Булочки с курагой и изюмом
Ингредиенты
| 450 гр. | мука |
| 100 гр. | сливочное масло |
| 80 гр. | сахар |
| 300 мл | молоко |
| 2 чайн. лож. | сухие дрожжи |
| щепотка | соль |
| 75 гр. | курага |
| 75 гр. | изюм |
| 2 шт. | желтки для смазывания |
| кунжут для обсыпки | |
| мак для обсыпки |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Румяные, ароматные булочки, с хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем, с начинкой из кураги и изюма. Дрожжевая выпечка издавна - символ семейного очага и уюта. Что может быть лучше аромата свежего хлеба!
Воспоминания из детства: заходишь в дом и тебя уже у порога встречает и обвалакивает, проникает в каждую клеточку твоего существа, умопомрачительный запах выпекающейся сдобы. И ты, забыв о всех больших и маленьких невзгодах, мчишь на этот аромат. Видишь у духовки бабушку(маму), её светлое, улыбающееся лицо, нежные, мягкие руки, ловко управляющиеся с тестом и понимаешь - вот оно счастье!
Мы как-то всё чаще и чаще отдаём предпочтение магазинной выпечке. Оправдываем себя тем, что очень заняты и совсем нет времени. А между тем, тратим огромное количество часов на соцсети и бесполезную болтовню по телефону. Самое интересное то, что можно совместить приятное с полезным. То есть интернет и выпечку булок. Замесил тесто, поставил его в тёплое место на час - отдыхай в интернете. Слепил булочки, поставил выпекать - снова отдыхай. А в итоге, восторг и радость любимой семьи. Дрожжевое тесто - это просто! Вот попробуйте!
- Для приготовления булочек нам понадобится: 450гр. муки 100гр. сливочного масла 80гр. сахара 300мл молока 2 чайные ложки сухих дрожжей щепотка соли 75гр. кураги 75гр. изюма 2 желтка для смазывания булочек кунжут для обсыпки булочек мак для обсыпки булочек
- Подогреваем молоко, добавляем сливочное масло, перемешиваем чтобы масло полностью растворилось.
- В миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль, сухие дрожжи. Всё перемешиваем.
- Молочно-масляную смесь охлаждаем до температуры 38-40 градусов, вливаем её в сухую смесь, перемешиваем.
- Замешиваем тесто, накрываем его пищевой плёнкой. Миску с тестом ставим в тёплое место на час для расстойки.
- Изюм и курагу заливаем горячей водой на 15 минут. Сливаем воду, отжимаем лишнюю влагу, курагу нарезаем на мелкие кусочки. Кунжут и мак по отдельности подсушиваем на сухой сковороде.
- Во время расстойки тесто увеличивается в два раза. Выкладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол. Делим его на 16 частей, скатываем из них шарики, накрываем полотенцем, оставляем отдохнуть на 15 минут.
- Шарики теста раскатываем в лепёшки, в центр выкладываем начинку из кураги и изюма, по желанию добавляем немного сахара. Края теста защипываем мешочком, переворачиваем на другую сторону и слегка придавливаем.
- На булочках делаем кухонными ножницами надрезы, перекладываем булочки на противни, застеленные бумагой для выпечки. Ставим противни в тёплое место на 15-20 минут для расстойки.
- Смазываем булочки желтком. Посыпаем кунжутом и маком. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут до готовности.
- Вынимаем булочки из духовки, охлаждаем. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии2
