Булочки с курагой и изюмом

булочки с курагой и изюмом_v

Ингредиенты

450 гр.мука
100 гр.сливочное масло
80 гр.сахар
300 млмолоко
2 чайн. лож.сухие дрожжи
щепоткасоль
75 гр.курага
75 гр.изюм
2 шт.желтки для смазывания
кунжут для обсыпки
мак для обсыпки

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Румяные, ароматные булочки, с хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем, с начинкой из кураги и изюма. Дрожжевая выпечка издавна - символ семейного очага и уюта. Что может быть лучше аромата свежего хлеба!

Воспоминания из детства: заходишь в дом и тебя уже у порога встречает и обвалакивает, проникает в каждую клеточку твоего существа, умопомрачительный запах выпекающейся сдобы. И ты, забыв о всех больших и маленьких невзгодах, мчишь на этот аромат. Видишь у духовки бабушку(маму), её светлое, улыбающееся лицо, нежные, мягкие руки, ловко управляющиеся с тестом и понимаешь - вот оно счастье!

Мы как-то всё чаще и чаще отдаём предпочтение магазинной выпечке. Оправдываем себя тем, что очень заняты и совсем нет времени. А между тем, тратим огромное количество часов на соцсети и бесполезную болтовню по телефону. Самое интересное то, что можно совместить приятное с полезным. То есть интернет и выпечку булок. Замесил тесто, поставил его в тёплое место на час - отдыхай в интернете. Слепил булочки, поставил выпекать - снова отдыхай. А в итоге, восторг и радость любимой семьи. Дрожжевое тесто - это просто! Вот попробуйте!

  1. Для приготовления булочек нам понадобится: 450гр. муки 100гр. сливочного масла 80гр. сахара 300мл молока 2 чайные ложки сухих дрожжей щепотка соли 75гр. кураги 75гр. изюма 2 желтка для смазывания булочек кунжут для обсыпки булочек мак для обсыпки булочек
    1.мука, курага, яйца, сахар, молоко, изюм_v
  2. Подогреваем молоко, добавляем сливочное масло, перемешиваем чтобы масло полностью растворилось.
    2.смешанные молоко и масло в глубокой миске_v
  3. В миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль, сухие дрожжи. Всё перемешиваем.
    3.смешанные мука, сахар, соль, дрожжи в миске_v
  4. Молочно-масляную смесь охлаждаем до температуры 38-40 градусов, вливаем её в сухую смесь, перемешиваем.
    4.молочно маслянную смесь смешать с сухой_v
  5. Замешиваем тесто, накрываем его пищевой плёнкой. Миску с тестом ставим в тёплое место на час для расстойки.
    5.замешиваем тесто в глубокой миске_v
  6. Изюм и курагу заливаем горячей водой на 15 минут. Сливаем воду, отжимаем лишнюю влагу, курагу нарезаем на мелкие кусочки. Кунжут и мак по отдельности подсушиваем на сухой сковороде.
    6.замачиваем сухофрукты_v
  7. Во время расстойки тесто увеличивается в два раза. Выкладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол. Делим его на 16 частей, скатываем из них шарики, накрываем полотенцем, оставляем отдохнуть на 15 минут.
    7.делим тесто на шарики_v
  8. Шарики теста раскатываем в лепёшки, в центр выкладываем начинку из кураги и изюма, по желанию добавляем немного сахара. Края теста защипываем мешочком, переворачиваем на другую сторону и слегка придавливаем.
    8.ложим начинку на пласты теста_v
  9. На булочках делаем кухонными ножницами надрезы, перекладываем булочки на противни, застеленные бумагой для выпечки. Ставим противни в тёплое место на 15-20 минут для расстойки.
    9.свернутые и надрезанные булочки_v
  10. Смазываем булочки желтком. Посыпаем кунжутом и маком. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут до готовности.
    10.булочки смазанные яйцом и посыпанные_v
  11. Вынимаем булочки из духовки, охлаждаем. Приятного аппетита!
    11.охлаждаем булочки

Комментарии2

Екатерина
Екатерина
Это были первые мои булочки от и до, на удивление получились очень вкусные, разошлись на ура! Правда на первый раз все ингредиенты разделила ровно пополам. Спасибо за рецепт!