Чизкейк с абрикосовым желе
Ингредиенты
| 180 гр. | песочное печенье |
| 45 гр. | сливочное масло размягчённого |
| 525 гр. | не кислый творог можно заменить сливочным сыром |
| 525 гр. | йогурт можно заменить кефиром 2,5% жирности |
| 200 гр. | сахар |
| 18 гр. | желатин |
| 60 мл | вода |
| 1 | апельсин или лимон |
| 500 гр. | абрикосы без косточек можно замороженных |
| 200 гр. | мёд |
| 3 чайн. лож. | желатин для абрикосового желе |
| 45 мл | вода для абрикосового желе |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Абрикосы - одни из самых любимых мною фруктов. Когда мне попался рецепт этого десерта, я знала, готовить буду обязательно,
но вот незадача, свежих абрикосов уже нет, а замороженных ещё нет. Но я не теряла надежду, готовила другие сладости и ждала своего часа. И этот час наступил. Перед вами результат. Прошу любить и жаловать! Мне очень понравился чизкейк! Творожное суфле нежное, с кисло-сладким вкусом и лёгким апельсиновым ароматом, очень хорошо сочетается с абрикосовым желе.
Песочное печенье для чизкейка я готовила по рецепту: "Песочное печенье с арахисом".
Рецепт рассчитан на форму диаметром 23-24см
- Ингредиенты
- Печенье измельчаем в мелкую крошку. Добавляем размягчённое сливочное масло, тщательно перемешиваем.
- Покрываем форму пищевой плёнкой. Выкладываем крошку смешанную с маслом и уплотняем её донышком стакана. Ставим в холодильник на 30 минут.
- В 60мл холодной кипячёной воды всыпаем 18гр. желатина и оставляем набухать.
- Творог должен быть мягкий и не кислый. Протираем его через сито. Если вы используете сливочный сыр, то этот шаг нужно пропустить.
- К творогу добавляем йогурт и перемешиваем.
- В творожную массу добавляем 100гр. сахара, 150гр.жидкого мёда, цедру одного апельсина и 2 столовые ложки апельсинового сока. Перемешиваем.
- Набухший желатин расстворяем(не кипятим). Желатин хорошо растворять в микроволновке 15 секунд. Даём немного остыть и добавляем к нему две столовые ложки творожной массы. Перемешиваем, соединяем с остальной творожной массой и выливаем всё это на застывшую песочную основу. Ставим в холодильник на два часа.
- В кастрюлю кладём абрикосовые дольки, 100гр. сахара и варим на слабом огне 10 минут.
- Размягчённые абрикосы протираем через сито.
- К абрикосовой массе добавляем 50гр. мёда и одну столовую ложку апельсинового сока. Перемешиваем.
- Заранее замачиваем желатин, даём ему набухнуть, расстворяем. К желатину добавляем две столовые ложки абрикосовой массы, перемешиваем и соединяем с оставшейся абрикосовой массой.
- Готовое абрикосовое желе переливаем в форму на застывшую творожную массу. Ставим в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
- Хорошо застывший чизкейк вынимаем из формы, аккуратно освобождаем от пищевой плёнки, выкладываем на блюдо, украшаем по желанию.
Этот чизкейк можно готовить и с другими ягодами и фруктами.
