Бисквит королевы Виктории

бисквит королевы виктории

Ингредиенты

Для бисквита
250 гр.сахар
250 гр.сливочное масло размягчённое
250 гр.мука
8 гр.разрыхлитель
1-2 чайн. лож.ванильный экстракт
1 чайн. лож.цедра апельсина или лимона
4 шт.яйца
Для крема
200 гр.сливки 33%
30 гр.сахарная пудра
малина
шоколад

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Предлагаю вам приготовить бисквит названный в честь королевы Виктории - королевы Великобритании и Ирландии, правление которой принесло наибольшее развитие и расцвет Британской империи.

"После смерти мужа принца Альберта в 1867 году убитая горем королева Виктория удалилась от общества. Говорят, что через несколько лет её уговорили начать давать приемы в саду, чтобы придворные могли вновь видеть государыню на чаепитиях, где особым деликатесом стал воздушный бисквит, прослоенный вареньем или жидким джемом из ягод. Именно его стали именовать "Тортом королевы Виктории" или викторианским бисквитом."

Обязательным условием при приготовлении бисквита является равное количество масла, муки и сахара. Для пропитки используется жидкий джем. Посыпается бисквит ягодами малины или клубники. В современном варианте бисквит королевы Виктории чаще готовят в виде торта и добавляют к нему ещё крем. Бисквит имеет пористую, нежную и немного влажную структуру, с ароматом ванили и тонким послевкусием апельсиновой цедры, сливочный крем и кисло-сладкие ягоды малины. Я полила торт сверху растопленным шоколадом. Вкусно, но не удобно, так как шоколад застывает и его сложно нарезать. Лучше для этого использовать шоколадный ганаш. Как его готовить можно посмотреть в рецепте Торт-мусс "Экзотик". Готовится торт очень легко и просто. Я убеждена - вам понравится!

  1. Готовим тесто для бисквита. Для этого берём: 250гр. сахара 250гр. размягчённого сливочного масла 250гр. муки 8гр. разрыхлителя 1-2 чайные ложки ванильного экстракта 1 чайная ложка цедры апельсина или лимона 4 яйца
    1.ингредиенты для бисквита
  2. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром, ванильным экстрактом и цедрой.
    2.взбиваем сахар масло
  3. Добавляем по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.
    3.добавляем яйца
  4. Просеиваем муку с разрыхлителем и вводим в яично-масляную смесь. Хорошо перемешиваем.
    4.добавляем просеянную муку
  5. Бока и дно формы(диаметр 18см) прокладываем бумагой для выпечки. Третью часть теста выливаем в форму и выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Следим за цветом коржа, как только он начинает слегка румяниться, сразу проверяем на сухую лучинку. Вынимаем из духовки, переворачиваем на решётку и даём полностью остыть. Так же поступаем с остальным тестом.
    5.выпекаем бисквит
  6. Готовим сливочный крем. Для этого взбиваем 200гр. охлаждённых сливок и 30гр. сахарной пудры. Пока бисквит остывает держим крем в холодильнике.
    6.взбиваем белки
  7. Остывший бисквит пропитываем малиновым джемом.
    7.пропитываем джемом
  8. Наносим сливочный крем, выкладываем ягоды малины. То же самое делаем и со вторым коржом.
    8.наносим крем
  9. Накрываем третьим бисквитом, смазываем верх и бока кремом, выравнивая поверхность торта.
    9.выравниваем крем
  10. Можно торт полить растопленным шоколадом, что я и сделала. Это вкусно, но не удобно при нарезке торта, так как шоколад застывает. Я предлагаю приготовить шоколадный ганаш как в торте "Экзотик". Сверху торт украшаем ягодами малины и листиками мяты. Приятного аппетита!
    10.поливаем растопленным шоколадом

Комментарии0