Творожный чизкейк с чёрной смородиной

чизкейк с чёрной смородиной

Ингредиенты

Для песочной основы
200 гр.песочное печенье
70 гр.сливочное масло размягчённое
Для творожного слоя
700 гр.жирный творог
300 гр.сметана
200 гр.сливки
200 гр.пюре чёрной смородины
250 гр.сахар
35 гр.желатин
175 млвода для желатина

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Творожный чизкейк с чёрной смородиной без выпекания - ещё один вид из многочисленной череды британских чизкейков. Яркий, привлекающий к себе внимание, и конечно же вкусный. Такой чизкейк можно приготовить из голубики, черники, ежевики. У последней обязательно удалите косточки. Да что там ограничивать себя в цвете, любые ягоды подойдут! Меняя ягоды, каждый раз можно получить новые яркие эмоции и отличное настроение своей семьи. Ну, что, готовим?!

  1. Для песочной основы нам понадобится 200гр. песочного печенья и 70гр. размягчённого сливочного масла. Печенье измельчаем в крошку, добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. На дно разъёмной формы диаметром 22-24см кладём пергамент, сверху высыпаем подготовленную крошку из печенья и масла, распределяем по поверхности, хорошо уплотняем донышком стакана. Для того чтобы в последствии чизкейк легко извлечь из формы, бока формы застилаем бумагой для выпечки, бордюрной лентой или(как в моём случае) полосками разрезанного канцелярского файла. Форму с песочной основой ставим для застывания на пол часа в холодильник или на 10 минут в морозильную камеру.
    1.песочная основа
  2. Для творожного слоя понадобится: 700гр. жирного творога 200гр. сливок 250гр. сахара 200гр. пюре чёрной смородины 300гр. сметаны 35гр. желатина 175мл воды для желатина Для приготовления пюре из чёрной смородины можно брать как свежие, так и замороженные ягоды. Смородину пюрируем блендером и протираем через сито. Творог лучше брать не сухой. Для того, чтобы чизкейк выглядел красиво, творог так же следует пропустить через сито. Жирность сметаны и сливок в данном рецепте не очень важна и вы определяете её сами. При более высокой жирности, десерт будет более сливочный и нежный, ну и конечно же более калорийный.
    2.творожный слой
  3. Замачиваем желатин в холодной воде. Творог, сахар и 100гр. сметаны взбиваем до однородности.
    3.творог сметана сахар
  4. Полученную творожную массу разделяем на две части. В одной миске должно быть 2/3 массы, в другой, соответственно - 1/3.
    4.делим массу
  5. В миску с 1/3 творожной массы добавляем пюре чёрной смородины и оставшуюся сметану. Перемешиваем до однородности.
    5.добавляем пюре
  6. Сливки подогреваем до 60 градусов, снимаем с огня. Добавляем к ним набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина и до однородности.
    6.добавляем желатин
  7. Полученную сливочно-желатиновую массу делим пополам и вводим в обе творожные массы, хорошо перемешиваем. Миски ставим в холодильник на 15 минут, чтобы творожная масса слегка загустела, но не застыла.
    7.вводим желатиновую массу
  8. На застывшую песочную основу выкладываем, по очереди, то белую, то цветную массу.
    8.выкладываем слоями
  9. Сверху шпажкой рисуем паутинку. Паутинка наносится по очереди: то к центру, то от центра. Ставим в холодильник для застывания на 4-5 часов, лучше на ночь.
    9.рисуем паутинку
  10. Застывший чизкейк достаём из холодильника, вынимаем из формы. Декорируем по желанию ягодами. Так как я готовила чизкейк из замороженных ягод смородины, то декорировала свежими ягодами голубики и листиками мяты.
    10.декорируем ягодами
  11. Чизкейк готов, подаём к столу. Приятного аппетита!
    11.подаём к столу
  12. Ещё одно фото с орхидеей, гармонирующей по цвету с чизкейком.
    12.ещё кусочек

Комментарии6

Ксюша
Ксюша
Я тоже приготовлю понравился рецептик! Подскажите из какого количества смородины замороженной вы получили 300 гр пюре!?! Заранее спасибо☺️
Лариса Троцюк
Ксюша, ответить точно не смогу, время прошло, уже забыла. Ягод надо взять не меньше 500гр., так как после того как вы измельчите смородину, её обязательно нужно протереть через сито, чтобы избавиться от мелких кусочков кожицы. А чизкейк обязательно приготовьте. Он вкусный, да ещё и красивый. Приготовите, поделитесь впечатлениями. :))
Любовь
Любовь
Классный рецепт!!! Обязательно сделаю. Спасибо!!!
Лариса Троцюк
Любовь, спасибо за отзыв! Надеюсь, чизкейк Вам понравится. Когда приготовите, напишите своё мнение о нём.
natali_oky
natali_oky
Круто! Лариса скажите, получается в торте несколько слоёв? а паутинку тоже на каждом слое "рисовать" чтоб разрез был красивый.(ещё бы понять как её рисовать) Сливки и сметана какой % предпочтительно? Спасибо
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Наталья! Сметану я использовала 15% жирности, а сливки у меня были 33%, В данном случае жирность сливок не очень важна, так как их не надо взбивать. Честно говоря я слои не считала. Там ниже есть фото кусочка - можно посчитать. Паутинка рисуется после того, как вся творожная масса размещена в форму. Обратите внимание, наносить паутинку нужно чередуя, то от центра, то к центру.