Булочки с трещинами

булочки с трещинами

Ингредиенты

Для основного дрожжевого теста
3,5 стаканамука
1 стаканвода
0,5 стаканамолоко
2 стол. лож.сахар
0,5 чайн. лож.соль
1,5 чайн. лож.сухие дрожжи
2 стол. лож.сливочное масло растопленное
Для рисового теста
1/3 стаканарисовая мука
1/4 стаканавода
1/2 чайн. лож.сухие дрожжи
1/2 стол. лож.сахар
1/2 стол. лож.растительное масло
щепоткасоль

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Ароматные булочки с хрустящей румяной корочкой и пористым мякишем. Благодаря тому, что сверху булочки покрыты рисовым тестом, на их поверхности при выпекании появляются характерные трещины, придающие особое очарование выпечке. Вкус у булочек простой, напоминающий чуть сладковатый хлеб. По этому, их можно использовать как основу для бургеров, а намазав мёдом или джемом, с удовольствием съесть с чаем.

Готовила эти булочки несколько раз и каждый раз получался разный рисунок из трещинок. То он напоминал шкуру жирафа, то имел большее количество трещин и уже приобретал вид шкуры леопарда или как сейчас, получились более крупные разломы. Печь такие булочки лучше на один день, так как на завтра они теряют свою хрустящесть.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

Вкус: нежный
  1. Готовим дрожжевое тесто. Для него понадобится: 3,5 стакана муки 1 стакан воды 0,5 стакана молока 1,5 чайной ложки сухих дрожжей 2 столовые ложки сахара 0,5 чайной ложки соли 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
    1.дрожжевое тесто
  2. Готовим опару, проверяем качество дрожжей. В миске смешиваем дрожжи, одну столовую ложку сахара и тёплое молоко. Температура молока 38-40 градусов. Отставляем миску в сторону на 15 минут. За это время должна появиться пена, значит дрожжи работают.
    2.готовим опару
  3. В большую миску просеиваем муку. Добавляем соль, столовую ложку сахара, получившуюся опару, тёплую воду(38-40 градусов) и растопленное, но остывшее сливочное масло. Замешиваем тесто. Припыляем стол мукой, перекладываем тесто на стол и месим его 10-15 минут. Тесто станет мягкое, эластичное, не будет липнуть к рукам.
    3.замешиваем тесто
  4. Помещаем тесто в большую миску, накрываем его пищевой плёнкой. Ставим его в тёплое место на 1,5-2 часа. За это время тесто увеличится в три раза.
    4.тёплое место
  5. Полученное пышное тесто слегка обминаем, делим его на 8 частей, формируем шарики. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обязательно оставляем интервалы, тесто ещё будет расти. Накрываем полотенцем, отставляем на 20 минут.
    5.формируем булочки
  6. Тем временем готовим рисовое тесто. Для этого возьмём: 1/3 стакана рисовой муки 1/4 стакана тёплой воды 1/2 чайной ложки сухих дрожжей щепотка соли 1/2 столовой ложки сахара 1/2 столовой ложки растительного масла
    6.рисовая мука
  7. В миске смешиваем все ингредиенты, оставляем массу на 15-20 минут. Тесто должно быть средней густоты сметаны. При необходимости, добавляем воду или рисовую муку.
    7.рисовое тесто
  8. Смазываем рисовым тестом булочки. Выпекаем при температуре 180-190 градусов 25-30 минут, до румяной корочки.
    8.смазываем булочки
  9. Вот такие получаются булочки: хрустящая корочка, пористый мякиш. Приятного аппетита!
    9.хрустящая корочка

Комментарии0