Чизкейк без выпечки Фрезье
Ингредиенты
| Для основы | |
| 200 гр. | песочное печенье |
| 80 гр. | сливочное масло размягчённое |
| Для сливочно-сырного мусса | |
| 200 гр. | сливки 33% |
| 700 гр. | сливочный сыр |
| 150 гр. | сахарная пудра |
| 50 гр. | фисташковая паста по желанию |
| 1 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| 30 гр. | желатин |
| 150 гр. | вода для желатина |
| 400-500 гр. | клубника |
| Для клубничного желе | |
| 200 гр. | клубничное пюре |
| 30 гр. | сахарная пудра |
| 6 гр. | желатин |
| 30 гр. | вода для желатина |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
И снова Фрезье! А как же иначе, клубничная пора в разгаре, хочется готовить ещё и ещё такой замечательный десерт. Теперь это лакомство в виде чизкейка без выпечки, очень актуального в летнее время, да и клубника здесь без тепловой обработки, с максимально сохранёнными витаминами. Нежный ванильный сливочно-сырный мусс, свежая клубника, хрустящая песочная основа из домашнего печенья, клубничное желе из свежеприготовленного пюре клубники.
Вкусно, просто, легко! Надеюсь, я вас убедила? Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких! Наслаждайтесь сезоном свежих ягод и фруктов! Если вы хотите приготовить "Фрезье" в виде торта, то рецепт можно посмотреть здесь. Торт "Фрезье" можно приготовить порционно в креманках, как это сделать можно посмотреть здесь.
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Готовим основу для чизкейка. Для этого нам понадобится 200гр. песочного печенья и 80гр. размягчённого сливочного масла. Печенье измельчаем в крошку, добавляем масло, леремешиваем до объединения.
- Дно разъёмной формы диаметром 22-24см застилаем бумагой для выпечки. Сверху распределяем песочную крошку с маслом, уплотняем донышком стакана, ставим в холодильник или в морозильную камеру для застывания.
- Готовим ванильный сливочно-сырный мусс. Для этого возьмём: 700гр. сливочного сыра, 150гр. сахарной пудры, 200гр. сливок 33%, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 30гр. желатина, замоченного в 150мл холодной воды на 15 минут, 400-500гр. клубники, 50гр. фисташковой пасты или измельчённых фисташек Фисташковая паста или измельчённые фисташки - ингредиенты не обязательные, но они придают дополнительный вкус и текстурность десерту, а если использовать покупную фисташковую пасту, то она придаст чизкейку лёгкий зелёный оттенок.
- Сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких форм пик.
- Добавляем сливочный сыр и ванильный экстракт, взбиваем до объединения и лёгкого уплотнения массы.
- Добавляем измельчённые фисташки или пасту, перемешиваем миксером.
- Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке, охлаждаем, вливаем в сливочно-сырный мусс, перемешиваем миксером до объединения.
- Достаём из холодильника форму с застывшей основой, бока формы закрываем бордюрной лентой(у меня разрезанный канцелярский файл). На песочную основу выкладываем слой мусса толщиной 1см, это удобно делать при помощи кондитерского мешка. Вдоль стенок формы выкладываем разрезанную вдоль клубнику.
- Заполняем муссом пространство между клубникой. В середину выкладываем попеременно мусс и кусочки клубники, заполняем всё пространство формы.
- Сверху выкладываем мусс, выравниваем поверхность. Работать с муссом надо быстро, так как в нём достаточно много желатина и он немедленно застывает. Ставим форму с чизкейком для застывания в холодильник.
- Готовим клубничное желе для покрытия чизкейка. Нам понадобится: 200гр. клубничного пюре, 30гр. сахарной пудры, 6гр. желатина, замоченных в 30мл холодной воды
- В отдельной ёмкости соединяем сахарную пудру с половиной клубничного пюре.
- Набухший желатин растапливаем в микроволновке или на водяной бане, вливаем в клубничную смесь, перемешиваем до объединения. Добавляем оставшееся клубничное пюре, хорошо перемешиваем.
- Выливаем полученную клубничную массу на сливочно-сырный мусс, отправляем в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь, до полного застывания.
- Перед подачей вынимаем чизкейк из формы, снимаем бордюрную ленту, декорируем по желанию.
- Чизкейк Фрезье в разрезе. Приятного аппетита!
Песочное печенье для основы чизкейка я всегда готовлю сама. Можно воспользоваться для приготовления любым понравившимся рецептом из сайта. Иногда я готовлю тесто для тартов и из него пеку печенье для основы.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии4
