Бисквитный рулет с шоколадным кремом Новогодний
Ингредиенты
| Для цветного теста | |
| 30 гр. | сахарная пудра |
| 30 гр. | сливочное масло размягчённое |
| 1 шт. | белок |
| 40 гр. | мука |
| пищевые красители | |
| Для бисквита | |
| 4 шт. | яйца |
| 140 гр. | сахар |
| 140 гр. | мука |
| 10 гр. | разрыхлитель |
| щепотка | соль |
| Для пропитки | |
| 30 гр. | сахар |
| 30 мл | вода |
| 1 стол. лож. | коньяк |
| Для крема | |
| 100 гр. | чёрный шоколад |
| 180 гр. | сливки 33% |
| 1 чайн. лож. | цедра апельсина |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Симпатичная идея оформления уютного домашнего праздника. Бисквитный рулет с новогодним рисунком.Нежный бисквит, очень вкусный сливочно-шоколадный крем с нотками апельсина. Готовится рулет абсолютно легко и просто, а главное - интересно. В таком оформлении могут участвовать даже дети. А ещё, рулет можно взять с собой в гости и удивить своих друзей и знакомых. Рисунки на рулете можно наносить разные, всё зависит от вашей фантазии и темы мероприятия. Готовьте с удовольствием!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
Вкус: нежный, шоколадный
Кухня: Авторская кухня
- Готовим цветное тесто. Для этого понадобится: 30гр. сахарной пудры 30гр. размягчённого сливочного масла 1 яичный белок 40гр. муки пищевые красители
- Смешиваем сахар, масло, белок, добавляем муку. Полученное тесто делим на три части, в каждую из них добавляем немного пищевого красителя, хорошо перемешиваем.
- Перекладываем цветное тесто в кондитерские мешки, отправляем в холодильник.
- Готовим трафарет для будущего рисунка. Здесь я предположила, где может оказаться надпись после заворачивания рулета.
- На примере своих фотографий хочу показать некоторые ошибки при приготовлении. Положив на трафарет бумагу для выпечки, я нанесла рисунок при помощи цветного теста, выдавленного тонкой линией.
- На этом фото видна ошибка. После выпекания бисквита, надпись оказалась перевёрнутой. Для рисунков это не важно, а вот с надписями надо поступать по другому.
- Поняв свою ошибку, я готовила бисквит снова. Трафарет нужно было сделать по другому. Сделать надписи на бумаге для выпечки, а затем эту бумагу перевернуть.
- Теперь надписи нужно сделать зеркально наоборот. После этого бумагу для выпечки с нанесённым рисунком помещаем на разделочную доску и переносим в морозильную камеру застывать, пока будем готовить основной бисквит.
- Для приготовления основного бисквитного теста понадобится: 4 яйца 140гр. сахара 140гр. муки 10гр. разрыхлителя щепотка соли
- Здесь всё очень просто, взбивать ничего не нужно. Яйца смешиваем с сахаром и солью.
- Вводим просеянную с разрыхлителем муку, хорошо перемешиваем
- Выливаем полученное тесто на замороженный цветной рисунок. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут. Готовность проверяем на сухую лучинку.
- Дальше работаем очень быстро, бисквит должен оставаться горячим. Накрываем бисквит бумагой для выпечки, затем кладём разделочную доску и быстро переворачиваем. Снимаем с бисквита пергамент, на котором он выпекался. Снова бисквит переворачиваем, теперь рисунок должен оказаться внизу. Пропитываем, заранее подготовленным сиропом. 30мл воды смешиваем с сахаром. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения и растворения сахара, охлаждаем, добавляем 1 столовую ложку коньяка.
- Сверху бисквит накрываем пергаментом и быстро(пока ещё бисквит горячий) сворачиваем в рулет. Заворачиваем рулет в полотенце и оставляем до полного остывания.
- Готовим шоколадный крем. Для этого возьмём: 100гр. чёрного шоколада 180гр. сливок 33% 1 чайную ложку апельсиновой цедры
- Растворяем шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавляем апельсиновую цедру, хорошо перемешиваем. Охлаждаем.
- Холодные сливки взбиваем до устойчивых форм пик.
- В сливки вводим шоколад, хорошо перемешиваем.
- Аккуратно разворачиваем остывший рулет, наносим по поверхности бисквита шоколадный крем, снова заворачиваем бисквит в рулет.
- Готовый рулет помещаем в холодильник на 2 часа для пропитывания кремом. Чтобы бисквит не обветривался, заворачиваем его в пергамент или в пищевую плёнку.
- Рулет готов. Приятного аппетита!
