Что такое торт?! Для большинства из нас, - это олицетворение праздника и его заключительный аккорд. Торт должен быть вкусным. Иначе, зачем его вообще готовить. Кроме вкусовых качеств, всегда хотелось бы чтобы торт имел презентабельный вид. Для этого уважаемые кондитеры придумывают много всего интересного. Вот например, мармеладное покрытие для торта или сахарный лист на агар-агаре.
Если у вас возникла идея оформить боковую часть торта рулетным бисквитом, то попробуйте приготовить самый простой вариант по данному рецепту. Такой бисквит подойдёт как для муссовых, так и для бисквитных тортов. Он очень пористый и нежный на вкус, к тому же лёгкий в приготовлении.
Вы любите карамелизированный шоколад? Он очень популярен во всём мире. Из него можно приготовить вкуснейшие конфеты, муссы, кремы, ганаши, начинки для тортов и многое другое. Даже если вы ни разу его не пробовали, - это не повод для грусти. Такой шоколад очень просто приготовить в домашних условиях.
Существуют разные способы приготовления бисквитного теста. Классический бисквит состоит из яиц, сахара и муки. После выпекания он имеет очень воздушную пористую структуру. Для того, чтобы добиться такого результата в базовом рецепте предлагается разделять белки и желтки, взбивать их по отдельности с сахаром, а затем аккуратно соединять между собой. Это нужно для того, чтобы тесто сохранило как можно больше воздуха. Существует ошибочное мнение, что если в процессе взбивания в белок попадёт желток, то масса не взобьётся. Для приготовления меренги это важно, а для приготовления бисквита не имеет никакого значения. Данный рецепт тому доказательство. Здесь нет никаких "танцев с бубном". Яйца взбиваются с сахаром, добавляется мука, выпекается бисквит. Таким же методом можно сделать и классический шоколадный бисквит.
Что такое молекулярная кухня? Заглянув в Википедию, можно получить "сухой" и очень скучный ответ, который даже нет смысла цитировать. За всей этой терминологией скрываются очень необычные и интересные процессы. Молекулярная кухня - это новый подход к приготовлению хорошо известных нам блюд, с использованием современных технологий. Повара-молекулярщики придают блюдам новые более яркие вкусовые оттенки, меняют их формы и способы подачи. Блюда из молекулярной кухни провокационны, они шокируют и никого не оставляют равнодушными.
Наппаж или нейтральная глазурь служит для нанесения блеска на кондитерские изделия. Он предохраняет ягоды и фрукты в десертах от высыхания, придаёт им законченный и эстетичный вид. Также, нейтральную глазурь используют для приготовления декоративной леопардовой глазури.
Хотите научиться готовить изящный и красивый декор для своих десертов? Попробуйте сделать цветной ажурный тюиль, его ещё можно встретить под названием - кружевной чипс. Яркий, жизнерадостный, красочный, он оживит и украсит ваш торт, порадует детей, удивит взрослых. Этот декор очень легко и просто приготовить в домашних условиях. Благодаря своему нейтральному вкусу тюилем можно декорировать не только десерты, но и украшать несладкие блюда.
Вы любите воздушный рис? Я думаю, многие помнят из детства это хрустящее лакомство. Всегда было интересно узнать как его готовят. Оказывается, ничего сложного в этом нет. Всего два простых ингредиента - круглый рис и рафинированное растительное масло, затем совсем немного работы и всё. Можно просто похрустеть, можно смешать с шоколадом и сухофруктами, сделать вкусные батончики или конфеты, которые очень понравятся детям. Я думаю, вы тоже не откажетесь от такого десерта.
Маскарпоне - нежный сливочный сыр с однородной кремообразной консистенцией, благодаря которой он идеально подходит для десертов. Известное во всём мире лакомство Тирамису содержит в своём составе сыр маскарпоне. Происходит этот сыр из региона Ломбардия(Северная Италия). Маскарпоне отличается высокой жирностью и низким содержанием белка. Сыр готовят из жирных сливок с добавлением лимонной кислоты. Технология приготовления маскарпоне настолько проста, что его легко сделать в домашних условиях.
Очень необычно и красиво смотрится декор из тонких окрашенных слайсов из груш. Их можно приготовить разных цветов. Чем темнее и насыщеннее цвет, тем интереснее будет смотреться торт. Золотой кандурин добавит декору немного волшебства.
