recepti vipechki s foto_vidi biskvita

Король выпечки: виды бисквитного теста, о которых стоит знать

«Мороженно!» Солнце. Воздушный бисквит.

Прозрачный стакан с ледяною водою.

И в мир шоколада с румяной зарёю,

В молочные Альпы мечтанье летит.

(с) Осип Мандельштам

Нежный, воздушный, ароматный, шелковистый, божественный – да-да, мы о бисквите говорим. Он существует около 8 столетий и постоянно набирает популярность. От старушки Англии до чопорной Японии и далекой жаркой Австралии – бисквит стал мировым королем выпечки.

И совсем не зря: на основе бисквитного теста можно сделать столько всего – от простого домашнего пирога до изысканных многослойных тортов и пирожных. Мы пробовали многое и уже никогда не откажемся от творческого разнообразия бисквита. Узнайте и вы что-то новое о видах бисквита из нашей статьи.

Метки: ангельский бисквит, бисквит, дакуаз, джоконда, спонж кейк, шифоновый бисквит
Читать далее
0301

5 популярных французских десертов

Мама велела подать мне одно из тех кругленьких и пузатеньких пирожных, называемых «мадлен», формочками для которых как будто служат желобчатые раковины моллюсков из вида морских гребешков. И тотчас же, удрученный унылым днем и перспективой печального завтра, я машинально поднес к своим губам ложечку чаю, в котором намочил кусочек «мадлены».

«В сторону Свана», Марсель Пруст

Изысканные и манящие, сладкие и такие виртуозные – это все о французских десертах. Каждый из них по-своему обаятелен, с интересной историей и особенностями приготовления. Читайте и пробуйте!

Метки: галетта, мадлен, муале, полено, торт фрезье, французская кухня
Читать далее
kokosovoe moloko

Арсенал кондитера: Домашние заготовки для выпечки и десертов

Открываешь заманчивый рецепт торта с труднопроизносимым названием, а там «возьмите 100 грамм миндальной муки», или «добавьте кокосовое молоко» – в магазинах такие продукты бывают редко или стоят дорого. Что делать? Наш ответ - приготовить дома, самостоятельно и впрок.

Метки: ванильный экстракт, кокосовое молоко, кондитерские добавки, лимонный курд, миндальная мука, солёная карамель
Читать далее
2187333531

На все времена: 5 душевных фильмов о еде и поварах

Вам нравятся грандиозные трапезы? Лучший в мире буф богиньон? Или кусочек пирога с лимонной меренгой? Из Америки, Франции, Германии, Мексики – самые вкусные фильмы о кулинарии, любви к еде и прочих романтических последствиях.

Метки: вдохновение, фильмы о кулинарии
Читать далее
panna cotta 1

Ее величество Панна Котта

На первый взгляд она выглядит как любой пудинг, но все не так просто: этот сливочный белый десерт в форме башенки, политый карамельным или ягодным соусом – уникален и совершенен. Мы говорим об итальянской панна котте – традиционном холодном лакомстве теплой страны.

Метки: история создания, нежный вкус, панна котта, сливочный вкус
Читать далее
semifredo

Семифредо: больше совершенства, чем в парфе

Хотите вечеринку или семейный ужин в итальянском стиле? Тогда обязательно приготовьте семифредо! Без него не обходятся шумные итальянские собрания, свидания и праздники.

Метки: ароматный, история создания, парфе, семифредо
Читать далее
dsc_02381

Классика жанра: история парижского флана

Этот классический десерт вы встретите в почти всех кондитерских Франции. Что может быть вкуснее застывшего заварного крема с хрустящей корочкой, такого ванильного, яичного и сладкого?

Метки: история создания, флан, французская кухня
Читать далее
chto prigotovit na den materi_2

Легкость и элегантность, или что приготовить на День матери?

В течение веков разными способами, в разных культурах чествуют мам и материнство. Современная версия праздника – символ уважения и любви к мамам всего мира – дает волю кулинарной фантазии мужей и детей. Так почему же не представить, что вы празднуете День мамы так, как это делали в самом начале? О традиционных блюдах и как сделать праздник аутентичным – узнаете в нашей статье.

Метки: бранч, день матери, праздничная выпечка
Читать далее
jo7pakqsyuw

Пять классических американских книг о выпечке

Избитая истина, что кулинария – искусство, а выпечка – наука, полностью права. В мире выпечки меньше снисходительности к ошибочной мере или грубой технике, особенно если дело касается взбитых сливок, многослойности и воздушности блюда.

Вы можете черпать вдохновение и мастерство из поваренных книг, однако они не сделают вас мастером до тех пор, пока вы не испечете партии печенья и пирогов. В нашем обзоре новички и профессионалы найдут книги о выпечке – новые источники вдохновения, теории и практики.

Метки: вдохновение, книги о кулинарии
Читать далее
marron_glace_big

Что готовят из каштанов? Marron glacés, или глазированные каштаны

Французы с особым трепетом относятся к этой уличной сладости, завернутой в газету: ассоциируют ее с Парижем, улыбчивыми продавцами и согревающим теплом романтики. Каштаны там повсюду – на углах, на площадях и в меню кафе. Они - один из символов Франции, маленькие сладкие драгоценные камни. Что с ними можно сделать, как тут замешаны турки, короли и итальянцы – в нашей статье.

Метки: история создания, каштаны, Пьер Эрме
Читать далее