Бисквитный рулет с шоколадным кремом Новогодний

бисквитный рулет с шоколадным кремом новогодний

Ингредиенты

Для цветного теста
30 гр.сахарная пудра
30 гр.сливочное масло размягчённое
1 шт.белок
40 гр.мука
пищевые красители
Для бисквита
4 шт.яйца
140 гр.сахар
140 гр.мука
10 гр.разрыхлитель
щепоткасоль
Для пропитки
30 гр.сахар
30 млвода
1 стол. лож.коньяк
Для крема
100 гр.чёрный шоколад
180 гр.сливки 33%
1 чайн. лож.цедра апельсина

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Симпатичная идея оформления уютного домашнего праздника. Бисквитный рулет с новогодним рисунком.Нежный бисквит, очень вкусный сливочно-шоколадный крем с нотками апельсина. Готовится рулет абсолютно легко и просто, а главное - интересно. В таком оформлении могут участвовать даже дети. А ещё, рулет можно взять с собой в гости и удивить своих друзей и знакомых. Рисунки на рулете можно наносить разные, всё зависит от вашей фантазии и темы мероприятия. Готовьте с удовольствием!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Готовим цветное тесто. Для этого понадобится: 30гр. сахарной пудры 30гр. размягчённого сливочного масла 1 яичный белок 40гр. муки пищевые красители
    1.цветное тесто
  2. Смешиваем сахар, масло, белок, добавляем муку. Полученное тесто делим на три части, в каждую из них добавляем немного пищевого красителя, хорошо перемешиваем.
    2.смешиваем ингредиенты
  3. Перекладываем цветное тесто в кондитерские мешки, отправляем в холодильник.
    3.раскладываем в мешки
  4. Готовим трафарет для будущего рисунка. Здесь я предположила, где может оказаться надпись после заворачивания рулета.
    4.готовим эскиз
  5. На примере своих фотографий хочу показать некоторые ошибки при приготовлении. Положив на трафарет бумагу для выпечки, я нанесла рисунок при помощи цветного теста, выдавленного тонкой линией.
    5.наносим рисунок
  6. На этом фото видна ошибка. После выпекания бисквита, надпись оказалась перевёрнутой. Для рисунков это не важно, а вот с надписями надо поступать по другому.
    6.перевёрнутая надпись
  7. Поняв свою ошибку, я готовила бисквит снова. Трафарет нужно было сделать по другому. Сделать надписи на бумаге для выпечки, а затем эту бумагу перевернуть.
    7.переворачиваем пергамент
  8. Теперь надписи нужно сделать зеркально наоборот. После этого бумагу для выпечки с нанесённым рисунком помещаем на разделочную доску и переносим в морозильную камеру застывать, пока будем готовить основной бисквит.
    8.рисунок наоборот
  9. Для приготовления основного бисквитного теста понадобится: 4 яйца 140гр. сахара 140гр. муки 10гр. разрыхлителя щепотка соли
    9.готовим бисквит
  10. Здесь всё очень просто, взбивать ничего не нужно. Яйца смешиваем с сахаром и солью.
    10.яйца сахар
  11. Вводим просеянную с разрыхлителем муку, хорошо перемешиваем
    11.мука разрыхлитель
  12. Выливаем полученное тесто на замороженный цветной рисунок. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут. Готовность проверяем на сухую лучинку.
    12.выливаем тесто
  13. Дальше работаем очень быстро, бисквит должен оставаться горячим. Накрываем бисквит бумагой для выпечки, затем кладём разделочную доску и быстро переворачиваем. Снимаем с бисквита пергамент, на котором он выпекался. Снова бисквит переворачиваем, теперь рисунок должен оказаться внизу. Пропитываем, заранее подготовленным сиропом. 30мл воды смешиваем с сахаром. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения и растворения сахара, охлаждаем, добавляем 1 столовую ложку коньяка.
    13.пропитываем сиропом
  14. Сверху бисквит накрываем пергаментом и быстро(пока ещё бисквит горячий) сворачиваем в рулет. Заворачиваем рулет в полотенце и оставляем до полного остывания.
    14.сворачиваем рулет
  15. Готовим шоколадный крем. Для этого возьмём: 100гр. чёрного шоколада 180гр. сливок 33% 1 чайную ложку апельсиновой цедры
    15.шоколадный крем
  16. Растворяем шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавляем апельсиновую цедру, хорошо перемешиваем. Охлаждаем.
    16.добавляем цедру
  17. Холодные сливки взбиваем до устойчивых форм пик.
    17.взбиваем сливки
  18. В сливки вводим шоколад, хорошо перемешиваем.
    18.сливки шоколад
  19. Аккуратно разворачиваем остывший рулет, наносим по поверхности бисквита шоколадный крем, снова заворачиваем бисквит в рулет.
    19.наносим крем
  20. Готовый рулет помещаем в холодильник на 2 часа для пропитывания кремом. Чтобы бисквит не обветривался, заворачиваем его в пергамент или в пищевую плёнку.
    20.готовый рулет
  21. Рулет готов. Приятного аппетита!
    21.рулет разрез

Комментарии0