Апельсиновый курд - это крем-соус, используемый при приготовлении различных десертов. Он является аналогом лимонного курда и обладает теми же свойствами: ароматный, нежный, бархатистый.

Лимонный курд - это густой заварной лимонный крем. Он имеет нежную бархатистую текстуру, насыщенный и приятный кисло-сладкий вкус, ярко-выраженное цитрусовое послевкусие и чудесный аромат.

В большинство современных кондитерских десертов входит миндальная мука. Марципан, пралине, дакуаз, франжипан, бисквиты "женуаз" и " джоконда", миндальное печенье "macarons" и многое-многое другое - все эти кондитерские изыски имеют в своём составе миндальную муку.

Кокосовое молоко - сладкая, молочно-белая жидкость, приготовленная из зрелой мякоти кокоса. Многие предполагают, что нектар, находящийся в кокосе и есть кокосовое молоко, но это не так.

У меня для вас есть рецепт солёной карамели. Её можно использовать как соус к различным десертам. Можно добавлять в кремы для тортов, пирожных, капкейков. Можно мазать на хлеб или булку. Она настолько вкусна, что в какой-то момент вы поймаете себя на "преступлении" - будете есть её просто так, ложкой.

Этот бисквит используют для декора современных тортов и пирожных. Его в народе называют просто "мох".

У меня появилась замечательная книга великого кондитера современности Пьера Эрме со множеством рецептов. В некоторых из них используются апельсиновые цукаты.