Бисквитный торт Тирамису
Ингредиенты
| Для бисквита | |
| 5 шт | яйца |
| 150 гр. | сахар |
| щепотка | соль |
| щепотка | ваниль |
| 150 гр. | мука |
| 5 гр. | разрыхлитель можно без него |
| Для пропитки | |
| 100 гр. | кофе эспрессо |
| 50 гр. | ликёр Baileys |
| Для крема | |
| 500 гр. | маскарпоне |
| 100 гр. | сливки 33% |
| 90 гр. | сахарная пудра |
| Для посыпки | |
| 70-100 гр. | чёрный шоколад |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Знаю, многие любят замечательный десерт тирамису. Он прекрасен вне всякого сомнения. На сайте "Сладкое меню" уже есть торты с одноимённым названием. Один из них Торт-шарлотт Тирамису. Другой - Торт Tiramisu(Тирамису) от известного итальянского кондитера Луки Монтерсино. Несмотря на различие технологий, люблю их искренне и нежно. Тем не менее я снова решила опубликовать рецепт. В чём же разница? - спросите вы. На этот раз - это бисквитный торт. Он значительно проще готовится, чем предыдущие десерты. Кроме этого в состав крема не входят желтки. Догадываюсь, что факт их наличия останавливает некоторых людей от приготовления данного лакомства.
По традиции скажу несколько слов о самом торте. Ванильный пористый бисквит щедро пропитан ароматным кофе и ликёром Baileys. В меру сладкий крем приготовлен на основе маскарпоне и сливок. Шоколад добавляет лёгкую пикантную горчинку и подчёркивает вкус десерта. В общем, всё здесь достаточно просто и легко.
Ну что же, рецепты есть. Какой из них выбрать зависит только от вас. Я предлагаю попробовать все и сделать свои выводы. Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
- Готовим бисквит. В чашу миксера помещаем яйца, сахар, соль и ваниль. Взбиваем на самой высокой скорости 10 минут. Масса сильно увеличится в объёме. На поверхности после взбивания капли не должны растекаться.
- Добавляем частями просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. Кстати, разрыхлитель можно и не добавлять. Здесь он больше служит для подстраховки. Если вы достаточно взбили массу и осторожно ввели муку, то бисквит будет хорошим обязательно.
- Кольцо диаметром 18см и высотой 10см оборачиваем фольгой. На дно кладём кружок пергамента диаметром 18см. Перекладываем тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Духовку до окончания выпечки не открываем.
- Готовый бисквит вынимаем из духовки. Переворачиваем, кладём на решётку. Даём остыть 15 минут. Аккуратно длинным тонким острым ножом проводим вдоль стенок кольца, вырезаем бисквит. Заворачиваем его в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь.
- Готовим крем. В чаше миксера соединяем маскарпоне комнатной температуры, сахарную пудру и сливки 30-35%. Взбиваем до получения однородного плотного крема.
- Готовим пропитку. В холодный эспрессо добавляем ликёр Baileys. Если не хотите ликёр, то замените его на кофе. Сахар на ваше усмотрение. Я готовила без него. Бисквит разрезаем на три коржа. На подложку или блюдо наносим немного крема. Сверху укладываем один корж, щедро его пропитываем.
- Крем перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем его на бисквит толщиной 1см. Хорошо посыпаем тёртым шоколадом. Средний бисквит обильно пропитываем с двух сторон. Укладываем его на шоколад. Повторяем предыдущие действия. Третий корж тоже пропитываем, но только с одной стороны и ею же накрываем торт.
- Дальше торт покрываем тонким слоем крема. Бока обсыпаем шоколадом. Сверху отсаживаем оставшийся крем. Торт ставим в холодильник на 6-8 часов.
- Готовый торт посыпаем тёртым шоколадом или какао. Подаём к столу.
- Торт в разрезе. Приятного аппетита!
