Большой шоколадный кулич

большой шоколадный кулич

Ингредиенты

Для опары
200 гр.молоко
50 гр.сахар
10 гр.сухие дрожжи
120 гр.мука
Для теста
60 гр.какао
120 гр.вода
1 чайн. лож.сода без горки
щепоткасоль
100 гр.сахар
40 гр.размягчённое сливочное масло
2 шт.яйца
350 гр.мука
50 гр.шоколадные капли
опара
Для покрытия кулича
100 гр.чёрный шоколад

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Приближается светлый праздник Пасхи. Кто-то использует проверенные временем семейные рецепты, кто-то ищет что-то новенькое. На сайте Сладкое меню собралась уже небольшая, но интересная коллекция пасхальных рецептов. Все они находятся в разделе "Пироги и булочки". Здесь вы найдёте замечательный пасхальный кулич Краффин, кулич-бриошь, творожный, на сливках, заварной, на желтках, с шоколадом и грецкими орехами, с курагой и изюмом, с цукатами. И это ещё не всё. При желании можно приготовить шикарный итальянский Панеттоне. Среди этого разнообразия не оказалось шоколадного кулича. Вот его я и решила приготовить в этот раз.

Данным рецептом поделилась замечательная девушка-блогер Олеся Куприн. Личность она известная. По этому сомнений не возникло. Кулич действительно оказался вкусный, насыщенно-шоколадный и в меру сладкий. В общем мне понравился. Кулич я готовила по рецепту автора, соблюдая её рекомендации. Как человек рациональный, я для себя выделила некоторые нюансы. С ними и делюсь в конце рецепта. Надеюсь, мой опыт вам пригодится. Как поступать решать вам.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим опару. В тёплое молоко(температура 38-40 градусов) добавляем дрожжи, сахар и 120гр. муки. Перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой. Ставим в тёплое место на 30 минут.
    1.делаем опару
  2. В кастрюле соединяем какао, сахар, соду, соль, воду. Ставим на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим смесь почти до кипения. Снимаем с огня, охлаждаем.
    2.какао вода сахар сода
  3. Перекладываем шоколадную массу в миску. Добавляем желтки и сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем.
    3.желтки масло
  4. Вводим опару и просеянную муку. Хорошо вымешиваем тесто. Миску смазываем растительным маслом. Помещаем в неё шоколадное тесто. Накрываем пищевой плёнкой. Отправляем в тёплое место на час.
    4.добавляем опару муку
  5. Отдельно взбиваем белки. Добавляем их в подошедшее тесто. Перемешиваем. В конце добавляем шоколадные капли, перемешиваем до объединения.
    5.взбитые белки шоколадные капли
  6. На дно формы диаметром 16см помещаем промасленный кружок пергамента. Бока формы наращиваем бумагой для выпечки. Также смазываем её растительным маслом. В подготовленную форму кладём шоколадное тесто. Ставим в тёплое место на расстойку на 30-40 минут. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Полностью охлаждаем в форме.
    6.помещаем в фформу
  7. Готовый кулич вынимаем из формы. Поливаем растопленным шоколадом. Я поливала шоколадным ганашем. Для этого сливки 33%(50гр.) разогреваем, не доводя до кипения. Заливаем ими измельчённый шоколад(35гр). Даём постоять 1-2 минуты. Перемешиваем до однородности. Поливаем кулич. Декорируем по своему желанию. Приятного аппетита!
    большой шоколадный кулич

Кулич я готовила по рецепту автора, соблюдая её рекомендации. Закончив приготовление, сделала свои выводы. 1. Не вижу смысла в разделении белков и желтков. Лучше яйца класть в тесто целиком. Взбитые белки при вмешивании в плотное тесто теряют свою воздушность.

2.Для выпекания куличей тесто лучше разделить на части и выпекать в формочках поменьше. Оно так быстрее подходит и хорошо пропекается.

3.Для покрытия кулича лучше использовать не растопленный шоколад, а ганаш. Чистый шоколад застывая, образует плотную поверхность и его после этого сложно разрезать.

Как готовить этот кулич решать только вам.

Комментарии0