Шоколадный фестиваль с Барри Льюисом

Даже немецкими учёными-диетологами в Потсдаме в 2010 году было доказано, что шоколад действительно позитивно влияет на организм и даже (кто бы мог подумать?) продлевает жизнь! Мы продолжаем серию статей, созданных по самым свежим и интересным видео на канале шоу FoodTube. И сегодня нас ждёт один из кулинаров этого шоу, человек который вас действительно вдохновит на приготовление и «кулинарные подвиги» – Барри Льюис с невероятно-шоколадными бисквитами.

Некоторые называют их «Тим Темс», другие зовут их «Пингвины», но как бы мы их не назвали, они всё равно останутся удивительно вкусными. И не может быть ничего лучше, чем приготовить их такими, какими вы только можете вообразить! Ягоды, орехи, фрукты – абсолютно все, что вы так любите, вы сможете использовать для начинки. Уже текут слюнки? Тогда быстрее начинаем!

Это настоящий шоколадный фестиваль: шоколадный крем между двумя шоколадными бисквитами, покрытый растопленным шоколадом сверху.

Ингредиенты для крема:

• 110 г сливочного масла
• 1 ст.л. какао-порошка
• 1 ст.л. молока
• 25 г растопленного шоколада
• 1 ст.л. сухого молока смешанного с 1 ст.л. сахарной пудры

Для бисквита вам понадобится:

• 60 г сливочного масла
• 30 г какао-порошка
• 1 ст.л. молока
• 110 г муки
• 1 ст.л. сахарного сиропа
• 60 г коричневого (тростникового) сахара
• щепотка пудры для выпечки

Чтобы покрыть бисквит понадобится:

• 300 г растопленного молочного шоколада

Мы начинаем с крема для начинки: кладём в миску масло, какао-порошок, сухое молоко, смешанное с сахарной пудрой и взбиваем. Далее добавляем немного молока и растопленного шоколада. Здесь в начинку вы можете добавить всё, что вашей душе угодно – орехи, сухофрукты, цукаты. И перемешиваем. Ставим всё это в холодильник, пока готовим бисквит.

Берём ещё одну миску и смешиваем в ней масло и коричневый сахар до однородной массы. Далее насыпаем муку, какао-порошок, немного пудры для выпечки, молока и сахарного сиропа. Полученную массу следует хорошенько перемешать. Имейте ввиду, что сначала это будет немного затруднительно. Но не стоит увеличить количество молока!

Далее мы берём полученную смесь в руки, скатываем в шарик и кладём на противень для печи, предварительно застеленный пергаментной бумагой для выпечки.

Сверху также накрываем бумагой и скалкой для теста разравниваем наш шарик, пока не получим пласт 1-2 см в толщину.

Ножом разрезаем его на части – размер выбирайте сами, как вам будет удобнее запекать. Ставим в разогретую духовку (170 С) на 10 минут.

После выпекания достаем коржи, они будут немного мягкие, но дайте им остыть и тогда они станут плотнее.

Достаём из холодильника наш крем и равномерно смазываем им одну сторону одного коржа.

А второй корж кладём сверху и хорошо придавливаем, и ставим обратно в холодильник на время, пока мы будем растапливать шоколад.

Для того, чтобы растопить шоколад, понадобиться «водяная баня»: на средний огонь ставим кастрюлю с водой (воды нужно ровно столько, чтобы сверху в кастрюлю можно было поставить миску, а вода не выливалась из кастрюли и не заливалась в миску).

Далее в миску кладем поломанную плитку шоколада и помешиваем. Шоколад понемногу будет растапливаться.

Берём из духовки решётку, под низ решётки стелим пергаментную бумагу. Достаём из холодильника бисквиты, обмакиваем одну сторону коржа в шоколад и кладём на решётку. Шоколад будет стекать на бумагу, а благодаря ей ваша кухня останется чистой.

То же самое проделываем со всеми бисквитами. После поливаем все бисквиты горячим растопленным шоколадом и ставим в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Ловите момент и наслаждайтесь ароматными бисквитами!

А вот и само шоу в оригинальной озвучке - на английском языке.