Банановый десерт Баноффи пай
Ингредиенты
| Для песочной основы | |
| 125 гр. | мука |
| 90 гр. | размягчённое сливочное масло |
| 2 гр. | соль |
| 2,5 гр. | сахарная пудра |
| 1/2 шт. | яичный желток |
| 25 мл | молоко |
| Для начинки | |
| 380-400 гр. | варёное сгущённое молоко |
| 3 шт. | бананы |
| 1/2 чайн. лож. | молотый кофе |
| 300 гр. | сливки 33% |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Баноффи(Banoffee pie) - это английский пирог, в состав которого входит песочная основа, бананы, карамель(тоффи), взбитые сливки. Название пирог получил от слияния двух слов, как вы уже догадались - бананы и тоффи.
Песочную основу для пирога можно готовить двумя способами. Один вариант готовится по типу основы для чизкейка без выпекания, из печенья. Другой способ - это основа для тарта. Я выбрала второй вариант, так как он не содержит дополнительного сливочного масла, чем первый. В начинку для Баноффи входит карамель. Её часто соединяют с варёным сгущённым молоком или заменяют им. Так как мне хотелось получить быстрый десерт, я так и поступила. В сливки добавила немного кофе, что тоже допустимо. Получился замечательный и очень вкусный десерт. Готовить его одно удовольствие - быстро, легко и просто! Вместо магазинного сгущённого молока можно приготовить солёную карамель, будет ещё вкуснее. Как готовить песочную основу можно посмотреть здесь.
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.
- Основу для пирога я готовила, как для тарта. Подробное описание можно увидеть в рецепте "Песочная основа для тарта". Можно приготовить и по любому понравившемуся рецепту из раздела "Тарты и тарталетки". Так как я часто готовлю тарты, по этому заготовку для песочной основы храню в морозильнике. При необходимости, перемещаю её в холодильник, размораживаю там, а затем использую. Размороженное, но охлаждённое тесто раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки.
- Переносим тесто при помощи скалки(наматываем на скалку) на форму. У меня форма 20см в диаметре. Аккуратно распределяем тесто в форме, скалкой обрезаем лишнее тесто.
- Накалываем тесто вилкой. Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут. Я держала мало по времени, так как у меня форма керамическая и побоялась её испортить перепадом температур из холодильника в духовку. Лучше основу готовить в металлической форме.
- В охлаждённую форму помещаем плёнку для выпечки, высыпаем сверху горох. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-12 минут. Убираем плёнку с горохом и выпекаем ещё 12 минут до лёгкого золотистого цвета. После выпекания основу полностью охлаждаем и только потом вынимаем из формы. Можно пирог готовить и в форме, как вам больше нравится.
- Для начинки понадобится: 380-400гр. варёного сгущённого молока, 3 банана, 1/2 чайной ложки молотого кофе, 300гр. сливок 33%
- В остывшую основу выкладываем сгущённое молоко. Можно его предварительно слегка посолить, чтобы по вкусу напоминало солёную карамель. Бортики моей песочной основы не ровные, так как я не дала тесту хорошо остыть в форме перед выпеканием.
- Сверху на сгущёнку выкладываем половинки вдоль разрезанных бананов. Бананы должны быть спелыми(у меня немного переспевшие).
- Взбиваем охлаждённые сливки с кофе до устойчивых форм пик. Чтобы сливки быстро взбивались, предварительно ставим миску, в которой будем взбивать, в морозильную камеру на 10-15 минут. Туда же можно поместить и венчики от миксера.
- Перекладываем сливки в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем их сверху на бананы.
- Ставим Баноффи пай в холодильник минимум на час, а лучше дольше. Перед подачей слегка посыпаем какао.
- Вот так выглядит Баноффи пай в разрезе. Приятного аппетита!
