Бисквит ангелов. Angel Food Cake

бисквит ангелов

Ингредиенты

6 яичный белок 240гр.
115 гр. сахар
1 щепотка соль
1 стол. лож.вода
1 стол. лож.экстракт ванили
80 гр.мука
1 щепотлалимонная кислота

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

В конце 19-го века в кулинарных книгах Америки появился рецепт торта Angel food cake. В переводе это обозначает "пища ангела".

Своё название Angel food торт получил из-за своей пористости и лёгкости.

"Некоторые утверждают, что Аngel food - это торт, который появился в результате избытка многочисленных яичных белков, оставшихся после изготовления лапши, а быть может и из-за бережливости Пенсильванских поваров, который считали греховным выбрасывать что-либо.", так говорится в American Food: The Gastronomic Story, Гастрономические Истории, Эван Джонс , 1981 г., 2-е изд.
Так как я часто пеку, у меня в холодильнике скопилось некоторое количество белков и я решила приготовить этот бисквит. Процесс приготовления прошёл быстро и легко. И мне захотелось поделиться с вами своими впечатлениями. Бисквит получился белоснежный, воздушный, пористый, с румяной корочкой. Текстура у него совершенно замечательная: лёгкая и одновременно - плотная и упругая. В общем, теперь и я знаю, что едят ангелы!

Из этого бисквита можно приготовить чудесный торт со сливочным или белковым кремом и ягодами. Но это уже другая сладкая история.

Вкус: нежный
  1. Ингредиенты
    ингридиенты
  2. Белки взбиваем с солью и водой до мягких пиков.
    2.
  3. Частями, в несколько приёмов, вводим сахар и взбиваем на сильной скорости.
    3.
  4. Добавляем одну столовую ложку ванильного экстракта. Взбиваем до устойчивых пиков, масса станет плотной и гладкой.
    4.
  5. Во взбитые белки осторожно, частями, добавляем муку и очень аккуратно перемешиваем.
    5.
  6. Тесто выкладываем в форму и разравниваем. Смазывать форму не надо. У меня силиконовая форма, если у вас металлическая - проложите дно и бока пергаментом. Бисквит ставим выпекать в хорошо разогретую духовку на 20-25 минут. Проверяем готовность на сухую лучинку.
    6.
  7. После выпекания, бисквит переворачиваем и ставим на решётку. Оставляем остывать прямо в форме.
    После выпекания, бисквит переворачиваем и ставим на решётку. Оставляем остывать прямо в форме.
  8. Остывший бисквит освобождаем от формы. Это происходит очень легко. Наслаждаемся вкуснейшим бисквитом. Приятного аппетита!!!
    8.
  9. А это моя маленькая шалость. ;)) Теперь мы знаем, что едят ангелы!!!
    9.

Комментарии0