
Статьи автора: Ксения Дмитриева


Чизкейк. Нежно-сливочное удовольствие

Кто не любит чизкейки? Все любят чизкейки! Нежные и воздушные или кремовые и влажные, с начинкой и глазурью или без ничего – столько разнообразия, что невозможно перечислить все виды чизкейков. Американцы тому подтверждение – в каждом штате есть особенный рецепт чизкейка, а в ресторанчике Cheesecake Heaven подают 90 видов этого десерта. Мы предлагаем познакомиться с самыми интересными видами и, конечно же, приготовить их дома.

«Уроки французской кулинарии» Джулии Чайлд

Она демистифицировала французскую кухню как никто прежде.
Жак Пепин
Джулия Чайлд в двух томах ее солидного «Mastering the Art of French Cooking» («Уроки французской кулинарии») превратила искусство французской кухни в доступную и интересную историю любви к еде и жизни. И смогла убедить американок, что готовить – не скучная обязанность, а готовить на французский манер – упоительное наслаждение. Готовить шедевры дома – вот что можно делать по рецептам Джулии.
Король выпечки: виды бисквитного теста, о которых стоит знать

«Мороженно!» Солнце. Воздушный бисквит.
Прозрачный стакан с ледяною водою.
И в мир шоколада с румяной зарёю,
В молочные Альпы мечтанье летит.
(с) Осип Мандельштам
Нежный, воздушный, ароматный, шелковистый, божественный – да-да, мы о бисквите говорим. Он существует около 8 столетий и постоянно набирает популярность. От старушки Англии до чопорной Японии и далекой жаркой Австралии – бисквит стал мировым королем выпечки.И совсем не зря: на основе бисквитного теста можно сделать столько всего – от простого домашнего пирога до изысканных многослойных тортов и пирожных. Мы пробовали многое и уже никогда не откажемся от творческого разнообразия бисквита. Узнайте и вы что-то новое о видах бисквита из нашей статьи.

5 популярных французских десертов

Мама велела подать мне одно из тех кругленьких и пузатеньких пирожных, называемых «мадлен», формочками для которых как будто служат желобчатые раковины моллюсков из вида морских гребешков. И тотчас же, удрученный унылым днем и перспективой печального завтра, я машинально поднес к своим губам ложечку чаю, в котором намочил кусочек «мадлены».
«В сторону Свана», Марсель Пруст
Изысканные и манящие, сладкие и такие виртуозные – это все о французских десертах. Каждый из них по-своему обаятелен, с интересной историей и особенностями приготовления. Читайте и пробуйте!
Секреты от Джейми Оливера: как готовить разные виды теста для домашней выпечки (Часть 2)

В первой части мы рассказали о песочном и слоеном тесте – основе основ домашней выпечки. Дальше вы узнаете о более сложных видах теста, предназначенных для более сложных блюд – профитролей, заварных пирожных, многослойных тарталеток и нежнейших штруделей.

Секреты от Джейми Оливера: как готовить разные виды теста для домашней выпечки (Часть 1)

От нежного и хрупкого мильфея, тающих во рту эклеров до пышных бабушкиных пирожков и открытых пирогов – везде тесто, его текстура, пористость, пышность или, наоборот, хрусткость – играет главную роль. И часто именно оно подводит – не пропекается, подгорает, не подходит, проседает. Но у каждого вида теста свои секреты, ключевые моменты, от которых зависит весь исход событий. О них мы и поговорим – читайте советы от непревзойденного Джейми Оливера и сразу же пускайте их в дело!

Арсенал кондитера: Домашние заготовки для выпечки и десертов

Открываешь заманчивый рецепт торта с труднопроизносимым названием, а там «возьмите 100 грамм миндальной муки», или «добавьте кокосовое молоко» – в магазинах такие продукты бывают редко или стоят дорого. Что делать? Наш ответ - приготовить дома, самостоятельно и впрок.

На все времена: 5 душевных фильмов о еде и поварах

Вам нравятся грандиозные трапезы? Лучший в мире буф богиньон? Или кусочек пирога с лимонной меренгой? Из Америки, Франции, Германии, Мексики – самые вкусные фильмы о кулинарии, любви к еде и прочих романтических последствиях.

Ее величество Панна Котта

На первый взгляд она выглядит как любой пудинг, но все не так просто: этот сливочный белый десерт в форме башенки, политый карамельным или ягодным соусом – уникален и совершенен. Мы говорим об итальянской панна котте – традиционном холодном лакомстве теплой страны.

Семифредо: больше совершенства, чем в парфе

Хотите вечеринку или семейный ужин в итальянском стиле? Тогда обязательно приготовьте семифредо! Без него не обходятся шумные итальянские собрания, свидания и праздники.