Кулинарные промахи – новый раздел на сайте

kulinarnie promahi

Наверняка у каждой есть тот самый злополучный десерт, который испортил настроение на весь вечер, был безжалостно выброшен, и периодически является в страшных снах, где вы не можете понять – что пошло не так, вы же так старались? Это нормально, все учатся на ошибках. Многие чудесные сладости, которые вы видите в «Сладком меню» тоже появились методом проб и ошибок. Наконец-то мы решили показать то, что осталось за кадром – новый раздел нашего сайта полностью посвящен кулинарным промахам.

В нем Лариса будет рассказывать о своих ошибках, чтобы в будущем вы могли их избежать. Как получить идеальную зеркальную глазурь или макаруны, как справиться с непослушным тестом и приручить шоколадный декор – мы будем затрагивать самые волнующие темы. А если у вас есть вопросы – задавайте в комментариях!

Метки: обновление сайта
Дарья Титова

Дарья Титова

Комментарии2

Вероника Ровнягина
Вероника Ровнягина
У меня целых два вопроса: 1) почему сползает зеркальная глазурь с боков? это уже 6-й торт, с которым происходит такая неприятность)).Пользуюсь рецептом со сгущенкой. стабилизировалась в холодильнике 24 часа, глюкозный сироп не самодельный, рабочая температура была 30(!!!) градусов, сам торт с морозильной камеры, пользовалась термометром. я уже сама себе плешь проела вопросом :"Что я сделала не так?" 2) делала леопардовую глазурь,но что-то пошло не так с диоксидом титана - в глазури плавали белые хлопья. пробовала сделать с белым гелевым красителем америколор и с порошком диоксида титана. может есть какие-то хитрости или нюансы?
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Вероника! Давайте думать и рассуждать. Я Вас очень хорошо понимаю. Обидно и досадно, что вложено столько труда, а результат такой неприятный. Прочитала Ваш комментарий, и задумалась. Гипотетически можно предположить несколько причин. Возможно не качественный(слабый) желатин. Второе - может врёт градусник. Я ничуть не сомневаюсь в Ваших словах, но градусники оставляют желать лучшего. Ведь глазурь на сгущёнке густая и если температура низкая, я имею ввиду 30 градусов, то глазурь не ложится ровно на бока замороженного торта, а наслаивается и получаются бугристые бока, но никак не лысые. Ну и наконец третье моё предположение. Возможно в помещении где Вы глазируете торт очень тепло и торт быстро покрывается испариной. На вертикальной поверхности глазурь ещё как то держится, а с боков, вместе с мельчайшими капельками воды сползает. Теперь второй вопрос. Я затрудняюсь ответить, с таким казусом не сталкивалась. Диоксид титана хорошо соединяется с водой. Леопардовая глазурь - вещь капризная, но это в плане получения характерного рисунка. В рецепте "Торт Мята и шоколад" я описывала как готовить эту глазурь, большего добавить не могу, опыт пока небольшой.