Бисквитный торт Шкатулка

бисквитный торт шкатулка

Ингредиенты

Для бисквита
6 шт.яйца
270 гр.сахар
150 гр.мука
щепоткасоль
щепоткаваниль
Для пропитки
50 гр.сахар
50 млвода
1 стол. лож.коньяк
Для крема
300 гр.сливочное масло 82-83% размягчённое
270 гр.сгущённое молоко
Для начинки
2-3 шт.бананы
100 гр.чёрный шоколад
100 гр.орехи
30-40 гр.кокосовая стружка
ягоды по желанию
Крем для покрытия торта
170 гр.сливочное масло 82-83% размягчённое
150 гр.сахарная пудра
510 гр.сливочный сыр

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Среди большого разнообразия бисквитных тортов есть очень вкусный, не обычный и совершенно замечательный торт "Шкатулка". Его основа - классический ванильный бисквит. Любимый многими, крем на основе сгущёнки и сливочного масла. Пропитка из сиропа с коньяком. Всё как-будто привычно и довольно просто. Изюминка торта в его исполнении. Он выглядит словно коробочка, наполненная различными сладостями. Отличное лакомство, которое не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых.

Этот торт хорош ещё тем, что его можно оформить совершенно по разному. Он радует и вдохновляет, настраивает на самовыражение и творчество.

Немного о самом десерте. В традиционном рецепте бисквит для этого торта готовится путём разделения яиц на белки и желтки. Затем они взбиваются по отдельности, а дальше массы соединяются вместе. Как показал неоднократный опыт, особой необходимости в этом нет. Яйца с сахаром прекрасно взбиваются вместе и создают отличную воздушную массу для бисквита. Как поступить - решать вам.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим бисквит для торта. В чашу миксера помещаем яйца, сахар, щепотку соли и ваниль. Взбиваем на высокой скорости миксера в течении 10 минут до получения пышной пены.
    1.пышная пена
  2. Добавляем просеянную муку, аккуратно перемешиваем лопаткой(можно рукой).
    2.добавляем муку
  3. Дно разъёмной формы диаметром 23-24см застилаем бумагой для выпечки. Выливаем в неё тесто. Чтобы в процессе выпекания бисквита верхушка была ровной, форму проворачиваем несколько раз. В серединке образуется маленькое углубление. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Всё это время духовку не открываем, иначе бисквит упадёт. Деревянной шпажкой проверяем готовность бисквита. Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решётку, полностью остужаем. Остывший бисквит аккуратно вырезаем из формы тонким длинным ножом. Заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холодильник на 12-24 часа. Так влага в бисквите равномерно распределится. После этого можно собирать торт.
    3.выпекаем бисквит
  4. У бисквита аккуратно срезаем дно высотой 1,5-2см, откладываем в сторону. Это будет крышка шкатулки. Из нижней части бисквита вырезаем середину, оставляем дно и бортики толщиной 1-1,5см. Основу для шкатулки пропитываем сиропом. Для сиропа смешиваем сахар и воду, доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня, охлаждаем до комнатной температуры. По желанию добавляем алкоголь.
    4.вырезаем середину пропитываем
  5. Готовим крем. Размягчённое сливочное масло взбиваем до светлой пышной массы. Небольшими порциями вводим сгущённое молоко, взбиваем до получения однородного крема.
    6.взбиваем крем
  6. Дно и бока бисквитной "коробочки" смазываем кремом. Сверху выкладываем кружочки бананов. "Крышку" для шкатулки(внутреннюю часть) пропитываем сиропом, наносим крем, отправляем в холодильник.
    6.наносим крем кладём бананы
  7. Бисквитную мякоть крошим. Добавляем в неё крем, перемешиваем. Из полученной массы формируем шарики величиной с грецкий орех. Скажу сразу, для заполнения шкатулки бисквита не достаточно. Я готовила ещё один бисквит из пяти яиц и брала из него мякиш(без корочек). Можно сделать и по другому. Например, добавить крошку бисквитного печенья(савоярди). Также, можно добавить в массу орехи или шоколад.
    7.формируем шарики
  8. Бисквитные шарики обкатываем в кокосовой стружке(можно цветной), измельчённом шоколаде и орехах. Плотно заполняем ими "шкатулку". В промежутки выкладываем кусочки фруктов или ягоды. Дальше, торт можно оформить по своему желанию. Нанести на "крышку" и бока "коробочки" остатки крема, обсыпать торт орехами или шоколадом, декорировать так, как вам больше нравится.
    8.заполняем форму
  9. Для декора торта я готовила крем-чиз на масле. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой на высокой скорости до пышности. Добавляем сливочный сыр, взбиваем на средней скорости 2-3 минуты до получения однородной массы.
    9.крем для покрытия
  10. На бортики и "крышку" наносим крем. Декорируем "шкатулку" по своему желанию. Готовый торт помещаем в холодильник на 8-12 часов для пропитки. Приятного аппетита!
    10.наносим крем декорируем

Комментарии0