Чізкейк Червона порічка - чебрець (Чизкейк Красная смородина - тимьян)

чизкейк красная смородина тимьян.jpg1

Ингредиенты

Для основи
180 гр.печиво печенье
60 гр.вершкове масло сливочное масло
Для сирного шару з чебрецем
450 гр.вершковий сир сливочный сыр
125 гр.цукор сахар
2 шт.яйця яйца
120 гр.вершки 30-35% сливки 30-35%
10 гр.чебрець тимьян
Для сирного шару з червоною порічкою
250 гр.вершковий сир сливочный сыр
75 гр.цукор сахар
100 гр.пюре з червоної порічки пюре из красной смородины
200 гр.вершки 30-35% сливки 30-35%
10 гр.желатин
50 гр.вода для желатину
Для ягідного соусу
100 гр.пюре з червоної порічки пюре из красной смородины
30 гр.цукор сахар
3 гр.кукурудзяний крохмаль кукурузный крахмал
3 гр.чебрець тимьян

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

І знову чізкейк. Так, я люблю його і не перестаю захоплюватись цим десертом. Цього разу - це чізкейк із червоною порічкою та чебрецем. Тут мені захотілося поєднати два види з випеченим сирним шаром і без випікання. Була надія, що визначусь, нарешті, який мені подобається більше. Як думаєте, це мені вдалося?

Трохи про отриманий десерт. Хрумка пісочна основа заповнена ніжним, в міру солодким вершково-сирним кремом, з тонким, добре впізнаваним смаком і ароматом чебрецю. Наступний шар більш повітряний та пористий. Він має приємну кислинку, властиву ягодам червоної порічки. І, нарешті, соус. Він не просто здивував, він підкорив мої смакові рецептори. Яскравий кисло-солодкий смак ягоди ідеально і дуже гармонійно поєднується з запашним пряним ароматом чебрецю. Вийшов чудовий літній смаколик. І, так, відповідь на питання вище. Я визначилась. Мені подобаються обидва види чізкейка. На цьому поставлю жирну крапку. Але, експерименти продовжуватиму.

Для основи чізкейку зазвичай використовується пісочне печиво. Я не купую його у магазині, а готую сама. Іноді я роблю його за цим рецептом. Цього разу печиво пекла із улюбленого тіста для тартів. Рецепт можна переглянути тут.

Готуйте із задоволенням! Радуйте своїх рідних та близьких.

Шановні друзі! Я буду дуже вам вдячна за згадку сайту "Солодке меню" та мого імені в соц. мережах.

  1. Готуємо основу для чізкейку. Пісочне печиво подрібнюємо на крихту. Додаємо розм'якшене вершкове масло, перемішуємо до об'єднання.
    3.крошка масло
  2. Дно роз'ємної форми діаметром 20см застилаємо папером для випікання. Формуємо основу для чізкейка за допомогою склянки. Ставимо форму в холодильник чи морозильну камеру.
    2.формируем основу
  3. Вершковий сир змішуємо із цукром. Додаємо яйця та вершки, добре перемішуємо. Збивати нічого не треба. Наприкінці додаємо листочки чебрецю, перемішуємо.
    3.сырная масса тимьян
  4. Пісочну основу заповнюємо сирною начинкою. Форму з основою загортаємо в кілька шарів фольги. Я не загортала, а помістила у силіконову форму більшого діаметра. Встановлюємо форму в глибоке деко. Наливаємо в нього гарячу воду до середини листа. Випікаємо при температурі 160 градусів 45-50 хвилин. Готовий чізкейк по краях щільний, а серединка ще здригається. Чізкейк охолоджуємо у формі. Відправляємо в холодильник до повного застигання на 6-8 годин.
    4.выпекаем чизкейк
  5. Для наступного шару замочуємо желатин в холодній воді на 15 хвилин. Окремо в каструлі з'єднуємо пюре червоної порічки та цукор. Доводимо до кипіння та розчинення цукру. Знімаємо з вогню, додаємо набряклий желатин. Перемішуємо до повного розчинення. Охолоджуємо до температури 35-40 градусів.
    5.пюре смородины сахар желатин
  6. Вершковий сир розминаємо, додаємо ягідну масу. Перемішуємо до однорідності.
    6.сыр смородина
  7. Охолоджені вершки збиваємо до м'яких форм пік. Частинами вводимо у сирну масу. Акуратно перемішуємо до об'єднання.
    7.взбитые сливки
  8. Випечений чізкейк із чебрецем обертаємо ацетатною стрічкою. Поміщаємо його в роз'ємне кільце. Зверху викладаємо сирну масу з червоною порічкою. Поміщаємо в холодильник на 3-4 години до застигання.
    8.кольцо сырно смородиновая масса
  9. Готуємо соус. У каструлі доводимо до кипіння пюре з червоної порічки. Додаємо гілочки чебрецю. Накриваємо. Залишаємо на 20-30 хвилин. Даємо настоятися, проціджуємо.
    9.смородиновое пюре тимьян
  10. Потім додаємо цукор та кукурудзяний крохмаль, ретельно перемішуємо. На слабкому вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Готуємо ще дві хвилини. Охолоджуємо до кімнатної температури.
    10.готовим соус
  11. Готовий чізкейк витягаємо з форми, встановлюємо на блюдо. Зверху поливаємо соусом. За бажанням декоруємо ягодами порічки. Подаємо до столу. Смачного!
    11.соус ягоды
  12. Ще одне фото шматочка чізкейка. Тут добре видно гарну текстуру десерту.
    12.кусочек чизкейка

