Потёкшая глазурь
В этой небольшой заметке хочу рассказать вам о потёкшей шоколадной глазури. Конечно можно было стыдливо утаить этот факт, сделать вид, что всё так и было задумано, но как мне кажется, это было бы не честно, да и пытливый взгляд любителей выпечки сразу заметил бы некую странность.
Я думаю, вы не раз читали о том, что в кондитерских изделиях применяются хорошие качественные сливки жирностью от 33% и выше. Из них готовят кремы и муссы, их добавляют в ганаши, глазури, в солёную карамель и так далее. Сливки с меньшим содержанием жира попросту не взобьются и естественно не получатся современные кондитерские десерты.
Я об этом была наслышана и строго соблюдала все рекомендации. Для себя я давно определилась с маркой и производителем сливок, они показывали отличный результат и лёгкость в работе. Но так случилось, произошёл сбой и в магазинах исчезли любимые сливки. Пришлось искать альтернативу, она оказалась не самого лучшего качества. Если взбить такие сливки было ещё возможно, то для глазури они оказались не пригодны. Глазурь медленно, но уверенно сползла с торта.
Ну что же, не будем отчаиваться, на ошибках учатся. Пусть в наших магазинах будут только качественные продукты, а наши десерты вкусными и красивыми!
Если вас заинтересовал рецепт данного торта, то его можно посмотреть здесь.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Лариса Троцюк
Комментарии4
