Абрикосовый тарт с крамблом
Ингредиенты
| Для песочной основы | |
| 250 гр. | мука |
| 95 гр. | сахарная пудра |
| 3 гр. | соль |
| 30 гр. | миндальная мука |
| 150 гр. | сливочное масло 82-83% охлаждённое |
| 60 гр. | яйца |
| Для начинки | |
| 800 гр. | абрикосы без косточек |
| 200 гр. | сахар |
| 50 гр. | сливочное масло |
| 1 чайн. лож. | ванильный экстракт |
| 25 гр. | кукурузный крахмал |
| 50 мл | холодная вода |
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:4 из 5
Хотите приготовить простой пирог на песочной основе с хрустящим крамблом? Его можно сделать с любыми фруктами и ягодами по вашему вкусу и желанию. Это могут быть плоды как свежие, так и замороженные. В данном рецепте я использую абрикосы. Песочное тесто готовится с добавлением миндальной муки, которую я заменила на муку из измельчённых ядрышек из абрикосовых косточек. Они делают основу ещё более интересной. Если вам понравилась эта идея. то хочу вас предупредить. Ядра могут быть сладковатыми, с приятным миндальным ароматом. Но также, они бывают очень горькими, не пригодными для употребления. Обязательно пробуйте их на вкус.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Вкус: абрикосовый, кисло-сладкий
- Готовим песочную основу. Просеиваем муку, добавляем сахарную пудру, миндальную муку и соль, перемешиваем. Добавляем нарезанное на кубики, хорошо охлаждённое сливочное масло. Перетираем смесь в крошку. Вместо миндальной муки я использовала измельчённые в кофемолке ядрышки из косточек абрикосов. Они вкусные, но надо обязательно проверять их. Так как они бывают сладкие и горькие.
- Добавляем яйца, быстро перемешиваем. Не надо добиваться однородности, как только тесто собралось в ком, прекращаем перемешивать.
- Готовое тесто раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 2-3мм. Помещаем заготовку в холодильник не менее, чем на час, лучше больше.
- Остывшее тесто перекладываем в форму диаметром 24см, лишнее обрезаем. Накалываем заготовку вилкой, ставим в холодильник на 30 минут. Оставшееся тесто измельчаем на небольшие произвольные кусочки, кладём в холодильник или в морозильную камеру.
- Заготовку накрываем плёнкой или пергаментом, насыпаем для утяжеления рис, фасоль или горох. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, аккуратно снимаем утяжелитель, охлаждаем заготовку.
- Готовим начинку для тарта. Абрикосы без косточек разрезаем на четыре части. В сковороде растапливаем сливочное масло, ваниль и сахар. Добавляем абрикосы, перемешиваем, готовим 10-15 минут в зависимости от сочности плодов. Начинку пробуйте, сахар добавляйте по вкусу.
- Крахмал смешиваем с холодной водой. Выливаем в абрикосовую начинку, хорошо перемешиваем, доводим до кипения. Снимаем с огня. Даём начинке немного остыть.
- Выкладываем начинку на песочную основу. Сверху посыпаем кусочками крамбла(тесто оставшееся от основы). Выпекаем в разогретой до 170 градусов 45минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку.
- Готовый пирог охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой. Декорируем по желанию. Подаём к столу с мороженым. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Комментарии2
"Сверху посыпаем кусочками крамбла" -
это оставшееся от формы тесто?
/Извините..
Ирина, спасибо большое за вопрос! Вы всё верно поняли. Я поправила рецептуру. :))