И снова чизкейк. Да, я люблю его и не перестаю восхищаться этим десертом. На этот раз - это чизкейк с красной смородиной и тимьяном. Здесь мне захотелось совместить два вида, с выпеченным сырным слоем и без выпекания. Была надежда, что определюсь, наконец, какой мне нравится больше. Как думаете, мне это удалось?

Немного о полученном десерте. Хрустящая песочная основа заполнена нежным, в меру сладким сливочно-сырным кремом, с тонким, хорошо узнаваемым вкусом и ароматом тимьяна. Следующий слой более воздушный и пористый. Он имеет приятную кислинку, присущую ягодам красной смородины. И наконец, соус. Он не просто удивил, он покорил мои вкусовые рецепторы. Яркий кисло-сладкий вкус ягоды идеально и очень гармонично сочетается с душистым пряным ароматом тимьяна. Получилось отличное летнее лакомство. И, да, ответ на вопрос выше. Я определилась. Мне нравятся оба вида чизкейка. На этом поставлю жирную точку. Но, эксперименты буду продолжать.

Для основы чизкейка, обычно, используется песочное печенье. Я не покупаю его в магазине, а готовлю сама. Иногда я делаю его по этому рецепту. На этот раз печенье пекла из любимого теста для тартов. Рецепт можно посмотреть здесь. Активные ссылки в начале рецепта, в тексте на украинском языке.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких.

Дорогие друзья! Я буду очень благодарна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

1.Готовим основу для чизкейка. Песочное печенье измельчаем в крошку. Добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем до объединения.

2.Дно разъёмной формы диаметром 20см застилаем бумагой для выпечки. Формируем основу для чизкейка при помощи стакана. Ставим форму в холодильник или в морозильную камеру.

3.Сливочный сыр смешиваем с сахаром. Добавляем яйца и сливки, хорошо перемешиваем. Взбивать ничего не надо. В конце добавляем листики тимьяна, перемешиваем.

4.Песочную основу заполняем сырной начинкой. Форму с основой заворачиваем в несколько слоёв фольги. Я не заворачивала, а поместила в силиконовую форму большего диаметра. Устанавливаем форму в глубокий противень. Наливаем в него горячую воду до середины противня. Выпекаем при температуре 160 градусов 45-50 минут. Готовый чизкейк по краям плотный, а серединка ещё вздрагивает. Чизкейк охлаждаем в форме. Отправляем в холодильник до полного застывания на 6-8 часов.

5.Для следующего слоя желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Отдельно в кастрюле соединяем пюре красной смородины и сахар. Доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин. Перемешиваем до полного его растворения. Охлаждаем до температуры 35-40 градусов.

6.Сливочный сыр разминаем, добавляем ягодную массу. Перемешиваем до однородности.

7.Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Частями вводим в сырную массу. Аккуратно перемешиваем до объединения.

8.Выпеченный чизкейк с тимьяном оборачиваем ацетатной лентой. Помещаем его в разъёмное кольцо. Сверху выкладываем сырную массу с красной смородиной. Помещаем в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

9.Готовим соус. В кастрюле доводим до кипения пюре из красной смородины. Добавляем веточки тимьяна. Накрываем. Оставляем на 20-30 минут. Даём настояться, процеживаем.

10.Затем добавляем сахар и кукурузный крахмал, тщательно перемешиваем. На слабом огне, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Готовим ещё две минуты. Охлаждаем до комнатной температуры.

11.Готовый чизкейк извлекаем из формы, устанавливаем на блюдо. Сверху поливаем соусом. По желанию декорируем ягодами смородины. Подаём к столу. Приятного аппетита!

12.Ещё одно фото кусочка чизкейка. Здесь хорошо видна красивая текстура десерта.

Комментарии0