sladkoe menu istoriya marmelada, confitura

Лето в банке, или как появилась консервация фруктов

В конце лета наши кухни похожи на мини-фабрики: в медных кадках вальяжно булькает сироп, стоят батареи банок, крышки наготове. Ведь так хочется поймать кусочек лета в банку и спрятать поглубже на полку.

Каждая баночка конфитюра – это прикосновение к длинной истории, ведущей в мир прекрасных и разнообразных вкусов. Истории не только кулинарной, но и личной: варенье родом из детства. С ним связаны невероятные вкусовые открытия, приключения в поиске заветной банки и то ликование, когда зимой открывают самое любимое. Давайте узнаем, как же долго шло варенье к его современному виду.

Метки: история создания, конфитюр
Читать далее
food foto home

10 источников вдохновения, или как фотографировать еду дома

Даже самые привычные блюда, скажем, кексы, при правильной презентации станут произведением искусства. Философия нашего блога – все, что есть в мире выпечки, мы можем приготовить дома. Это распространяется и на ее красивую подачу.

Если рядом с кондитером в душе живет фотограф, то ему нужно помочь! Мы сделали подборку простых и понятных статей о фуд-фотографии в домашних условиях. Никакого страшного оборудования: только вы, еда, фотоаппарат и подручные материалы.

Метки: фуд-фотография
Читать далее
francuzskaya vipechka recepti s foto tort frezie recept_oblogka

Дворцовые интриги, или история французского торта Фрезье

Есть десерты, которые вызывают эмоции: их форма, цвет, стиль – все это создает особое настроение. И так можно сказать о торте Фрезье – аккуратные контуры бисквита, яркий слой красной клубники в разрезе и воздушный на вид крем… Королевский, изысканный, праздничный и в то же время очень легкий по ощущениям. Французы не зря делают красавца Фрезье главной сладостью на свадьбах, крестинах и других семейных праздниках. История у торта не такая легкая, но так и манит интригой. Хочется готовить Фрезье и приобщаться к французской классике еще и еще.

Метки: история создания, торт фрезье
Читать далее
oblozhka_klassicheskie anglijskie deserti

5 классических английских десертов

Англичане известны своей приверженностью традициям. Эта любовь распространяется и на выпечку, которая остается неизменной в течение многих десятилетий. Хотите прикоснуться к духу Англии? Достаньте фарфоровые изящные чашки для чая, приготовьте сливки и молоко, джем и подайте английские десерты. О них и поговорим.

Метки: английские десерты, баноффи, бисквит, пудинг, сконы, трайфл
Читать далее
zavarnye_pirozhnye

Секреты французских пирожных, или как приготовить заварное тесто

Заварное тесто (или как его элегантно называют французы – choux) – самое легкое, воздушное, объемное с нежной корочкой тесто, которое только может быть. Съедобные облачка – вот что напоминает выпечка из choux.

Оно буквально надувается в духовке через несколько минут, наполняясь объемом воздушных пузырьков. Попробуйте стать волшебником из гильдии кондитеров – приготовьте нежные и легкие десерты на основе choux.

Метки: заварное тесто, профитроли, шу, эклеры
Читать далее
filmi o ede

5 фильмов о поварах и еде для вдохновения

Во второй подборке (первая – здесь) мы собрали фильмы-истории: в них люди не очень счастливы, совсем не богаты и находятся в постоянном поиске. В поиске случая, человека, мысли – чего угодно, что приведет их к мечте: готовить еду и покорять сердца. Итак, читаем о фильмах, снятых в духе сторителлинга.

Метки: фильмы о кулинарии
Читать далее
recepti vipechki_kish recept_

«Настоящие мужчины не едят киш», или почему простой пирог так популярен в мире

Журнал «Сладкое меню» иногда отходит от сладких рецептов, но от выпечки и французской кулинарии – никогда.

Пирог киш лорен – классический рецепт для французов, полюбившийся англичанам, немцам, американцам. Строгие правила приготовления сменило разнообразие – киш с грибами, киш с сыром тофу, киш…с чем угодно! Но одно в нем остается всегда – красивый вид, хрустящая основа и очень сытная начинка. Читаем о секретах приготовления и, традиционно, истории блюда.

Метки: история создания, киш
Читать далее
desert tort s beze pavova recept s foto_1

Торт-безе «Павлова»: десерт-пачка балерины и повод для спора между странами

Скоро будет сто лет как австралийцы и новозеландцы спорят о праве первенства на изящный десерт. Полагают, что десерт создали в Новой Зеландии, но он очень популярен в Австралии. И оба народа горячо уверяют, что торт – их национальная гордость. Дошло до того, что «Павлову» называют десертом австралийской и новозеландской кухни. И все из-за женщины, легкой как меренга.

Метки: история создания, меренга, торт-безе анна павлова
Читать далее
boston creme pie

Как украсить торт в домашних условиях при помощи глазури

Искусство – всегда в деталях. Создать стиль торта – от яркого и разноцветного до элегантного и классического – можно украсив его. Особенно хорошо это удается с глазурью, которая бывает не только шоколадной.

Метки: ганаш, глазурь, зеркальная глазурь, шоколадная глазурь
Читать далее
recept chizkeyka

Чизкейк. Нежно-сливочное удовольствие

Кто не любит чизкейки? Все любят чизкейки! Нежные и воздушные или кремовые и влажные, с начинкой и глазурью или без ничего – столько разнообразия, что невозможно перечислить все виды чизкейков. Американцы тому подтверждение – в каждом штате есть особенный рецепт чизкейка, а в ресторанчике Cheesecake Heaven подают 90 видов этого десерта. Мы предлагаем познакомиться с самыми интересными видами и, конечно же, приготовить их дома.

Метки: история создания, чизкейк
Читать далее