Банановый десерт Баноффи пай

банановый десерт баноффи пай

Ингредиенты

Для песочной основы
125 гр.мука
90 гр.размягчённое сливочное масло
2 гр.соль
2,5 гр.сахарная пудра
1/2 шт.яичный желток
25 млмолоко
Для начинки
380-400 гр.варёное сгущённое молоко
3 шт.бананы
1/2 чайн. лож.молотый кофе
300 гр.сливки 33%

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
5 из 5

Баноффи(Banoffee pie) - это английский пирог, в состав которого входит песочная основа, бананы, карамель(тоффи), взбитые сливки. Название пирог получил от слияния двух слов, как вы уже догадались - бананы и тоффи.

Песочную основу для пирога можно готовить двумя способами. Один вариант готовится по типу основы для чизкейка без выпекания, из печенья. Другой способ - это основа для тарта. Я выбрала второй вариант, так как он не содержит дополнительного сливочного масла, чем первый. В начинку для Баноффи входит карамель. Её часто соединяют с варёным сгущённым молоком или заменяют им. Так как мне хотелось получить быстрый десерт, я так и поступила. В сливки добавила немного кофе, что тоже допустимо. Получился замечательный и очень вкусный десерт. Готовить его одно удовольствие - быстро, легко и просто! Вместо магазинного сгущённого молока можно приготовить солёную карамель, будет ещё вкуснее. Как готовить песочную основу можно посмотреть здесь.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  1. Основу для пирога я готовила, как для тарта. Подробное описание можно увидеть в рецепте "Песочная основа для тарта". Можно приготовить и по любому понравившемуся рецепту из раздела "Тарты и тарталетки". Так как я часто готовлю тарты, по этому заготовку для песочной основы храню в морозильнике. При необходимости, перемещаю её в холодильник, размораживаю там, а затем использую. Размороженное, но охлаждённое тесто раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки.
    1.готовим основу
  2. Переносим тесто при помощи скалки(наматываем на скалку) на форму. У меня форма 20см в диаметре. Аккуратно распределяем тесто в форме, скалкой обрезаем лишнее тесто.
    2.выкладываем тесто
  3. Накалываем тесто вилкой. Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут. Я держала мало по времени, так как у меня форма керамическая и побоялась её испортить перепадом температур из холодильника в духовку. Лучше основу готовить в металлической форме.
    3.накалываем вилкой
  4. В охлаждённую форму помещаем плёнку для выпечки, высыпаем сверху горох. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-12 минут. Убираем плёнку с горохом и выпекаем ещё 12 минут до лёгкого золотистого цвета. После выпекания основу полностью охлаждаем и только потом вынимаем из формы. Можно пирог готовить и в форме, как вам больше нравится.
    4.выпекаем основу
  5. Для начинки понадобится: 380-400гр. варёного сгущённого молока, 3 банана, 1/2 чайной ложки молотого кофе, 300гр. сливок 33%
    5.для начинки
  6. В остывшую основу выкладываем сгущённое молоко. Можно его предварительно слегка посолить, чтобы по вкусу напоминало солёную карамель. Бортики моей песочной основы не ровные, так как я не дала тесту хорошо остыть в форме перед выпеканием.
    6.сгущенное молоко
  7. Сверху на сгущёнку выкладываем половинки вдоль разрезанных бананов. Бананы должны быть спелыми(у меня немного переспевшие).
    7.выкладываем бананы
  8. Взбиваем охлаждённые сливки с кофе до устойчивых форм пик. Чтобы сливки быстро взбивались, предварительно ставим миску, в которой будем взбивать, в морозильную камеру на 10-15 минут. Туда же можно поместить и венчики от миксера.
    8.взбиваем сливки
  9. Перекладываем сливки в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем их сверху на бананы.
    9.отсаживаем сливки
  10. Ставим Баноффи пай в холодильник минимум на час, а лучше дольше. Перед подачей слегка посыпаем какао.
    10.посыпаем какао
  11. Вот так выглядит Баноффи пай в разрезе. Приятного аппетита!
    11.разрез баноффи

Комментарии0