Трещины при выпекании чизкейка

Здесь ничего сложного нет. Технология давно придумана. Нужно только взять и сделать. Не надеяться на то, что как-то всё получится само собой. Не лениться сделать пару элементарных действий. Обернуть форму с чизкейком в несколько слоёв фольги и выпекать в глубоком противне, заполненном горячей водой. Дальше всё как в любом рецепте. Готовый горячий чизкейк имеет плотную консистенцию по краям, а в середине ещё вздрагивает. После полного остывания масса приобретает однородную текстуру.

На примере этих фотографий хочу показать вам свой кулинарный промах - трещины на поверхности чизкейка. Правда выглядит ужасно и не аппетитно? И тем не менее с этим легко можно справиться. Нужно приготовить крем на основе сливок 33% 50гр, сахарной пудры 25гр. и сливочного сыра 75гр. Крем взбить до получения плотной массы и выровнять им поверхность чизкейка. Мне такого количества крема хватило на чизкейк диаметром 21см.

Последняя фотография показывает, какой ровной и красивой получается поверхность чизкейка, если выпекать его с водяной баней.

Надеюсь, я вас убедила? Верю, что при соблюдении данной технологии ваши чизкейки будут идеальными!