Трещины при выпекании чизкейка

Существует два типа чизкейков - с выпеканием и без выпечки. Поговорим о первом варианте. Думаю, каждый, кто хоть раз готовил чизкейк в духовке сталкивался с вопросом, как выпечь чизкейк без трещин.

трещины на поверхности чизкейка

Здесь ничего сложного нет. Технология давно придумана. Нужно только взять и сделать. Не надеяться на то, что как-то всё получится само собой. Не лениться сделать пару элементарных действий. Обернуть форму с чизкейком в несколько слоёв фольги и выпекать в глубоком противне, заполненном горячей водой. Дальше всё как в любом рецепте. Готовый горячий чизкейк имеет плотную консистенцию по краям, а в середине ещё вздрагивает. После полного остывания масса приобретает однородную текстуру.

На примере этих фотографий хочу показать вам свой кулинарный промах - трещины на поверхности чизкейка. Правда выглядит ужасно и не аппетитно? И тем не менее с этим легко можно справиться. Нужно приготовить крем на основе сливок 33% 50гр, сахарной пудры 25гр. и сливочного сыра 75гр. Крем взбить до получения плотной массы и выровнять им поверхность чизкейка. Мне такого количества крема хватило на чизкейк диаметром 21см.

10.наносим крем

Последняя фотография показывает, какой ровной и красивой получается поверхность чизкейка, если выпекать его с водяной баней.

3.ровная поверхность

Надеюсь, я вас убедила? Верю, что при соблюдении данной технологии ваши чизкейки будут идеальными!

Метки: чизкейк
Лариса Троцюк

Лариса Троцюк

Комментарии2

Oxana Cotorobai
Oxana Cotorobai
Спасибо большое за рецепты.я очень рада что подписалась на ваш сайт .не всё перепробовала, но очень много рецептов лежат в копилке.
Лариса Троцюк
Оксана, Благодарю Вас за отзыв! Мне радостно читать, что Вам нравится мой сайт. Готовьте на здоровье! :))