Абрикосовый тарт с крамблом

абрикосовый тарт с крамблом

Ингредиенты

Для песочной основы
250 гр.мука
95 гр.сахарная пудра
3 гр.соль
30 гр.миндальная мука
150 гр.сливочное масло 82-83% охлаждённое
60 гр.яйца
Для начинки
800 гр.абрикосы без косточек
200 гр.сахар
50 гр.сливочное масло
1 чайн. лож.ванильный экстракт
25 гр.кукурузный крахмал
50 млхолодная вода

Время

Активное время:
Пасивное время:

Рейтинг

Рейтинг рецепта:
4 из 5

Хотите приготовить простой пирог на песочной основе с хрустящим крамблом? Его можно сделать с любыми фруктами и ягодами по вашему вкусу и желанию. Это могут быть плоды как свежие, так и замороженные. В данном рецепте я использую абрикосы. Песочное тесто готовится с добавлением миндальной муки, которую я заменила на муку из измельчённых ядрышек из абрикосовых косточек. Они делают основу ещё более интересной. Если вам понравилась эта идея. то хочу вас предупредить. Ядра могут быть сладковатыми, с приятным миндальным ароматом. Но также, они бывают очень горькими, не пригодными для употребления. Обязательно пробуйте их на вкус.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

  1. Готовим песочную основу. Просеиваем муку, добавляем сахарную пудру, миндальную муку и соль, перемешиваем. Добавляем нарезанное на кубики, хорошо охлаждённое сливочное масло. Перетираем смесь в крошку. Вместо миндальной муки я использовала измельчённые в кофемолке ядрышки из косточек абрикосов. Они вкусные, но надо обязательно проверять их. Так как они бывают сладкие и горькие.
    1.мука пудра соль масло
  2. Добавляем яйца, быстро перемешиваем. Не надо добиваться однородности, как только тесто собралось в ком, прекращаем перемешивать.
    2.добавляем яйцо
  3. Готовое тесто раскатываем между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 2-3мм. Помещаем заготовку в холодильник не менее, чем на час, лучше больше.
    3.раскатываем тесто
  4. Остывшее тесто перекладываем в форму диаметром 24см, лишнее обрезаем. Накалываем заготовку вилкой, ставим в холодильник на 30 минут. Оставшееся тесто измельчаем на небольшие произвольные кусочки, кладём в холодильник или в морозильную камеру.
    4.формируем основу
  5. Заготовку накрываем плёнкой или пергаментом, насыпаем для утяжеления рис, фасоль или горох. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, аккуратно снимаем утяжелитель, охлаждаем заготовку.
    3.выпекаем основу
  6. Готовим начинку для тарта. Абрикосы без косточек разрезаем на четыре части. В сковороде растапливаем сливочное масло, ваниль и сахар. Добавляем абрикосы, перемешиваем, готовим 10-15 минут в зависимости от сочности плодов. Начинку пробуйте, сахар добавляйте по вкусу.
    6.готовим абрикосы
  7. Крахмал смешиваем с холодной водой. Выливаем в абрикосовую начинку, хорошо перемешиваем, доводим до кипения. Снимаем с огня. Даём начинке немного остыть.
    7.добавляем крахмал
  8. Выкладываем начинку на песочную основу. Сверху посыпаем кусочками крамбла(тесто оставшееся от основы). Выпекаем в разогретой до 170 градусов 45минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку.
    8.выпекаем пирог
  9. Готовый пирог охлаждаем, посыпаем сахарной пудрой. Декорируем по желанию. Подаём к столу с мороженым. Приятного аппетита!
    абрикосовый тарт с крамблом

Комментарии2

irina-na
irina-na
"Сверху посыпаем кусочками крамбла" - это оставшееся от формы тесто? /Извините..