Потёкшая глазурь

В этой небольшой заметке хочу рассказать вам о потёкшей шоколадной глазури. Конечно можно было стыдливо утаить этот факт, сделать вид, что всё так и было задумано, но как мне кажется, это было бы не честно, да и пытливый взгляд любителей выпечки сразу заметил бы некую странность.

бисквитный торт с шоколадно сливочным кремом

Я думаю, вы не раз читали о том, что в кондитерских изделиях применяются хорошие качественные сливки жирностью от 33% и выше. Из них готовят кремы и муссы, их добавляют в ганаши, глазури, в солёную карамель и так далее. Сливки с меньшим содержанием жира попросту не взобьются и естественно не получатся современные кондитерские десерты.

Я об этом была наслышана и строго соблюдала все рекомендации. Для себя я давно определилась с маркой и производителем сливок, они показывали отличный результат и лёгкость в работе. Но так случилось, произошёл сбой и в магазинах исчезли любимые сливки. Пришлось искать альтернативу, она оказалась не самого лучшего качества. Если взбить такие сливки было ещё возможно, то для глазури они оказались не пригодны. Глазурь медленно, но уверенно сползла с торта.

Ну что же, не будем отчаиваться, на ошибках учатся. Пусть в наших магазинах будут только качественные продукты, а наши десерты вкусными и красивыми!

Если вас заинтересовал рецепт данного торта, то его можно посмотреть здесь.

Метки: глазурь
Лариса Троцюк

Лариса Троцюк

Комментарии4

Светлана Бородаева
Светлана Бородаева
Здравствуйте, Лариса. У Вас чудесный сайт и масса полезного, спасибо, Вы вдохновляете.?Могли бы Вы подсказать ТМ проверенных сливок, а то случаются моменты??..... Заранее благодарна.
Лариса Троцюк
Здравствуйте, Светлана! Благодарю Вас за добрые слова и интерес к моим рецептам! Для приготовления своих десертов я использовала сливки различных торговых марок. Остановила свой выбор на Селянских 33%. Они для меня на данный момент лучший вариант. :))
Светлана Бородаева
Светлана Бородаева
Спасибо, большое,попробую и я именно эти сливки. Готовила муссовый тортик по мотивам Вашего пироженного "Каталонское яблоко" - всем очень понравился, некоторые , даже особо "вредные дегустаторов "были впечатлены ... Спасибо за Ваш труд.
Лариса Троцюк
Светлана, я рада была помочь! Да, "Каталонское яблоко" мне тоже очень нравится. Спасибо Вам за отзыв! :))