуса
1 шт.банан крупный
20 гр.сливочное масло
30 гр.коричневый сахар
1 стол. лож.лимонный сок
1 стол. лож.ром или коньяк

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Давайте приготовим банановый чизкейк! Для его основы возьмём не песочное печенье с маслом, а банановый бисквит. Он такой ароматный, пористый, с лёгким послевкусием шоколада. Дальше идёт начинка из сливочного сыра с добавлением ванили и чуть-чуть коньяка или рома. Алкоголь, конечно, сюда можно и не добавлять, но он придаёт начинке немного другой аромат.

Десерт получился вкусный, бисквит сделал его более интересным и не традиционным. Посмотрев на чизкейк, я поняла, что мне чего-то не хватает. Да, конечно можно было декорировать его ломтиками бананов, но это было бы просто и скучно. Мне же хотелось чего-то яркого, эмоционального, взрывающего все вкусовые рецепторы. Нужен был соус. Немного поразмыслив, я вспомнила о фламбировании. О, да, это именно то что нужно! Фламбированные фрукты сделают даже самый простой десерт изысканным лакомством. Гениальное изобретение кулинаров!

Приготовив фламбированные бананы, я поместила их на чизкейк, облила этим потрясающим соусом и поняла, - это именно то, что я хотела. Единственное, о чём я пожалела, это то, что соуса было мало. В другой раз сделаю его двойную порцию.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Больше узнать о чизкейках можно в статье Чизкейк. Нежно-сливочное удовольствие.

Хотите узнать невероятную историю происхождения самого известного в мире американского чизкейка? Тогда читайте статью Родом из США: чизкейк Нью-Йорк, или в поисках утраченного рецепта.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим бисквит. Для его приготовления сливочное масло, яйца и бананы должны быть комнатной температуры. Сливочное масло хорошо размешиваем с сахаром. По одному добавляем яйца, каждый раз перемешиваем до однородности. Спелые бананы очищаем, разминаем вилкой, добавляем к масляной смеси, перемешиваем. Отдельно просеиваем муку, какао, соль, ваниль и разрыхлитель. Полученную смесь частями добавляем к остальной массе, перемешиваем до объединения.
    1.масло сахар бананы мука к1
  2. Дно разъёмной формы диаметром 20см застилаем бумагой для выпечки. Выливаем тесто. Выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке 35-40 минут. Готовность проверяем на сухую лучинку. Вынимаем бисквит, даём ему немного остыть. Аккуратно проходим ножом вдоль бортика формы, осторожно открываем её, снимаем кольцо. Бисквит после выпекания имеет выпуклую поверхность. Аккуратно срезаем шапочку, тем самым выравнивая бисквит. Затем снова собираем форму. Можно это не делать, но тогда при разрезе чизкейка будет видна горбинка.
    2.выпекаем бисквит
  3. Готовим сырную начинку. Сливочный сыр хорошо разминаем, добавляем яйца, тщательно перемешиваем. Сахар смешиваем с крахмалом, добавляем в сырную часть. В конце вливаем ванильный экстракт, ром или коньяк. Всё хорошо перемешиваем до однородности массы.
    3.сырная масса к1
  4. В форму на банановый бисквит выливаем сырную массу. Форму заворачиваем в несколько слоёв фольги. Я не заворачивала, а поставила её в силиконовую форму большего диаметра.Помещаем её в глубокий противень с горячей водой. Выпекаем чизкейк на водяной бане при температуре 160 градусов 45-50 минут. Готовый чизкейк по краям плотный, а серединка ещё вздрагивает. Вынимаем чизкейк из духовки. Очень аккуратно проходим тонким узким ножом вдоль стенок формы. Это нужно для того, чтобы при остывании не лопнула поверхность. Чизкейк охлаждаем, ставим в холодильник на ночь.
    4.выпекаем чизкейк к1
  5. Готовим банановый соус. Банан очищаем, нарезаем на кружочки толщиной 5мм. На сковороде разогреваем сливочное масло и сахар, выкладываем банан, поливаем лимонным соком. Слегка обжариваем кружочки с двух сторон на слабом огне. Поливаем бананы ромом или коньяком, поджигаем. Этот процесс называется фламбирование. Алкоголь выгорает, остаётся невероятный вкус. Соус готов.
    5.фламбируем бананы к1
  6. Чизкейк перекладываем на блюдо. Сверху раскладываем фламбированные бананы, поливаем полученным соусом, подаём к столу. Приятного аппетита!
    6.бананы соус

Комментарии0