Английский пасхальный кекс Симнель
Ингредиенты
| 5 | яйца |
| 200 гр. | сахар |
| 200 гр. | размягчённое сливочное масло |
| 230 гр. | мука |
| 50 гр. | миндальная мука |
| 1,5 чайн. лож. | разрыхлитель |
| 1 чайн. лож. | цедра апельсина |
| 250 гр. | сухофрукты |
| 8 стол. лож. | ром или коньяк можно любого ягодного сиропа |
Время
Рейтинг
Рейтинг рецепта:5 из 5
Пасхальный кулич без опары и дрожжей.
Симнель - традиционный английский пасхальный кекс. Задолго до Пасхи, его начинают продавать во всех кондитерских и пекарнях Англии, но в преддверии праздника каждая хозяйка считает своим долгом испечь этот чудесный кекс.
Главным составляющим кекса является пшеничная мука тонкого помола simila, отсюда и произошло название этого десерта, хотя кого сейчас этим удивишь?! Ещё, в состав кекса входит большое количество различных сухофруктов(у меня: курага, изюм, вяленая вишня и клюква), настоянных в роме или ликёре(можно в ягодном сиропе), миндальная мука, придающая особый вкус и аромат, большое количество сливочного масла. Кекс получается очень сдобный, немного влажный и изумительно вкусный! А как же иначе, ведь праздник?!!
Сухофрукты для кекса лучше замочить заранее на несколько часов, можно на ночь. Вместо алкоголя можно использовать ягодный сироп.
- Для приготовления понадобится: 5 яиц 200гр. сливочного масла 200гр. сахара 230гр. муки 50гр. миндальной муки 1,5 чайн. лож. разрыхлителя 1 чайн. лож. цедры апельсина 250гр. сухофруктов предварительно замоченных в 8 стол. лож. рома или ликёра
- Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром.
- По одному вводим яйца, каждый раз хорошо взбивая.
- Постепенно вводим просеянную муку вместе с разрыхлителем.
- Добавляем цедру апельсина и миндальную муку. Взбиваем.
- Добавляем предварительно замоченные в роме сухофрукты вместе с жидкостью. Хорошо перемешиваем.
- Тесто перекладываем в форму. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 160 градусов 1 час.
- Накрываем кекс сверху фольгой и печём ещё 50 минут. Готовность проверяем на сухую лучинку. Время выпечки зависит от параметров формы. Если форма широкая и низкая выпекаться будет быстрее. Готовый кекс даём остыть в форме 15 минут и переворачиваем на блюдо. Оставляем до полного остывания.
- Кекс поливаем сахарной глазурью. Глазурь я готовила из сахарной пудры и лимонного сока. как готовить эту глазурь можно посмотреть в рецепте "Пасхальный кулич".
- Для украшения я готовила гнездо из соломки и растопленного на водяной бане или в микроволновке шоколада.
- Плошку накрываем фольгой. выкладываем измельчённую на небольшие кусочки соломку. Поливаем тонким слоем шоколада, снова покрываем соломкой и опять тонким слоем шоколада. Ставим гнездо для застывания в холодильник. Перед подачей отделяем фольгу.
- Украшаем кекс перепелиными яйцами. Я декорировала их в технике декупаж. Приятного аппетита!
