Булочки с трещинами
Ингредиенты
| Для основного дрожжевого теста | |
| 3,5 стакана | мука |
| 1 стакан | вода |
| 0,5 стакана | молоко |
| 2 стол. лож. | сахар |
| 0,5 чайн. лож. | соль |
| 1,5 чайн. лож. | сухие дрожжи |
| 2 стол. лож. | сливочное масло растопленное |
| Для рисового теста | |
| 1/3 стакана | рисовая мука |
| 1/4 стакана | вода |
| 1/2 чайн. лож. | сухие дрожжи |
| 1/2 стол. лож. | сахар |
| 1/2 стол. лож. | растительное масло |
| щепотка | соль |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Ароматные булочки с хрустящей румяной корочкой и пористым мякишем. Благодаря тому, что сверху булочки покрыты рисовым тестом, на их поверхности при выпекании появляются характерные трещины, придающие особое очарование выпечке. Вкус у булочек простой, напоминающий чуть сладковатый хлеб. По этому, их можно использовать как основу для бургеров, а намазав мёдом или джемом, с удовольствием съесть с чаем.
Готовила эти булочки несколько раз и каждый раз получался разный рисунок из трещинок. То он напоминал шкуру жирафа, то имел большее количество трещин и уже приобретал вид шкуры леопарда или как сейчас, получились более крупные разломы. Печь такие булочки лучше на один день, так как на завтра они теряют свою хрустящесть.
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Готовим дрожжевое тесто. Для него понадобится: 3,5 стакана муки 1 стакан воды 0,5 стакана молока 1,5 чайной ложки сухих дрожжей 2 столовые ложки сахара 0,5 чайной ложки соли 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- Готовим опару, проверяем качество дрожжей. В миске смешиваем дрожжи, одну столовую ложку сахара и тёплое молоко. Температура молока 38-40 градусов. Отставляем миску в сторону на 15 минут. За это время должна появиться пена, значит дрожжи работают.
- В большую миску просеиваем муку. Добавляем соль, столовую ложку сахара, получившуюся опару, тёплую воду(38-40 градусов) и растопленное, но остывшее сливочное масло. Замешиваем тесто. Припыляем стол мукой, перекладываем тесто на стол и месим его 10-15 минут. Тесто станет мягкое, эластичное, не будет липнуть к рукам.
- Помещаем тесто в большую миску, накрываем его пищевой плёнкой. Ставим его в тёплое место на 1,5-2 часа. За это время тесто увеличится в три раза.
- Полученное пышное тесто слегка обминаем, делим его на 8 частей, формируем шарики. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обязательно оставляем интервалы, тесто ещё будет расти. Накрываем полотенцем, отставляем на 20 минут.
- Тем временем готовим рисовое тесто. Для этого возьмём: 1/3 стакана рисовой муки 1/4 стакана тёплой воды 1/2 чайной ложки сухих дрожжей щепотка соли 1/2 столовой ложки сахара 1/2 столовой ложки растительного масла
- В миске смешиваем все ингредиенты, оставляем массу на 15-20 минут. Тесто должно быть средней густоты сметаны. При необходимости, добавляем воду или рисовую муку.
- Смазываем рисовым тестом булочки. Выпекаем при температуре 180-190 градусов 25-30 минут, до румяной корочки.
- Вот такие получаются булочки: хрустящая корочка, пористый мякиш. Приятного аппетита!
