Блинный торт с апельсинами
Ингредиенты
| Для теста | |
| 4 шт. | яйца |
| 70 гр. | сахар |
| щепотка | соль |
| 300 гр. | сливки 20% |
| 100 гр. | мука |
| 30 гр. | сливочное масло |
| Для начинки | |
| 4 шт. | цедра апельсина |
| 1 шт. | цедра апельсина |
| 200 гр. | сливки 33% |
| 25 гр. | сахарная пудра |
| Для сиропа | |
| 50 мл | апельсиновый сок свежевыжатый |
| 50 гр. | сахар |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Замечательный, сочный и очень вкусный торт из тонких нежных блинчиков, с начинкой из ароматных апельсинов и сливочным кремом. Вдохновением к приготовлению этого торта был рецепт из книги "Новое о десертах" от всемирно известной кулинарной академии Le Cordon Bleu. В книге рецепт называется "Блинчатый пирог", но так как в приготовлении были некоторые изменения, то и название стало другим. Обязательно приготовьте этот десерт, не пожалеете!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
Вкус: апельсиновый
Кухня: Французская кухня
- Готовим блинное тесто. Для этого нам понадобится: 4 яйца, 70гр. сахара, щепотка соли, 300гр. сливок 20%, 100гр. муки, 30гр. растопленного сливочного масла
- Яйца взбиваем с сахаром и солью.
- В яичную смесь добавляем половину сливок, перемешиваем. Вводим частями просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Доливаем остальные сливки.
- Добавляем остывшее растопленное сливочное масло, перемешиваем. Накрываем тесто пищевой плёнкой, ставим на час в холодильник.
- С одного апельсина снимаем цедру. Четыре апельсина очищаем от кожуры и белых плёнок, разделяем их на небольшие сегменты. Выделившийся при этом сок сливаем в мисочку, он нам пригодится для сиропа.
- Достаём тесто из холодильника, жарим блинчики. Получается примерно 16-17 штук. Блинчики полностью охлаждаем.
- Бока и дно разъёмной формы 16-18см в диаметре выстилаем пищевой плёнкой. Края плёнки должны свисать с боков.
- Застилаем блинчиками дно и бока формы, края должны свисать, чтобы торт можно было завернуть ими. Три блинчика оставляем для декора.
- Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых форм пик, в конце добавляем апельсиновую цедру.
- На дно формы выкладываем немного сливочного крема, посыпаем сверху кусочками апельсина, накрываем блинчиком, снова смазываем кремом и добавляем апельсин. Так поступаем, пока не закончится вся начинка и блины.
- Заворачиваем свисающие блинчики в центр. Так как у меня осталась поверхность не полностью закрытая, я смазала её растопленным сливочным маслом и накрыла блином, отложенным для декора.
- Свисающими краями пищевой плёнки заворачиваем сверху блинный торт и ставим его в холодильник для пропитки на 2-3 часа, можно на ночь.
- Вынимаем торт из разъёмной формы, снимаем плёнку перекладываем на блюдо. Из апельсинового сока готовим сироп для пропитки. 50мл сока смешиваем с 50гр. сахара, доводим до кипения и растворения сахара, охлаждаем. Смазываем сиропом бока и верх торта, отложенные для декора блинчики.
- Торт декорируем по желанию блинчиками и ломтиками апельсина.
- Торт в разрезе. Приятного аппетита!
