Бисквит ангелов. Angel Food Cake
Ингредиенты
| 6 | яичный белок 240гр. |
| 115 гр. | сахар |
| 1 щепотка | соль |
| 1 стол. лож. | вода |
| 1 стол. лож. | экстракт ванили |
| 80 гр. | мука |
| 1 щепотла | лимонная кислота |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
В конце 19-го века в кулинарных книгах Америки появился рецепт торта Angel food cake. В переводе это обозначает "пища ангела".
Своё название Angel food торт получил из-за своей пористости и лёгкости.
"Некоторые утверждают, что Аngel food - это торт, который появился в результате избытка многочисленных яичных белков, оставшихся после изготовления лапши, а быть может и из-за бережливости Пенсильванских поваров, который считали греховным выбрасывать что-либо.", так говорится в American Food: The Gastronomic Story, Гастрономические Истории, Эван Джонс , 1981 г., 2-е изд.Так как я часто пеку, у меня в холодильнике скопилось некоторое количество белков и я решила приготовить этот бисквит. Процесс приготовления прошёл быстро и легко. И мне захотелось поделиться с вами своими впечатлениями. Бисквит получился белоснежный, воздушный, пористый, с румяной корочкой. Текстура у него совершенно замечательная: лёгкая и одновременно - плотная и упругая. В общем, теперь и я знаю, что едят ангелы!
Из этого бисквита можно приготовить чудесный торт со сливочным или белковым кремом и ягодами. Но это уже другая сладкая история.
Вкус: нежный
Кухня: Американская кухня
Метки: бисквит, пористый корж
- Ингредиенты
- Белки взбиваем с солью и водой до мягких пиков.
- Частями, в несколько приёмов, вводим сахар и взбиваем на сильной скорости.
- Добавляем одну столовую ложку ванильного экстракта. Взбиваем до устойчивых пиков, масса станет плотной и гладкой.
- Во взбитые белки осторожно, частями, добавляем муку и очень аккуратно перемешиваем.
- Тесто выкладываем в форму и разравниваем. Смазывать форму не надо. У меня силиконовая форма, если у вас металлическая - проложите дно и бока пергаментом. Бисквит ставим выпекать в хорошо разогретую духовку на 20-25 минут. Проверяем готовность на сухую лучинку.
- После выпекания, бисквит переворачиваем и ставим на решётку. Оставляем остывать прямо в форме.
- Остывший бисквит освобождаем от формы. Это происходит очень легко. Наслаждаемся вкуснейшим бисквитом. Приятного аппетита!!!
- А это моя маленькая шалость. ;)) Теперь мы знаем, что едят ангелы!!!
