Статьи автора: Ксения Дмитриева

Ксения Дмитриева

Ксения Дмитриева

recept chizkeyka

Чизкейк. Нежно-сливочное удовольствие

Вкусные истории

Кто не любит чизкейки? Все любят чизкейки! Нежные и воздушные или кремовые и влажные, с начинкой и глазурью или без ничего – столько разнообразия, что невозможно перечислить все виды чизкейков. Американцы тому подтверждение – в каждом штате есть особенный рецепт чизкейка, а в ресторанчике Cheesecake Heaven подают 90 видов этого десерта. Мы предлагаем познакомиться с самыми интересными видами и, конечно же, приготовить их дома.

Метки: история создания, чизкейк
Читать далее
juliachildbypaulchild_retina

«Уроки французской кулинарии» Джулии Чайлд

Иностранные шоу

Она демистифицировала французскую кухню как никто прежде.

Жак Пепин

Джулия Чайлд в двух томах ее солидного «Mastering the Art of French Cooking» («Уроки французской кулинарии») превратила искусство французской кухни в доступную и интересную историю любви к еде и жизни. И смогла убедить американок, что готовить – не скучная обязанность, а готовить на французский манер – упоительное наслаждение. Готовить шедевры дома – вот что можно делать по рецептам Джулии.

Метки: джулия чайлд, французская кухня
Читать далее
recepti vipechki s foto_vidi biskvita

Король выпечки: виды бисквитного теста, о которых стоит знать

Вкусные истории

«Мороженно!» Солнце. Воздушный бисквит.

Прозрачный стакан с ледяною водою.

И в мир шоколада с румяной зарёю,

В молочные Альпы мечтанье летит.

(с) Осип Мандельштам

Нежный, воздушный, ароматный, шелковистый, божественный – да-да, мы о бисквите говорим. Он существует около 8 столетий и постоянно набирает популярность. От старушки Англии до чопорной Японии и далекой жаркой Австралии – бисквит стал мировым королем выпечки.

И совсем не зря: на основе бисквитного теста можно сделать столько всего – от простого домашнего пирога до изысканных многослойных тортов и пирожных. Мы пробовали многое и уже никогда не откажемся от творческого разнообразия бисквита. Узнайте и вы что-то новое о видах бисквита из нашей статьи.

Метки: ангельский бисквит, бисквит, дакуаз, джоконда, спонж кейк, шифоновый бисквит
Читать далее
0301

5 популярных французских десертов

Вкусные истории

Мама велела подать мне одно из тех кругленьких и пузатеньких пирожных, называемых «мадлен», формочками для которых как будто служат желобчатые раковины моллюсков из вида морских гребешков. И тотчас же, удрученный унылым днем и перспективой печального завтра, я машинально поднес к своим губам ложечку чаю, в котором намочил кусочек «мадлены».

«В сторону Свана», Марсель Пруст

Изысканные и манящие, сладкие и такие виртуозные – это все о французских десертах. Каждый из них по-своему обаятелен, с интересной историей и особенностями приготовления. Читайте и пробуйте!

Метки: галетта, мадлен, муале, полено, торт фрезье, французская кухня
Читать далее
5 sekretov prigotovlenija idealnoj piccy 1

Секреты от Джейми Оливера: как готовить разные виды теста для домашней выпечки (Часть 2)

Иностранные шоу

В первой части мы рассказали о песочном и слоеном тесте – основе основ домашней выпечки. Дальше вы узнаете о более сложных видах теста, предназначенных для более сложных блюд – профитролей, заварных пирожных, многослойных тарталеток и нежнейших штруделей.

Метки: вытяжное тесто, джейми оливер, заварное тесто, слоеное тесто, тесто фило
Читать далее
osnovnie vidi testa dlya sladkoi vipechki

Секреты от Джейми Оливера: как готовить разные виды теста для домашней выпечки (Часть 1)

Иностранные шоу

От нежного и хрупкого мильфея, тающих во рту эклеров до пышных бабушкиных пирожков и открытых пирогов – везде тесто, его текстура, пористость, пышность или, наоборот, хрусткость – играет главную роль. И часто именно оно подводит – не пропекается, подгорает, не подходит, проседает. Но у каждого вида теста свои секреты, ключевые моменты, от которых зависит весь исход событий. О них мы и поговорим – читайте советы от непревзойденного Джейми Оливера и сразу же пускайте их в дело!

Метки: джейми оливер, песочное тесто, слоеное тесто
Читать далее
kokosovoe moloko

Арсенал кондитера: Домашние заготовки для выпечки и десертов

Вкусные истории

Открываешь заманчивый рецепт торта с труднопроизносимым названием, а там «возьмите 100 грамм миндальной муки», или «добавьте кокосовое молоко» – в магазинах такие продукты бывают редко или стоят дорого. Что делать? Наш ответ - приготовить дома, самостоятельно и впрок.

Метки: ванильный экстракт, кокосовое молоко, кондитерские добавки, лимонный курд, миндальная мука, солёная карамель
Читать далее
2187333531

На все времена: 5 душевных фильмов о еде и поварах

Вкусные истории

Вам нравятся грандиозные трапезы? Лучший в мире буф богиньон? Или кусочек пирога с лимонной меренгой? Из Америки, Франции, Германии, Мексики – самые вкусные фильмы о кулинарии, любви к еде и прочих романтических последствиях.

Метки: вдохновение, фильмы о кулинарии
Читать далее
panna cotta 1

Ее величество Панна Котта

Вкусные истории

На первый взгляд она выглядит как любой пудинг, но все не так просто: этот сливочный белый десерт в форме башенки, политый карамельным или ягодным соусом – уникален и совершенен. Мы говорим об итальянской панна котте – традиционном холодном лакомстве теплой страны.

Метки: история создания, нежный вкус, панна котта, сливочный вкус
Читать далее
semifredo

Семифредо: больше совершенства, чем в парфе

Вкусные истории

Хотите вечеринку или семейный ужин в итальянском стиле? Тогда обязательно приготовьте семифредо! Без него не обходятся шумные итальянские собрания, свидания и праздники.

Метки: ароматный, история создания, парфе, семифредо
Читать далее