Творожный чизкейк с чёрной смородиной
Ингредиенты
| Для песочной основы | |
| 200 гр. | песочное печенье |
| 70 гр. | сливочное масло размягчённое |
| Для творожного слоя | |
| 700 гр. | жирный творог |
| 300 гр. | сметана |
| 200 гр. | сливки |
| 200 гр. | пюре чёрной смородины |
| 250 гр. | сахар |
| 35 гр. | желатин |
| 175 мл | вода для желатина |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Творожный чизкейк с чёрной смородиной без выпекания - ещё один вид из многочисленной череды британских чизкейков. Яркий, привлекающий к себе внимание, и конечно же вкусный. Такой чизкейк можно приготовить из голубики, черники, ежевики. У последней обязательно удалите косточки. Да что там ограничивать себя в цвете, любые ягоды подойдут! Меняя ягоды, каждый раз можно получить новые яркие эмоции и отличное настроение своей семьи. Ну, что, готовим?!
Кухня: Английская кухня
- Для песочной основы нам понадобится 200гр. песочного печенья и 70гр. размягчённого сливочного масла. Печенье измельчаем в крошку, добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. На дно разъёмной формы диаметром 22-24см кладём пергамент, сверху высыпаем подготовленную крошку из печенья и масла, распределяем по поверхности, хорошо уплотняем донышком стакана. Для того чтобы в последствии чизкейк легко извлечь из формы, бока формы застилаем бумагой для выпечки, бордюрной лентой или(как в моём случае) полосками разрезанного канцелярского файла. Форму с песочной основой ставим для застывания на пол часа в холодильник или на 10 минут в морозильную камеру.
- Для творожного слоя понадобится: 700гр. жирного творога 200гр. сливок 250гр. сахара 200гр. пюре чёрной смородины 300гр. сметаны 35гр. желатина 175мл воды для желатина Для приготовления пюре из чёрной смородины можно брать как свежие, так и замороженные ягоды. Смородину пюрируем блендером и протираем через сито. Творог лучше брать не сухой. Для того, чтобы чизкейк выглядел красиво, творог так же следует пропустить через сито. Жирность сметаны и сливок в данном рецепте не очень важна и вы определяете её сами. При более высокой жирности, десерт будет более сливочный и нежный, ну и конечно же более калорийный.
- Замачиваем желатин в холодной воде. Творог, сахар и 100гр. сметаны взбиваем до однородности.
- Полученную творожную массу разделяем на две части. В одной миске должно быть 2/3 массы, в другой, соответственно - 1/3.
- В миску с 1/3 творожной массы добавляем пюре чёрной смородины и оставшуюся сметану. Перемешиваем до однородности.
- Сливки подогреваем до 60 градусов, снимаем с огня. Добавляем к ним набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина и до однородности.
- Полученную сливочно-желатиновую массу делим пополам и вводим в обе творожные массы, хорошо перемешиваем. Миски ставим в холодильник на 15 минут, чтобы творожная масса слегка загустела, но не застыла.
- На застывшую песочную основу выкладываем, по очереди, то белую, то цветную массу.
- Сверху шпажкой рисуем паутинку. Паутинка наносится по очереди: то к центру, то от центра. Ставим в холодильник для застывания на 4-5 часов, лучше на ночь.
- Застывший чизкейк достаём из холодильника, вынимаем из формы. Декорируем по желанию ягодами. Так как я готовила чизкейк из замороженных ягод смородины, то декорировала свежими ягодами голубики и листиками мяты.
- Чизкейк готов, подаём к столу. Приятного аппетита!
- Ещё одно фото с орхидеей, гармонирующей по цвету с чизкейком.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии6
Я тоже приготовлю понравился рецептик! Подскажите из какого количества смородины замороженной вы получили 300 гр пюре!?! Заранее спасибо☺️
Ксюша, ответить точно не смогу, время прошло, уже забыла. Ягод надо взять не меньше 500гр., так как после того как вы измельчите смородину, её обязательно нужно протереть через сито, чтобы избавиться от мелких кусочков кожицы. А чизкейк обязательно приготовьте. Он вкусный, да ещё и красивый. Приготовите, поделитесь впечатлениями. :))
Классный рецепт!!! Обязательно сделаю. Спасибо!!!
Любовь, спасибо за отзыв! Надеюсь, чизкейк Вам понравится. Когда приготовите, напишите своё мнение о нём.
Круто! Лариса скажите, получается в торте несколько слоёв? а паутинку тоже на каждом слое "рисовать" чтоб разрез был красивый.(ещё бы понять как её рисовать)
Сливки и сметана какой % предпочтительно? Спасибо
Здравствуйте, Наталья! Сметану я использовала 15% жирности, а сливки у меня были 33%, В данном случае жирность сливок не очень важна, так как их не надо взбивать. Честно говоря я слои не считала. Там ниже есть фото кусочка - можно посчитать. Паутинка рисуется после того, как вся творожная масса размещена в форму. Обратите внимание, наносить паутинку нужно чередуя, то от центра, то к центру.
