Блинный торт с апельсинами

блинный торт с апельсинами

Ингредиенты

Для теста
4 шт.яйца
70 гр.сахар
щепоткасоль
300 гр.сливки 20%
100 гр.мука
30 гр.сливочное масло
Для начинки
4 шт.цедра апельсина
1 шт.цедра апельсина
200 гр.сливки 33%
25 гр.сахарная пудра
Для сиропа
50 млапельсиновый сок свежевыжатый
50 гр.сахар

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Замечательный, сочный и очень вкусный торт из тонких нежных блинчиков, с начинкой из ароматных апельсинов и сливочным кремом. Вдохновением к приготовлению этого торта был рецепт из книги "Новое о десертах" от всемирно известной кулинарной академии Le Cordon Bleu. В книге рецепт называется "Блинчатый пирог", но так как в приготовлении были некоторые изменения, то и название стало другим. Обязательно приготовьте этот десерт, не пожалеете!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим блинное тесто. Для этого нам понадобится: 4 яйца, 70гр. сахара, щепотка соли, 300гр. сливок 20%, 100гр. муки, 30гр. растопленного сливочного масла
    1.блинное тесто
  2. Яйца взбиваем с сахаром и солью.
    2.яйца сахар
  3. В яичную смесь добавляем половину сливок, перемешиваем. Вводим частями просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Доливаем остальные сливки.
    3.сливки мука
  4. Добавляем остывшее растопленное сливочное масло, перемешиваем. Накрываем тесто пищевой плёнкой, ставим на час в холодильник.
    4.сливочное масло
  5. С одного апельсина снимаем цедру. Четыре апельсина очищаем от кожуры и белых плёнок, разделяем их на небольшие сегменты. Выделившийся при этом сок сливаем в мисочку, он нам пригодится для сиропа.
    5.очищаем апельсины
  6. Достаём тесто из холодильника, жарим блинчики. Получается примерно 16-17 штук. Блинчики полностью охлаждаем.
    6.жарим блинчики
  7. Бока и дно разъёмной формы 16-18см в диаметре выстилаем пищевой плёнкой. Края плёнки должны свисать с боков.
    7.подготавливаем форму
  8. Застилаем блинчиками дно и бока формы, края должны свисать, чтобы торт можно было завернуть ими. Три блинчика оставляем для декора.
    8.выкладываем блинчики
  9. Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых форм пик, в конце добавляем апельсиновую цедру.
    9.взбиваем крем
  10. На дно формы выкладываем немного сливочного крема, посыпаем сверху кусочками апельсина, накрываем блинчиком, снова смазываем кремом и добавляем апельсин. Так поступаем, пока не закончится вся начинка и блины.
    10.крем апельсины
  11. Заворачиваем свисающие блинчики в центр. Так как у меня осталась поверхность не полностью закрытая, я смазала её растопленным сливочным маслом и накрыла блином, отложенным для декора.
    11.заворачиваем блинчики
  12. Свисающими краями пищевой плёнки заворачиваем сверху блинный торт и ставим его в холодильник для пропитки на 2-3 часа, можно на ночь.
    12.накрываем плёнкой
  13. Вынимаем торт из разъёмной формы, снимаем плёнку перекладываем на блюдо. Из апельсинового сока готовим сироп для пропитки. 50мл сока смешиваем с 50гр. сахара, доводим до кипения и растворения сахара, охлаждаем. Смазываем сиропом бока и верх торта, отложенные для декора блинчики.
    13.смазываем сиропом
  14. Торт декорируем по желанию блинчиками и ломтиками апельсина.
    14.декор торта
  15. Торт в разрезе. Приятного аппетита!
    15.в разрезе

Комментарии0