Чизкейк Чернослив в шоколаде

чизкейк чернослив в шоколаде

Ингредиенты

Для чернослива
200 гр.чернослив без косточек
100 млром или коньяк
Для песочной основы
160 гр.шоколадное песочное печенье
70 гр.сливочное масло размягчённое
Для сырного слоя
600 гр.сливочный сыр
3 шт.яйца
100 гр.сахар
40 гр.кукурузный крахмал
150 гр.чёрный шоколад
150 гр.сливки 33%
щепоткасоль
Для ганаша
75 гр.чёрный шоколад
100 гр.сливки 33%

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Вы любите конфеты "Чернослив в шоколаде"? Это вкусное и полезное лакомство давно стало классикой и имеет огромную популярность среди любителей сладостей. Предлагаю вам приготовить чизкейк со вкусом этих замечательных конфет. Он состоит из хрустящей шоколадной песочной основы. Дальше идёт шоколадный сливочно-сырный слой с кусочками чернослива, пропитанного коньяком или ромом. Сверху чизкейк покрыт густым шоколадным ганашем. Вкус и аромат у этого десерта насыщенный, благородный. Чтобы сделать чизкейк ещё более похожим на одноимённые конфеты, в него можно добавить измельчённые грецкие орехи.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Первым делом подготавливаем чернослив. Он бывает вяленый и копчёный. Я предпочитаю вяленый чернослив, так как он не заглушает остальные вкусы. Выбирайте тот, который больше нравится вам. Чернослив моем, обсушиваем бумажным полотенцем. 170гр. нарезаем на мелкие кусочки, заливаем ромом или коньяком. Накрываем пищевой плёнкой, оставляем на 2-3 часа.
    1.заливаем чернослив
  2. Готовим песочную основу для чизкейка. Для него нам понадобится шоколадное печенье. Я пеку его сама. На этот раз я использовала печенье по рецепту "Пуговицы". Печенье измельчаем в крошку, добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем до однородности. Дно разъёмной формы диаметром 20см застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем песочную массу. При помощи стакана формируем основу. Ставим форму в холодильник или в морозильную камеру.
    2.уплотняем крошку
  3. Готовим сырную часть чизкейка. Шоколад измельчаем, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем тёплые сливки, перемешиваем до объединения.
    3.смешиваем шоколад сливки
  4. В отдельной миске яйца смешиваем с сахаром и крахмалом. Добавляем сливочный сыр. Перемешиваем на маленькой скорости миксера до однородности. Взбивать не надо.
    3.сырная масса к1
  5. Добавляем шоколадную смесь, перемешиваем до однородности массы.
    5.добавляем шоколадную смесь
  6. Чернослив откидываем на дуршлаг, даём стечь жидкости. Добавляем его в сырную массу, перемешиваем. Чернослив(30гр.) разрезаем на половинки. Помещаем его в оставшийся после настаивания коньячный сироп, накрываем, отставляем до надобности.
    6.добавляем чернослив
  7. Форму с основой заворачиваем в несколько слоёв фольги. Я не заворачивала, а установила в силиконовую форму большего диаметра. Ставим форму в глубокий противень. Наливаем в него горячую воду до середины противня. Выпекаем при температуре 150 градусов 65-70 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовый чизкейк по краям плотный, а серединка ещё вздрагивает. Чизкейк вынимаем из духовки. Аккуратно проходим тонким острым ножом вдоль бортика формы. Это предотвратит чизкейк от растрескивания. Выливаем воду из противня. Ставим форму с чизкейком обратно. Всё возвращаем в духовку на 30 минут для остывания. Дверца духовки должна быть приоткрытой. Дальше чизкейк охлаждаем вне духовки, ставим в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
    7.перекладываем в форму
  8. Остывший чизкейк перекладываем на блюдо. Измельчённый шоколад заливаем горячими сливками. Даём 1-2 минуты постоять, хорошо перемешиваем до однородности. Полученным ганашем покрываем чизкейк. Декорируем половинками чернослива. Приятного аппетита!
    чизкейк чернослив в шоколаде

Комментарии0